Imprimir
Los mejores espagueti boloñesa que vas a probar. Asegurado. Para toda la familia.

Espaguetis Boloñesa

Tiempo de preparación 30 minutos
Tiempo de cocción 1 hora 30 minutos
Tiempo total 2 horas
Raciones 6 -8
Autor Laura Fuentes

Ingredientes

Para la salsa:

  • 1 tablespoon aceite de oliva
  • 3 tiras de Bacon troceados
  • 1 cebolla grande troceada
  • 2 zanahorias largas peladas y cortadas
  • 1 apio cortado
  • 2 gajos de ajo
  • ½ teaspoon sal
  • ½ teaspoon pimienta negra molida
  • 2 hojas de laurel
  • ½ teaspoon tomillo seco
  • ¼ teaspoon orégano
  • ¼ teaspoon canela molida
  • ¼ teaspoon nuez moscada
  • 1 pound carne picada
  • ½ pound salchicha italiana
  • 2 tablespoons salsa de tomate
  • ½ cup vino tinto
  • 2 14 oz latas de tomate aplastados crushed tomatoes
  • 1 14 oz can tomates troceados pequeños petite diced tomatoes
  • 1 cup caldo el que sea, sino agua
  • 2 teaspoons azúcar
  • ¼ cup nata half&half, leche entera
  • 2 tablespoons mantequilla sin sal
  • 3 tablespoons perejil cortado

Servirlo con:

  • 1 pound espagueti
  • 1 cup parmesano rallado

Elaboración paso a paso

  1. En una olla grande, calienta el aceite a fuego medio-alto. Añade el bacon y cocínalo, moviéndolo con frecuencia durante 5 minutos. No lo escurras.
  2. Añade las cebollas, zanahorias y apio y cocínalo, removiéndolo unos 5-7 minutos hasta que estén tiernos. Añade el ajo, sal, pimienta, laurel, tomillo, orégano, canela y nuez moscada y cocínalo, dándoles unas vueltas durante 30 segundos.
  3. Añade la carne y las salchichas y cocínalo removiéndole hasta que dejen de estar rosadas. Añade el tomate y que se acople bien a la mezcla. Después el vino, y mézclalo bien, deshaz cualquier grumo que se haya podido formar en el fondo. Sigue cocinándolo 3 minutos más hasta que el vino se haya evaporado por completo y la salsa esté gruesa.
  4. Añade el tomate en lata, caldo, azúcar y hazlo hervir.
  5. Reduce la temperatura a fuego lento y mantenlo a fuego lento durante hora, hora y media (sí, tanto tiempo). Asegúrate de removerlo como cada 15 minutos para que no se pegue la salsa a la olla.
  6. En los últimos 15 minutos me pongo a hacer la pasta. Añado la crema, mantequilla y perejil y lo remuevo todo bien. Lo dejo cocer 2 minutos, lo aparto del fuego y espero a que se temple para poder servirlo.

Para servirlo:

  1. Puedes añadir la pasta a la salsa y darle un par de vueltas para que la pasta y la salsa se mezclen bien y añadir ½ cup de queso Parmesano y otro ½ cup para ponerle por encima.
  2. Para refrigerar la salsa espera a que se enfríe por completo.