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Muffin de Pera- Una receta irresistible, tradicional, con un toppin de crumble que te va a encantar. Muffins esponjosos, jugosos y deliciosos.

Muffins de Pera

Raciones 12 muffins
Autor Laura Fuentes

Ingredientes

Para el crumble

  • 1/3 cup de harina
  • 2 tablespoons de azúcar moreno
  • 1 tablespoon de azúcar granulado
  • ½ teaspoons de canela
  • 2 tablespoons de mantequilla derretida

Para los muffins

  • 2 cups de harina
  • 2 teaspoons de levadura
  • 1 teaspoon de canela
  • ½ teaspoon de sal
  • ½ cup de mantequilla o aceite de coco derretido
  • ½ cup de azúcar moreno
  • ½ azúcar granulado
  • ½ cup de leche
  • 2 huevos batidos
  • 2 teaspoons de extracto de vainilla
  • 1 lata de 15 oz de pera en su jugo escurrido. Trocea 1 cup y medio.

Elaboración paso a paso

  1. Precalienta el horno a 375F y prepara una bandeja de 12 muffins con sus papeles correspondientes o engrasa y espolvorea con harina cada compartimento.
  2. Prepara el topping de crumble combinando con un tenedor la harina, azúcar moreno, azúcar granulado y canela. Una vez mezclado, añade la mantequilla y con las manos remuévelo hasta que se asemeje a una textura típica del crumble.
  3. Para los muffins, en un bol mediano, combina la harina, la levadura, canela y sal.
  4. En un bol grande, mezcla la mantequilla (o aceite de coco), azúcar moreno, azúcar granulado, leche, huevos y vainilla.
  5. Poco a poco, añade la mezcla de harina en la de los líquidos hasta que esté combinado, pero no los mezcles demasiado. Añade los trozos de pera con cuidado.
  6. Reparte la masa en los compartimentos de la bandeja llenándolos ¾ cada uno. Corónalos con el topping de crumble y hornéalos de 22 a 25 min hasta que el crumble esté dorado o al introducir un palillo éste salga limpio.
  7. Retíralo del horno y deja que los muffins se templen antes de servirlos.

Notas de la Receta

Puedes hacerlos integrales si usas harina integral. Si es así, usa 50% harina integral y 50% harina normal, si no saldrán muy densos. Puedes hacerlos sin gluten usando harina sin gluten (una proporción del 100%). Dependiendo de la marca que uses de harina sin gluten necesitarás 2-3 tablespoon menos de harina, ya que la harina sin gluten absorbe más los líquidos.