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Estas galletas saludables son perfectas para el desayuno o como snack. Súper fáciles de hacer sin gluten, sin huevo y sin lactosa.

Galletas Saludables Para el Desayuno

La receta rinde 8 galletas enormes o 12 galletas de tamaño estándar. Cuando se hacen tamaño estándar, el tiempo de horneado se reduce a 10 minutos.
Raciones 8 galletas enormes
Autor Laura Fuentes

Ingredientes

  • 1 banana
  • 1 cup de mantequilla de almendra
  • 1/3 cup de miel
  • 1 teaspoon de esencia de vainilla
  • 1/2 teaspoon de canela
  • 1 cup de coco finamente rallado y sin azúcar
  • 1/3 cup de semillas de cáñamo o semillas de girasol picadas gruesas
  • 1/2 teaspoon de bicarbonato
  • 1/4 teaspoon de sal de mar
  • 1/3 cup de uvas pasas opcional

Elaboración paso a paso

  1. Precalienta el horno a 350°F (175°C). Cubre ligeramente dos placas de repostería con spray para cocinar y déjalas a un lado.
  2. En un bol grande, aplasta la banana con un tenedor, agrega la mantequilla de almendra, la miel, la vainilla y la canela.
  3. En un bol pequeño, combina el coco rallado, las semillas de cáñamo, el bicarbonato y la sal.
  4. Incorpora los ingredientes secos en la mezcla de banana con mantequilla de almendra. Si lo deseas, puedes añadir también uvas pasas.
  5. Usando una taza de medir de ¼, toma un montículo de masa de 3 pulgadas (7,5 cm) y colócalo sobre las placas de repostería que tenías preparadas. Con una pequeña y fina espátula de metal o de plástico humedecida, aplana y esparce cada montículo de masa hasta llegar a un tamaño de 2¾-pulgadas (7 cm) de circunferencia, y un grosor de alrededor de ½ pulgada (1,3 cm).
  6. Hornea, una placa a la vez, por 14 a 16 minutos o hasta que las galletas estén doradas. Pásalas a una rejilla para que se enfríen por completo.
  7. Almacénalas en la nevera dentro de un recipiente hermético o en una bolsa plástica hermética por hasta 4 días, o puedes guardarlas en el freezer por hasta 2 meses, descongelándolas antes de servirlas.