El verano es el momento culmen de los calabacines, así que busco nuevas formas de innovar este ingrediente para disfrutarlo de muchas maneras.
Estos waffles son crujientes y deliciosos, y difícilmente tu familia va a notar que tienen verduras dentro.
Como ya sabrás, me encanta hacer espirales las verduras, y en concreto de calabacín, (en casa es una verdura que comemos mucho) por lo que normalmente cada semana me pongo a hacer espirales de calabacín para poder utilizarlo en las recetas. Pero hoy no, solamente lo he rallado usando el rallador de queso.
No sé cuál es tu caso, pero en mi casa suelo encontrar poca (o poquísima) resistencia por parte de mis hijos para probar una nueva receta de waffle. Aunque no a todos les encantan estos waffles por temas de textura, ninguno tiene problemas con ellos. Es un plato para toda la familia y sobre todo muy fácil de hacer.
En este video te enseño como hacer este:
Tengo una máquina de hacer waffles (waffle maker) que me encanta y buscar excusas para usarla es fácil. Hago desde los waffles normales de siempre, hasta waffles de yogurt griego, pasando por waffles salados.
También puedes hacer la receta con harina All Purpose Gluten Free Flour. Por otro lado, aún no he encontrado un sustituto para el queso parmesano.
Mi hijo no tolera la lactosa pero sí que tolera la leche de cabra y de oveja. Utilizo queso Romano de oveja. Hay que prestarle mucha atención al queso en esta receta ya que es el que hace de unión en la mezcla y es el que hace que los waffles mantengan su estructura.
Almaceno los sobrantes en la nevera o los congelo. Para recalentarlos, los meto en el hornillo tostadora que tengo.
¡Disfrutadlos!
Waffles de Calabacín
Ingredientes
- 240 g de calabacín rallado 2 calabacines medianos
- 1 huevos grande
- 60 ml de leche
- 25 g de parmesano
- ½ cucharadita de condimento italiano (finas hierbas)
- 60 g de harina o harina sin gluten en tal caso
- Aceite de olive o spray para la máquina de hacer waffles.
- Sal
Elaboración Paso a Paso
- En un colador, pon el calabacín y échale un ¼ de cucharadita de sal. Déjalo reposar durante 30 min. Pasados los 30 min lava y seca el calabacín, quitando la humedad todo lo que puedas.
- Precalienta la máquina de waffles a temperatura media (si es posible).
- En un bol grande, mezcla el huevo, la leche y el queso parmesano.
- En otro bol mezcla el sazonador y la harina.
- Combina ambas mezclas hasta que esté bien homogeneizada. Entonces, añade el calabacín rallado. Después de obtener una masa homogénea, engrasa la máquina.
- Pon una cucharada de masa en cada compartimento de la máquina dejando espacio suficiente para que se expanda.
- Cierra la tapa y deja que se dore durante 3-5 min. Sírvelos aun calientes y espolvoréalos con queso parmesano.
¿Qué piensas?