August 30, 2022
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¿Con antojo de unos tenders de pollo ricos y crujientes? Con esta receta fácil, disfruta unos chicken tenders deliciosos, dorados y más económicos que los comprados.
A mi familia les encanta las tiras de pollo fritas. Preparo una buena tanda, congelo algunas, y el resto las cocino para comer con nuestras salsas favoritas. ¡Siempre que hago esta receta desaparecen de la mesa!
Receta de tender de pollo
Los tender de pollo son un plato clásico de los restaurantes de comida rápida. ¡Y a los niños les encantan! Por eso decidí hacer mi propia versión casera.
Estos deliciosos “strips” son perfectos como almuerzo para llevar a la oficina, en la cena y para servir en una fiesta como aperitivo. Además, más abajo comparto un aderezo casero espectacular para acompañarlos. ¡Está de chuparse los dedos!
Ingredientes de las tiras de pollo
Esto es lo que necesitas para hacer tender de pollo en casa:
- pechugas de pollo sin piel ni huesos: puedes usar filetes o cortar las pechugas en tiras de 4 cm (1.5 pulgadas).
- leche cortada / suero de leche: ablanda el pollo. Si no lo tienes a mano, más abajo te explico cómo reemplazarlo.
- condimento Criollo: le añade un toque de sabor sureño al rebozado. Si no tienes, no te preocupes, en la receta comparto que especias tienes que añadir.
- harina: para cubrir el pollo. También puedes usar harina sin gluten, en la misma cantidad.
- maicena: al contener almidón, deja crujiente a la cobertura de los tenders.
- bicarbonato: junto al ácido del suero de mantequilla, aporta una textura ligera al rebozado.
- pan rallado: tradicional o con sabor.
- aceite, para freír: usa un aceite neutro, como aceite vegetal, de canola o de cacahuete. Necesitarás unas 4 tazas.
Leche Cortada o Suero de Leche:
Si no lo encuentras en el supermercado y no lo usas frecuente mente, no te precocues. Lo puedes hacer en casa mezclando 1 cucharada de vinagre blanco con 1 taza de leche común. Si necesitas que la receta sea sin lácteos, la mejor opción es usar leche de soya sin endulzar y sin sabor, mezclada con vinagre blanco. Más detalles en la receta que puedes imprimir más abajo.
Cómo hacer tender de pollo
Ya que has visto lo simple que son los ingredientes, te explíco como se hacen. Recuerda que puedes imprimir la receta más abajo.
- Marinar el pollo
En una bolsa zip, mezcla la leche cortada y los condimentos. Añade las tiras de pollo y deja marinar por 3 horas o durante toda la noche (cuanto más mejor, pero no más de un dia). - Prepara el rebozado
En un plato llano, combina los ingredientes secos: harina, maicena, bicarbonato y pan rallado. En otro plato llano o en un bol mediano, mezcla el suero de mantequilla y ½ cucharada de condimento. - Empanar, cubrir, empanar
Retira el pollo de la bolsa zip, colócalo en un plato y descarta la marinada.
Primero, empana las tiras de pollo por la mezcla de ingredientes secos, de ambos lados. Luego, pasa cada tira a la mezcla húmeda, cubriendo bien. Finalmente, pásalas de nuevo por el rebozador. - Deja que se sequen
Coloca las tiras de pollo en una rejilla por unos 5 minutos, para que el rebozado tenga tiempo de secarse. Este paso es importante para obtener la textura deseada. - Calienta el aceite
Mientras tanto, calienta el aceite a 190C (375F) en una sartén mediana. Una vez que esté caliente, fríe 3 a 4 tiras de pollo a la vez, unos 4 minutos de cada lado. - Sirve
Transfiere cada tanda de tender de pollo a una bandeja con papel de cocina y sirve inmediatamente con tu salsa favorita.
¿Se pueden hacer chicken tenders con antelación?
Puedes preparar esta receta de tender de pollo hasta el paso antes de freírlos, con unas 24 horas de antelación. Guárda las tiras de pollo preparadas en la nevera. Asegurate de sacarlos unos 20 minutos antes de freír, para que estén a temperatura ambiente.
Como guardar los chicken tenders
Las sobras de chicken tenders se pueden guardar en la nevera y recalentar en la freidora de aire (con la función “recalentar”) o en el horno, por 10 minutos, a 175C (350F).
¿Se pueden congelar los tender de pollo caseros?
Si, puedes congelar los tenders de pollo en una bandeja forrada con papel de hornear, poniendola en el congelador. Cuando estén congelados, metelos dentro de una bolsa zip para congelados. En el congelador, duran unos 3 meses.
Para freirlos congelados, hay que tener cuidado. Recomiendo congelarlos en la freidora de aire.
Eso si, ¡Lo mejor es disfrutar de ellos recién hechos!
Con qué acompañar tenders de pollo
Una de mis formas favoritas de acompañar comer los tender de pollo es mojándolos en una exquisita salsa. Tiene la mezcla perfecta de sabor, cremosidad y picante. Esto es lo que necesitas para prepararla:
- mayonesa
- ketchup
- salsa Worcestershire (salsa inglesa)
- pimienta negra molida
- ajo en polvo
- condimento Criollo
Combina todos los ingredientes en un bol mediano y mezcla hasta que se integren. Más abajo encuentras las cantidades.
La salsa se puede guardar en la nevera por una semana y te sirve para estos tender de pollo y para otras finger food deliciosas, como mis recetas de nuggets de queso y brócoli o los bocados de coliflor.
Otras salsas sabrosas para acompañar los tender de pollo son el Aderezo Ranch, el Aderezo de Queso Azul y la Salsa Búfalo. ¡Te van a encantar!
Más recetas con pollo
El pollo es uno de los básicos en mi casa y lo genial es que hay muchas formas de prepararlo. Estas son algunas de mis recetas con pollo favoritas:
- Nuggets de pollo al horno
- Arroz con pollo y caldo
- Muslos de pollo al ajillo
- Ensalada de pollo Santa Fe
- Pollo Thai de cocción lenta en tazas de lechuga
Tender de Pollo
Ingredientes
- 3 (750g / 1.5 libras) pechugas de pollo, cortadas en tiras o
- 1 ¾ tazas (420ml) leche cortada ó suero de leche, dividido*
- 1 ½ cucharada de condimento Criollo, dividido*
- 1 ½ tazas (180g) de harina
- 1 cucharada (10g) de maicena
- 1 cucharadita de bicarbonato
- 1 taza (150g) de pan rallado, tradicional o con sabor
- 4 tazas (1 Litro) de aceite, para freír
Para la salsa
- ½ taza (115g) de mayonesa
- ¼ taza (50g) de ketchup
- ¼ cucharadita de salsa Worcestershire (salsa inglesa)
- ½ cucharadita de pimienta negra, molida
- ½ cucharadita de ajo en polvo
- ¼ cucharadita de condimento Criollo, opcional
Elaboración Paso a Paso
- En una bolsa zip, mezcla 1 taza de leche cortada y 1 cucharada de condimento Creollo. Pon las tiras de pollo en la bolsa y deja marinar por 3 horas o durante la noche.
- Prepara los ingredientes para empanar, usando dos platos llanos. En el primer plato, combina los secos: harina, maicena, bicarbonato y pan rallado. En el segundo plato o en un bol mediano, mezcla el ¾ de taza restantes de leche cortada y la el condimento restante (1,5 cucharaditas.
- Retira el pollo de la bolsa zip, colócalo en un plato y descarta la marinada.
- Primero, empana las tiras de pollo con los ingredientes secos, de ambos lados. Luego, pasa cada una a la mezcla leche cortada, que se mojen bien, y vuelve a pasar las tiras por la mezcla de ingredientes secos para empanar otra vez. Secos, húmedos, secos, ese es el orden antes de freír.
- Coloca las tiras de pollo en una rejilla por 5 minutos, para que el rebozado tenga tiempo de secarse. Esto ayudará a obtener la textura deseada.
- Mientras tanto, calienta el aceite vegetal en una sartén mediana. Una vez que el aceite está caliente (aprox a 190C – 375F), coloca de a poco las tiras de pollo y fríelas, unos 4 minutos de cada lado, hasta que estén doradas y bien cocidas. Pasa cada tanda de tiras de pollo a una bandeja con papel de cocina y sirve.
Para la salsa
- Mezcla los ingredientes en un bol hasta que estén bien integrados. Sirve la salsa junto a los tenders.
¿Qué piensas?