Tarta de Chocolate Paleo

Era mi cumpleaños y de verdad, de verdad de la buena, quería una tarta de chocolate. El único problema era que había dejado de comer la mayoría de los cereales con granos y mi hijo no come gluten. La receta de mi tía, cualquier tarta de chocolate o un postre en una caja de cartón no iba a funcionar. Otro pequeño detalle: no todo el mundo consume comida sin grano o sin gluten, así que tampoco quería una tarta que supiese a papel.

Había intentado hacer tarta de chocolate paleo o sin grano, pero normalmente se necesitan 9 huevos o muchísima harina de almendra (que es bastante cara). Después de muchos intentos fallidos, algo se me tenía que ocurrir. ¿A que sí?

Éste es el tipo de tarta que no sabes que es sin grano, aunque no es tan dulce como una tarta de chocolate comprada. Admito que lo que quería era que se pareciese a esa Gerry’s Chocolate Guinness Magic Cake, pero con esto me vale. Si quieres algo guay que no sea sin grano… échale un vistazo a Foodness Gracious.

Cuando hice la tarta le pregunté a mi marido que qué le parecía. Dijo que estaba bastante rica y por si fuera poco mi hija se comió un trozo enorme con una bola de helado: ninguno de los dos tiene ningún tipo de intolerancia. Mi hijo Alex, por otro lado, sí que se ha beneficiado de esta receta, ha estado llevándose trozos de tarta a la escuela dos o tres veces por semana durante casi un mes (el sí tiene intolerancia a la lactosa).

Y por supuesto, Baby G no se ha quejado en absoluto. Ha estado robando trocitos siempre que ha podido. Ladrón.

Voy a añadir que es importante que tamicéis la harina. ¿Veis los pequeños grumos que hay de chocolate? Son grumos de harina de almendra. Importante. Tamizar. Los. Ingredientes. ¿¿Entendido?? Bien. En casa hacemos tanto esta tarta que hasta he enseñado a mi hijo a tamizar.

La tarta es… bueno, tiene el tacto y textura de una tarta tradicional, menos dulce pero con mucho sabor a chocolate. A diferencia de las tartas que llevan harina de coco, esta no es tan pesada ni tiene ese sabor a coco que la caracteriza o textura granulada. Mi becaria se ha llevado trozos a casa y su familia no daba crédito a que fuese una tarta sin grano.

Ya puedes decirle adiós a esas recetas paleo/sin grano carísimas. Esta receta es súper guay. Puedes congelarla, o no. Yo la he espolvoreado con un poco de coco, pero también puedes usar azúcar o helado de vainilla.

Os dejo mis notas de las 14 pruebas con la receta:

• Sí, he intentado hacer la tarta con levadura y vinagre pero la tarta no ha subido, se queda hundida así que no ha sido buen sustituto.
• Asegúrate de que los huevos que uses son del mismo tamaño. Una vez hice la receta con huevos orgánicos y un huevo era enorme y otro diminuto. La clave es que sean del mismo tamaño (peso los huevos casi siempre, hasta el punto de que estoy obsesionada).
• No puedes usar solo harina de coco.
• El único buen sustituto que he encontrado para la harina de almendra ha sido la harina de castaña. Puedes usar harina de semillas de girasol pero no lo he probado.
• Sirope de arce en vez de miel. La miel es más barata así que por eso la utilizo en lugar de sirope de arce.
• Puedes usar leche en vez de leche de coco. Usa 400 ml y punto, las tazas tienen las medidas en ml en el otro lado del envase, es mucho más fácil medir en ml que 13.5 onzas líquidas.
• Me he dado cuenta de que en los días lluviosos o más húmedos, la tarta está menos esponjosa. ¿Recuerdas que he probado la receta como 14 veces? También he tomado nota de cómo le afecta el tiempo. Aunque lo mejor es el clima seco, con el húmedo la tarta sale genial también.
• La tarta se rompe un poco arriba cuando se está haciendo en el horno, pero no te preocupes, es normal.
• Finalmente, puedes duplicar la receta y usar dos moldes de hornear de 9-inches redondos para hacer una tarta de dos pisos.

Tarta de Chocolate Sin Grano

Laura Fuentes

Esta tarta de chocolate paleo no tiene gluten, lactosa, ni grano. Tiene una textura ideal para todas las celebraciones! Te va a encantar!

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Prep 12 mins

Cocción 50 mins

Tiempo Total 1 hr

Raciones 9 raciones

Ingredientes

 

MetricUSA

• 56 g harina de coco
• 25 g cup harina de almendra
• 2 cucharaditas levadura sin grano*
• 60 g cacao en sin azúcar
• 400 ml lata de leche de coco entera
• 125 g de miel
• 4 huevos grandes
• 2 cucharaditas extracto de vainilla

Elaboración Paso a Paso

 

• Precalienta el horno a 175 C (350 F). Prepara un molde para hornear de 20 cm x 20 cm (8 x 8- inches) con papel vegetal o papel de hornear. Así podrás “levantar” la tarta con facilidad.
• Tamiza la harina de coco, la harina de almendras y el cacao en polvo en un bol. Mezcla entonces todos los ingredientes sólidos.
• Pon la leche de coco, la miel, los huevos, y el extracto de vainilla en la batidora, y mézclalo durante 10-15 segundos hasta que todo esté bien mezclado.
• Vierte los líquidos batidos en el bowl de harina hasta que la masa se mezcle bien. Ahora, pon la masa de chocolate en el molde y hornea durante 50 minutos.
• Retíralo del horno y déjalo en el molde durante 10 minutos antes de ponerlo en una rejilla para que termine de enfriar.
• Puedes conservarlo en la nevera hasta una semana.

Notas

Si no estás en una dieta sin grano y puedes comer maíz, puedes usar levadura normal. Si no, te dejo la receta aquí abajo.

Nutrition

Serving: 1racioneCalories: 206kcalCarbohydrates: 24.7gProtein: 5.8gFat: 11.5gSaturated Fat: 8.6gCholesterol: 82.7mgSodium: 44.6mgFiber: 3.7gSugar: 17g

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Levadura Sin Grano

Laura Fuentes

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Prep 2 mins

Tiempo Total 2 mins

Raciones 5 cucharadas

Ingredientes

 

• 1 cucharada levadura
• 2 cucharadas crema de tartar
• 2 cucharadas almidón patata, arrurruz tapioca

Elaboración Paso a Paso

 

• En un bol pequeño mezcla todos los ingredientes y tamízalos en un recipiente hermético.

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