August 5, 2016
Era mi cumpleaños y de verdad, de verdad de la buena, quería una tarta de chocolate. El único problema era que había dejado de comer la mayoría de los cereales con granos y mi hijo no come gluten. La receta de mi tía, cualquier tarta de chocolate o un postre en una caja de cartón no iba a funcionar. Otro pequeño detalle: no todo el mundo consume comida sin grano o sin gluten, así que tampoco quería una tarta que supiese a papel.
Había intentado hacer tarta de chocolate paleo o sin grano, pero normalmente se necesitan 9 huevos o muchísima harina de almendra (que es bastante cara). Después de muchos intentos fallidos, algo se me tenía que ocurrir. ¿A que sí?
En realidad solo necesité dos intentos para perfeccionar la receta y unos 14 “una vez más” y “tiene que estar perfecto”. De verdad. Les envié tarta a mis vecinos, la llevé a la oficina de mi marido y mi nevera estaba hasta los topes de trozos para EE o “emergencias emocionales”. Cuando tienes 3 hijos hay muchas cosas que se pueden usar como una excusa para una EE.
Mira lo fácil que es esta receta:
Éste es el tipo de tarta que no sabes que es sin grano, aunque no es tan dulce como una tarta de chocolate comprada. Admito que lo que quería era que se pareciese a esa Gerry’s Chocolate Guinness Magic Cake, pero con esto me vale. Si quieres algo guay que no sea sin grano… échale un vistazo a Foodness Gracious.
Cuando hice la tarta le pregunté a mi marido que qué le parecía. Dijo que estaba bastante rica y por si fuera poco mi hija se comió un trozo enorme con una bola de helado: ninguno de los dos tiene ningún tipo de intolerancia. Mi hijo Alex, por otro lado, sí que se ha beneficiado de esta receta, ha estado llevándose trozos de tarta a la escuela dos o tres veces por semana durante casi un mes (el sí tiene intolerancia a la lactosa).
Y por supuesto, Baby G no se ha quejado en absoluto. Ha estado robando trocitos siempre que ha podido. Ladrón.
Voy a añadir que es importante que tamicéis la harina. ¿Veis los pequeños grumos que hay de chocolate? Son grumos de harina de almendra. Importante. Tamizar. Los. Ingredientes. ¿¿Entendido?? Bien. En casa hacemos tanto esta tarta que hasta he enseñado a mi hijo a tamizar.
La tarta es… bueno, tiene el tacto y textura de una tarta tradicional, menos dulce pero con mucho sabor a chocolate. A diferencia de las tartas que llevan harina de coco, esta no es tan pesada ni tiene ese sabor a coco que la caracteriza o textura granulada. Mi becaria se ha llevado trozos a casa y su familia no daba crédito a que fuese una tarta sin grano.
Ya puedes decirle adiós a esas recetas paleo/sin grano carísimas. Esta receta es súper guay. Puedes congelarla, o no. Yo la he espolvoreado con un poco de coco, pero también puedes usar azúcar o helado de vainilla.
Os dejo mis notas de las 14 pruebas con la receta:
- Sí, he intentado hacer la tarta con levadura y vinagre pero la tarta no ha subido, se queda hundida así que no ha sido buen sustituto.
- Asegúrate de que los huevos que uses son del mismo tamaño. Una vez hice la receta con huevos orgánicos y un huevo era enorme y otro diminuto. La clave es que sean del mismo tamaño (peso los huevos casi siempre, hasta el punto de que estoy obsesionada).
- No puedes usar solo harina de coco.
- El único buen sustituto que he encontrado para la harina de almendra ha sido la harina de castaña. Puedes usar harina de semillas de girasol pero no lo he probado.
- Sirope de arce en vez de miel. La miel es más barata así que por eso la utilizo en lugar de sirope de arce.
- Puedes usar leche en vez de leche de coco. Usa 400 ml y punto, las tazas tienen las medidas en ml en el otro lado del envase, es mucho más fácil medir en ml que 13.5 onzas líquidas.
- Me he dado cuenta de que en los días lluviosos o más húmedos, la tarta está menos esponjosa. ¿Recuerdas que he probado la receta como 14 veces? También he tomado nota de cómo le afecta el tiempo. Aunque lo mejor es el clima seco, con el húmedo la tarta sale genial también.
- La tarta se rompe un poco arriba cuando se está haciendo en el horno, pero no te preocupes, es normal.
- Finalmente, puedes duplicar la receta y usar dos moldes de hornear de 9-inches redondos para hacer una tarta de dos pisos.
Tarta de Chocolate Sin Grano
Ingredientes
- 56 g harina de coco
- 25 g harina de almendra
- 2 cucharaditas levadura sin grano*
- 60 g cacao en sin azúcar
- 400 ml lata de leche de coco entera
- 125 g de miel
- 4 huevos grandes
- 2 cucharaditas extracto de vainilla
Elaboración Paso a Paso
- Precalienta el horno a 175 C (350 F). Prepara un molde para hornear de 20 cm x 20 cm (8 x 8- inches) con papel vegetal o papel de hornear. Así podrás “levantar” la tarta con facilidad.
- Tamiza la harina de coco, la harina de almendras y el cacao en polvo en un bol. Mezcla entonces todos los ingredientes sólidos.
- Pon la leche de coco, la miel, los huevos, y el extracto de vainilla en la batidora, y mézclalo durante 10-15 segundos hasta que todo esté bien mezclado.
- Vierte los líquidos batidos en el bowl de harina hasta que la masa se mezcle bien. Ahora, pon la masa de chocolate en el molde y hornea durante 50 minutos.
- Retíralo del horno y déjalo en el molde durante 10 minutos antes de ponerlo en una rejilla para que termine de enfriar.
- Puedes conservarlo en la nevera hasta una semana.
Notas
Nutrition
Levadura Sin Grano
Ingredientes
- 1 cucharada levadura
- 2 cucharadas crema de tartar
- 2 cucharadas almidón patata, arrurruz tapioca
Elaboración Paso a Paso
- En un bol pequeño mezcla todos los ingredientes y tamízalos en un recipiente hermético.
Laura Fuentes
Usaste harina de coco? Esta receta no lleva 70g de harina (de trigo). Usa una mezcla de harina de coco y harina de almendras.
Maria
Me encanta porque soy muy pastelera,y no utilizo harinas blancas ni azucar refinadas por lo tanto me encanta.
Ya he visto toda la receta porque te faltaba algo gracias.
Espero que me salga bien.
Adriana
La hice hoy, quedó increíble, por fin una receta con cantidades exactas, explicada con mucha claridad y con el resultado deseado. Muchas gracias!!!
Laura Fuentes
Me alegra que te haya gustado!
Maria
quedó perfecta.
Laura Fuentes
Maria, que molde has usado?
David
Me pierdo en el paso 4: “Pon la masa de chocolate en el molde forrado y hornea durante 50 minutos.” ¿Qué ocurre con la mezcla batida de los huevos, leche, etc.? Supongo que quieres decir que se ponga en el molde la mezcla de las harinas y chocolate en primer lugar y, después, por encima, la mezcla de los huevos. ¿No sería mejor mezclarlo todo y después vertirlo sobre el molde?
Saludos
Laura Fuentes
Tienes razón. Me faltaba un paso! Ya te he arreglado la receta. Disfruta.
Andrea
Hola, una consulta. Cómo puedo hacer para que la masa quede menos húmeda? Agregándole 1/2 de harina de coco y 1/2 de almendras (en vez de 1/4) podra quedar más seca?
Muchas gracias!
Laura Fuentes
La masa es un poco humeda (como lo ves en el video) pero sale perfecta.
Itxu
Hola!! Que extracto de vainilla usas?
Laura Fuentes
Uno que compré en Mexico el año pasado.
Ana María
Hola Laura Fuentes, yo soy Ana María Fuentes y me ha encantado tu receta de la tarta de chocolate. Muchas gracias por compartirla.
Veras el 19 de este mes es mi cumpleaños y estaba buscando una tarta sin granos, sin gluten y sin azúcar y ahí va mi pregunta , podré hacerla con estevia en vez de miel ? Bueno yo lo voy a intentar . De nuevo muchas gracias por tu tarta y tu blog.