Cuando creías que ya habías visto todo en materia de tacos, llego yo con una loca versión que incluye kale. Pero antes de que descartes la idea, espera y déjame que te explique.
Hace tres años, cuando comencé a desarrollar las recetas para mi tercer libro de cocina, The Best Grain-Free Family Meals on the Planet, le pedí ideas a mi comunidad de MOMables. Este plato fue un aporte de Wendi, quien tiene esta receta como una de las favoritas de su familia y suele preparársela a su hijo Beckam.
En la versión que te traigo hoy, uso carne de búfalo molida, tal como me indicó Wendi en su receta, pero también he utilizado carne de res molida y pavo molido y siempre sale delicioso. Echa un vistazo al video para ver cuán rápido se mezcla todo en la sartén.
Como muchos de vosotros sabéis, mi amor por los tacos solo es superado por mi amor al café. Esta receta es una favorita y suele aparecer en nuestras noches de tacos.
Quizás estés pensando que no hay manera de que el kale tenga buen gusto en un taco, pero te diré que cuando finalmente lo picas, pierde consistencia hasta tomar una textura similar a la de la espinaca que, por cierto, puedes utilizar como reemplazo en esta receta si no tienes kale a mano.
Volviendo a lo principal de la receta, todo se mezcla en unos 15-20 minutos dentro de una sartén grande, por lo que se prepara súper rápido y apenas tienes que limpiar. ¿No amas este tipo de recetas? ¡Apuesto a que sí!
¡Casi me olvido! También puedes usar esta deliciosa mezcla de carne y kale para rellenar mis tortillas libres de grano, otra receta genial de mi libro de cocina.
¿Cuál es tu forma favorita de rellenar tacos?
Tacos de Kale
EQUIPMENT
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Ingredientes
- 15 ml de aceite de coco
- 227 g de carne molida de búfalo alimentado con pasto
- 55 g de zanahoria rallada
- 80 g de cebollas en cubos
- 2 dientes de ajo finamente picados
- ½ cucharadita de sal de mar
- 28 grams condimento para tacos
- 30 g de extracto de tomate
- 120 ml de agua
- 134 g de hojas de kale cortado en tiras delgadas
- 8 tortillas para tacos
- Salsa o Salsa Casera o Pico de gallo
- Aguacates en rebanadas o Easy Guacamole
- Crema agria
- Queso Cheddar rallado
- Aceitunas rebanadas
Elaboración Paso a Paso
- En una sartén grande, sobre fuego medio-alto, coloca aceite. Una vez caliente, añade la carne de búfalo molida, la zanahoria, la cebolla y el ajo. Mueve la carne mientras se cocina para que se vaya separando. Cocina por unos 5 minutos, hasta que la carne se empiece a poner marrón y las verduras estén suaves.
- Agrega la sal, el chile en polvo, el comino y el extracto de tomate. Añade el kale en tiras, revuelve para combinar, y agrega el agua. Baja la temperatura y déjalo hervir a fuego lento por 5 minutos, hasta que el kale se haya ablandado.
- Coloca la mezcla en las tortillas para tacos. Agrega encina pico de gallo, aguacates, crema agria, aceitunas negras rebanadas o tus ingredientes favoritos.
¿Qué piensas?