Cuando quieres una comida calentita, rica y sustanciosa, ¡nada mejor que esta sopa de verduras y pollo!
Este es uno de esos platos caseros que te hacen sentir bien, con la barriga llena y el corazón contento. Se hace fácil en una olla y con ingredientes súper sencillos.
Receta de sopa de verduras y pollo saludable
Esta sopa de verduras y pollo tiene todo lo que buscas en un plato simple y saludable: muchos vegetales y pechuga, la parte magra del pollo. Todo esto, junto a un caldo ligero y cremoso, forman una comida sustanciosa, sin que después te de sueño.
Por los ingredientes que lleva, es una receta naturalmente sin gluten. Si la quieres hacer también libre de lácteos, más abajo te detallo cómo puedes sustituirlos.
¿Cuántas calorías tiene la sopa de pollo con verduras?
Una ración de esta sopa, aproximadamente 1,5 tazas (350 ml), contiene unas 228 calorías. Se trata de un plato muy nutritivo al cual puedes hacer aún más saludable sustituyendo algunos ingredientes –más abajo te lo explico.
La base de la sopa es caldo de pollo al cual se le añade verduras y pollo, del cual uso pechuga porque su carne blanca tiene menos grasa que los muslos.
Para que la receta sea más liviana, puedes cambiar la nata de cocina por leche entera. Aunque la sopa no quede tan espesa y cremosa, ¡está igual de buena!
Ingredientes de la sopa
Esta deliciosa sopa de verduras y pollo se prepara con ingredientes sencillos que le dan un sabor y un aroma espectaculares.
Esto es lo que necesitas:
- pechugas de pollo: sin piel ni huesos. También puedes usar muslos de pollo.
- cebolla y apio: para dar sabor al caldo.
- zanahorias y guisantes (arvejas): dos ingredientes clásicos de las sopas de verduras.
- caldo de pollo: casero o en cubitos.
- nata para cocinar: le da a la sopa el toque justo de cremosidad.
- condimentos: ajo en polvo, tomillo, sal y pimienta.
- agua y harina de maíz (maicena): se mezclan juntos para espesar la sopa.
- perejil fresco: para decorar.
Más abajo encontrarás la receta con los ingredientes y cantidades.
Reemplazo de ingredientes
Lo genial de las sopas es que es el tipo de comida a la que le puedes cambiar ingredientes para que se adapte a tu gusto o a lo que tienes a mano en la cocina.
Reemplazar la pechuga de pollo
Usa muslos de pollo sin piel ni huesos o bien aprovecha sobras de pollo cocido desmenuzado y añádelas en los últimos 10 minutos de cocción. También puedes usar pavo en lugar de pollo.
Reemplazar los guisantes y las zanahorias
Otros vegetales que puedes añadir son judías verdes congeladas, maíz (choclo), rodajas de setas (champiñones), trozos de coliflor o cubito de patata.
Reemplazar la nata para cocinar
Sustitúyela por la misma cantidad de leche entera de vaca o vegetal para que la sopa sea sin lácteos. No quedará igual de cremosa, ¡pero así será deliciosa!
Cómo hacer sopa de verduras y pollo
Comenzarás a disfrutar esta sopa de verduras y pollo incluso antes de probarla, porque el aroma que sale de la cocina cuando la preparas es irresistible.
¿Todo listo? Este es el paso a paso:
- Dora el pollo
Pon 1 cucharada de aceite en la olla y cocina el pollo cortado en cubos a fuego medio-alto, hasta que esté dorado de todos los lados. Déjalo aparte, sobre un plato. - Saltea
Pon el aceite restante en la olla y saltea las verduras. - Cocina a fuego lento
En la olla con verduras, añade los condimentos, el caldo de pollo y los cubos de pollo cocido. Llévalo a hervor, reduce el fuego y deja que se cocine a fuego lento. - Haz el espesante
Combina la maicena con el agua fría para formar el espesante. Añádelo a la sopa junto con la nata y los guisantes. - Sirve
Con un cucharón, sirve la sopa en un bol, decora con perejil fresco picado y acompaña con un panecillo.
Esta espectacular sopa casera de verduras y pollo también la puedes preparar en la olla de cocción lenta. Añade todos los ingredientes por la mañana y estará lista para la cena. Solo tienes que esperar a agregar la nata y los guisantes justo antes de servir.
Cómo espesar la sopa
La mejor forma de espesar la sopa es combinando agua con maicena (polvo/harina de maíz). Bate 1 cucharada de harina de maíz con 2 cucharadas de agua fría. Lentamente, vierte esta mezcla dentro de la sopa, sin dejar de revolver, y verás como el caldo se espesa.
Cómo guardar y recalentar la sopa
Puedes guardar esta sopa de verduras y pollo en la nevera por 4 días. Para recalentarla, coloca la sopa en una olla y ponla a hervir a medio fuego, o calienta en el microondas la cantidad deseada.
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¡Nada como acurrucarse en el sofá un día de frío para disfrutar un rico tazón de sopa caliente!
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Sopa de Verduras y Pollo: Fácil y Saludable
Ingredientes
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 libra (450 g) de pechugas de pollo sin piel ni hueso troceadas
- 1 cebolla picada
- 3 tallos de apio picados
- 3 zanahorias en cubitos
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1 cucharadita de tomillo seco
- ½ cucharadita de sal
- ½ cucharadita de pimienta negra
- 4 tazas ( 1 litro) de caldo de pollo
- 2 cucharadas de agua fría
- 1 cucharada de maicena (polvo/harina de maíz)
- 1 taza (185 g) de guisantes congelados
- 1 ½ tazas (350 ml) de nata para cocinar
- Pan para acompañar
Elaboración Paso a Paso
- En una olla grande, calienta 1 cucharada de aceite a fuego medio-alto. Agrega el pollo y cocina por 3 minutos o hasta que esté dorado de todos los lados. Retira el pollo de la olla y déjalo en un plato aparte.
- Calienta la cucharada de aceite restante a fuego medio-alto y agrega la cebolla, el apio y la zanahoria. Cocina por 3 minutos o hasta que las verduras se hayan ablandado y estén doradas. Añade el ajo en polvo, el tomillo, la sal, la pimienta, el caldo de pollo y los cubos de pollo. Llévalo a hervor, reduce el fuego y cocina a fuego mínimo por 20 a 30 minutos, hasta que las zanahorias están blandas al pincharlas con un tenedor.
- En un bol pequeño, combina la maicena con agua. Vierte la mezcla dentro de la olla de sopa junto con la nata y los guisantes. Continúa cocinando por otros 10 minutos hasta que se haya espesado.
- Sirve la sopa con pan, si quieres.
Marta
Me gustó mucho esta sopa de verduras y pollo. Calentita y fácil de hacer. Exacto lo que queria.