Este marinado de pollo con hierbas y limón resulta en las mejores pechugas de pollo para que disfrutes en el almuerzo o la cena.
En tan solo 20 minutos, todo el sabor estará en las pechugas y las puedes hornear o hacerlas a la plancha.
Receta de pollo marinado
Con este simple marinado de limón, ajo y hierbas el pollo absorberá muchos sabores y quedará delicioso al cocinarlo. Lo mejor es que, a diferencia de otros marinados, solo toma 20 minutos. ¡Así de rápido!
El pollo marinado sabe exquisito, es saludable y va bien con todo tipo de guarniciones, como arroz, puré o verduras. A mí me encanta servirlo con una gran ensalada o con espárragos al horno.
¿Qué es el pollo marinado?
El pollo marinado consiste en sumergir el pollo crudo en una mezcla de ingredientes aromáticos, como hierbas y cítricos, para que absorba los sabores.
Este proceso puede tomar desde 20 minutos hasta 24 horas, dependiendo del tipo de marinado. En esta receta, ¡solo necesitas 20 minutos para que el pollo se impregne de sabores deliciosos!
Una vez que el pollo está marinado en la mezcla de especias, lo cocinas en el horno, a la plancha o asado, ¡resultando en un pollo muy sabroso!
Ingredientes del marinado de limón
En esta receta usaré pechugas de pollo, pero puedes usar este marinado para darle sabor a cualquier parte del pollo, a carne de res e incluso para condimentar tus ensaladas.
Esto es lo que necesitas para el marinado:
- aceite de oliva
- ralladura de limón
- jugo de limón fresco
- ajo rallado
- orégano seco
- sal
- pimienta negra
¿El jugo de limón ablanda el pollo?
Contrario a lo que se cree, el jugo de limón y otros ácidos como el vinagre no hacen que el pollo u otras carnes sean más tiernas, ¡aunque sí les da mucho sabor!
Esta idea de que el limón ablanda el pollo viene de que los ácidos descomponen las proteínas de la carne, pero en el caso del pollo, no es tan fácil. El colágeno que rodea las proteínas del pollo es demasiado grueso para que los ácidos lo atraviesen.
Incluso si pudieran, los ácidos no ablandarían el pollo, sino que lo cocerían, dando por resultado un pedazo de pollo duro y gomoso.
Aunque el marinado no ablanda el pollo, sí le da un gusto y aroma espectaculares. El aceite y el ácido del limón ayudan a realzar el sabor de las hierbas, las especias y las verduras aromáticas.
Pollo marinado crudo
El pollo siempre hay que marinarlo crudo para que pueda absorber los sabores del marinado.
Cuando pase el tiempo necesario para absorber el marinado, cocinas el pollo cómo te guste más: al horno, a la plancha o asado. ¡El resultado será un pollo súper sabroso! Recuerda tirar el marinado a la basura una vez usado.
¿Cómo marinar pollo para que quede jugoso?
Para que el pollo marinado quede jugoso y tierno, no hay que cocinarlo más de lo necesario. Una buena forma de saber que las pechugas de pollo están cocidas es usar un termómetro de carnes. Cuando alcance los 74C (165F), el pollo estará cocido, jugoso y tierno. Si pasa esa temperatura, se secará.
Cómo hacer pollo marinado
¡Hora de preparar un plato épico! Usaré pechugas de pollo y las cocinaré a la sartén, pero recuerda que este marinado de hierbas y limón te sirve para otras partes del pollo y para sazonar carne de res. Mira cómo de fácil se hace:
- Arma el marinado
En un bol mediano, mezcla todos los ingredientes del marinado. Viértelo en una bolsa zip grande. - Marina el pollo
Pon las pechugas de pollo en la bolsa con la mezcla y ciérrala. Guarda en la nevera por 4 horas. - Cocina el pollo
En una sartén grande a fuego medio-alto, calienta aceite de oliva. Cocina las pechugas de pollo por 5-7 minutos de cada lado, hasta que la temperatura interna alcance los 74C (165F). - Deja reposar
Retira el pollo de la sartén y déjalo reposar por 5-10 minutos antes de cortarlo y servirlo.
¿Quieres hacerlas horneadas? Te lo explico como y mis trucos para que queden jugosas en el post de Pechugas de Pollo al Horno.
En este video puedes ver cómo de fácil es hacer este marinado:
Cómo marinar pollo rápido
Solo necesitas 20 minutos para que el pollo se impregne del sabor de este marinado. Para marinarlo más rápido, usa parte de la mezcla para marinar el pollo por 10 a 15 minutos y cuando esté por terminar la cocción, échale un poco más de marinado no contaminado.
Estos son los pasos para marinar pollo rápido:
- Haz el doble de receta de marinado y pasa la mitad a una bolsa zip junto con el pollo.
- Después de 10-15 minutos, saca el pollo de la bolsa y cocina según las instrucciones.
- Cuando el pollo esté casi cocido, rocíalo con el resto de la marinada y deja que se termine de cocinar.
El marinado se adherirá a lo que ya está cocido y a la superficie del pollo, dándole más sabor.
¿Se puede congelar el pollo marinado?
Sí, el pollo marinado se puede congelar y te ahorrará mucho tiempo. Lo que tienes que hacer es preparar el pollo y el marinado en una bolsa y congelarlos juntos. Cuando descongeles el pollo, estará perfectamente marinado y listo para cocinar.
¿Cuánto tiempo dejar marinando el pollo?
En solo 20 minutos, el pollo absorbe todo el sabor del limón, el ajo y las hierbas de este marinado. ¡Súper rápido!
El pollo no debería marinarse con limón (o con cualquier otro cítrico) por demasiado tiempo. No te recomiendo dejar el pollo marinando por 24 horas porque cambia su textura. Pasado ese tiempo, además, los ácidos habrán endurecido el pollo, resultando en unas pechugas secas y fibrosas.
Con que acompañar el pollo marinado al limón
Ahora que sabes cómo hacer un espectacular pollo marinado con hierbas y limón, acompáñalo con algunas de estas sabrosas guarniciones:
Pollo Marinado con Hierbas y Limón
Ingredientes
- 2 cucharadas (30 ml) de aceite de oliva
- 1 Limón, ralladura y jugo
- 2 dientes de ajo, rallado o bien picados
- 1 cucharadita de orégano seco
- ½ cucharadita de sal
- ¼ cucharadita de pimienta negra
- 4 pechugas de pollo, sin hueso ni piel
- 1 cucharada (15 ml) de aceite de oliva, para cocinar
Elaboración Paso a Paso
- En un bol mediano, mezcla el aceite de oliva con la ralladura de limón, el jugo de limón, el ajo, el orégano, la sal y la pimienta negra. Vierte la mezcla en una bolsa zip.
- Agrega las pechugas de pollo al marinado y cierra la bolsa. Guarda en la nevera por 4 horas.
- En una sartén grande a fuego medio-alto, calienta el aceite de oliva. Pon las pechugas de pollo en la sartén y cocina 5-7 minutos de cada lado, hasta que el pollo esté cocido y haya alcanzado una temperatura interna de 74C (165F).
- Retira el pollo del fuego y déjalo reposar 5 a 10 minutos antes de cortarlo y servir.
Maria
Muy buen sabor y simple de hacer, Gracias!!!!!