April 12, 2022
¿Quieres aprender a hacer el pollo hervido para que salga bien tierno y jugoso? Hoy te explico cómo cocinarlo paso a paso y los mejores tips para que te quede espectacular.
Con este método, el pollo queda tierno y sabroso, perfecto para acompañar ensaladas, armar sándwiches o servir con verduras.
Además, compartiré mis recetas favoritas con pollo hervido. ¡Te van a encantar!
¿Qué es el pollo hervido?
Este método de cocción consiste en hervir el pollo a fuego lento, en agua o caldo, con sal y hierbas aromáticas.
Es relativamente simple, pero entiendo que quizás te estés preguntando, “Pero Laura, ¿por qué haría pollo hervido en lugar de meterlo al horno o hacerlo a la plancha?”. ¡Buena pregunta! Así que te daré la respuesta.
El mito de que el pollo hervido es soso viene de cocinarlo de más y en agua caliente. Eso de que no tiene gusto a nada y que queda seco es por no hacerlo de la forma correcta.
Cuando se hace bien, el pollo hervido es súper tierno y se puede cortar y picar fácilmente para usarlo en infinidad de recetas deliciosas.
Otra ventaja es que puedes hervir cualquier parte del pollo, con o sin piel, con o sin huesos. Para hacerlo lo más simple posible, usaré piezas de pollo sin piel ni huesos.
Ingredientes para hacer pollo hervido
Esto es lo que necesitas para preparar pollo hervido:
- agua fría: es importante empezar con agua fría. La cocción gradual hará que el pollo se vaya haciendo lentamente y quede tierno.
- pechugas o muslos de pollo: ambas partes del pollo pueden hervirse y quedan perfectas. La pechuga es súper magra, mientras que los muslos son más sabrosos y fáciles de cocinar.
- sal: ¡úsala con MUCHA generosidad!
- condimentos: usa hierbas y especias secas, granos de pimienta, hojas secas de laurel, ajo, limón, las que prefieras, ¡con generosidad!
Cómo hacer pollo hervido
Sigue los siguientes pasos y el pollo hervido te saldrá sabroso y perfectamente cocido:
- Prepara una olla grande
Pon las pechugas de pollo en una olla grande. Agrega 3 a 4 tazas de agua fría, suficientes para cubrir el pollo por 5 cm. - Añade los condimentos y las especias
Condimenta generosamente el agua con sal, más las especias y hierbas elegidas. *Yo suelo usar granos de pimienta y tomillo, pero a veces también le agrego chile seco para darle un toque de picante al agua. - Hierve a fuego lento
Pon la olla a hervir lentamente, sobre fuego medio. Usa unas pinzas para darles la vuelta a las pechugas. - Apaga el fuego
Cubre la olla con una tapa y apaga el fuego. Deja el pollo reposar en el agua caliente por 10 minutos o hasta que esté bien cocido y alcance una temperatura interna de 75C (165F). - Corta, tritura o cubetea
Retira las pechugas de pollo del agua y colócalas en una tabla de picar grande. Ahora puedes cortarlas en tiras, en cubos o desmenuzarlo para armar tus platos con pollo favoritos.
¿Prefieres ver el proceso? En este video te muestro cómo hacer pollo hervido paso a paso:
El video fue grabado en Inglés, pero puedes hacer un click en el CC para ver los subtítulos en 🇪🇸 Español.
¡Sigue leyendo para descubrir recetas deliciosas con pollo hervido!
Muslos de pollo hervidos
Los muslos de pollo también quedan geniales hervidos. La carne más oscura es súper tierna y tiene más sabor.
Para cocinarlos, usa el mismo método, siguiendo las instrucciones. Solo asegúrate de usar la misma cantidad de pollo, teniendo en cuenta el peso y no la cantidad de piezas: en vez de medio kilo de pechuga, usa medio kilo de muslos.
¿Cuánto tiempo tarda en cocerse el pollo hervido?
Ya sean pechugas o muslos, el tiempo de cocción dependerá de la cantidad y el tamaño del pollo que cocines. Una vez que el agua comience a hervir y apagues el fuego, el pollo necesitará unos 10 a 15 minutos adicionales para cocerse por completo.
De todas formas, te recomiendo chequear la temperatura interna tras 8 minutos de cocción. Es mejor revisar esto antes y evitar que el pollo se cocine de más y quede seco.
Cómo saber si el pollo está bien cocido
La mejor forma de saber si el pollo está cocido no es calcular el tiempo de cocción sino medir la temperatura interna. Para que esté cocido y tierno, el pollo debe alcanzar una temperatura interna de 75C (165F) si son pechugas, y de 80C (175F) si son muslos.
Para comprobar esto, hay que poner el pollo en un plato y medir la temperatura con un termómetro para carnes.
¿Hervir pollo es un buen método de cocción?
Lo mejor del pollo hervido es que es una buena base para armar todo tipo de recetas. Comparado con el pollo a la plancha, asado o al horno, no tiene tanto sabor. Pero las comidas pueden volverse muy sabrosas según cómo uses el pollo hervido.
Cortado en lonchas, sirve para armar unos sándwiches épicos. En trozos y condimentado con una vinagreta, es un delicioso aporte de proteína para las ensaladas. O se puede cortar en tiras, mezclar con crema y tener unas pastas para chuparse los dedos. Más abajo te comparto recetas deliciosas con pollo hervido.
Cómo hervir pollo para desmenuzar
Cuando una receta lleva pollo desmenuzado o cortado en tiras, el pollo hervido es una buena forma de cocinarlo. Lo preparas siguiendo las instrucciones de esta receta y, una vez que lo sacas de la olla, está listo para desmenuzar.
Hay tres maneras de desmenuzar el pollo: con las manos, con dos tenedores o con una batidora. Para decidir qué método prefieres, échale un vistazo a este post.
Una vez que el pollo está desmenuzado, mézclalo con tu aderezo favorito o úsalo para armar sándwiches o wraps.
¿Se puede recalentar el pollo hervido?
Sí, se puede recalentar antes de servir. Para que el pollo se mantenga tierno, lo pongo en agua caliente a fuego lento en la estufa. De esta forma, se calienta de forma pareja y la carne mantiene su humedad.
Para hacer esto, solo tienes que añadir suficiente agua a una sartén grande para cubrir el fondo y ponerla a fuego medio-alto.
Pon el pollo en la sartén y baja el fuego a medio. Cubre con una tapa y cocina hasta que se haya calentado. Apaga el fuego, escurre el agua y sirve.
¿El pollo hervido es sano?
Hervir el pollo es una de las formas más saludables de cocinarlo, ya que estás poniendo el pollo en agua o caldo a fuego lento, sin agregar aceite o grasa. Con este método, conseguimos una proteína magra súper tierna para crear todo tipo de platos.
¿Cuántas calorías tiene el pollo hervido?
100 gramos de pollo hervido aportan:
- 140 calorías
- 2 gramos de grasa
- 0 carbohidratos
- 28 gramos de proteína
Eso es mucha proteína, nada de carbohidratos… ¡y bajo en grasas!
Recetas fáciles con pollo hervido
Pastas, tacos, ensaladas, sopas: se puede hacer todo tipo de comidas con pollo hervido, por eso siempre es buena idea cocinar varias porciones. Estas son mis recetas favoritas:
- Ensalada de Pasta con Pollo y Aderezo Oriental
- Fajitas de Pollo con Verduras
- Ensalada de Pollo con Mayonesa
- Ensalada de Pollo Santa Fe
Pollo Hervido: Como Hacerlo Tierno y Jugoso
Ingredientes
- 450 gramos (1 libra) de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
- 3-4 tazas de agua
- 1 cucharadita de sal
- 2 cucharaditas de pimienta en grano
- 1 cucharadita de tomillo seco ó un par de ramas
- hierbas y especias que te gusten
Elaboración Paso a Paso
- Pon las pechugas de pollo en una olla grande. Agrega 3 a 4 tazas de agua fría, suficientes para cubrir el pollo y un poco más.
- Condimenta generosamente el agua con sal, granos de pimienta, tomillo y las especias y hierbas que te gusten o tengas a mano.
- Pon la olla a hervir lentamente, sobre fuego medio. Usa unas pinzas para darles la vuelta a las pechugas.
- Cubre la olla con una tapa y apaga el fuego. Deja el pollo reposar en el agua caliente por 10 minutos o hasta que esté bien cocido y alcance una temperatura interna de 75C (165F).
- Retira las pechugas de pollo del agua y colócalas en una tabla de picar grande. Déjalo reposar 5 minutos antes de cortarlas en tiras, en cubos o desmenuzarlo.
Taven
Esta receta de pollo cocido es fácil de hacer. El pollo quedó muy rico.
Aldo Conter
Excelente artículo, producto de un conocimiento muy profundo de la autora sobre el tema y desarrollado con una didactica impecable que no deja absolutamente ninguna duda. Gracias y felicitaciones.
Laura Fuentes
Gracias por tu comentario tan agradable. Espero que te ayude a hacer tu pollo hervido en casa perfectamente!