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Pollo Hervido: Cómo Hacerlo Tierno y Jugoso

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Pollo Hervido: Cómo Hacerlo Tierno y Jugoso
Pollo Hervido: Cómo Hacerlo Tierno y Jugoso

¿Quieres aprender a hacer el pollo hervido para que salga bien tierno y jugoso? Hoy te explico cómo cocinarlo paso a paso y los mejores tips para que te quede espectacular.

Con este método, el pollo queda tierno y sabroso, perfecto para acompañar ensaladas, armar sándwiches o servir con verduras. 

pollo hervideo cortado

Además, compartiré mis recetas favoritas con pollo hervido. ¡Te van a encantar!

¿Qué es el pollo hervido?

Este método de cocción consiste en hervir el pollo a fuego lento, en agua o caldo, con sal y hierbas aromáticas.

Es relativamente simple, pero entiendo que quizás te estés preguntando, “Pero Laura, ¿por qué haría pollo hervido en lugar de meterlo al horno o hacerlo a la plancha?”. ¡Buena pregunta! Así que te daré la respuesta.

El mito de que el pollo hervido es soso viene de cocinarlo de más y en agua caliente. Eso de que no tiene gusto a nada y que queda seco es por no hacerlo de la forma correcta.

Cuando se hace bien, el pollo hervido es súper tierno y se puede cortar y picar fácilmente para usarlo en infinidad de recetas deliciosas.

Otra ventaja es que puedes hervir cualquier parte del pollo, con o sin piel, con o sin huesos. Para hacerlo lo más simple posible, usaré piezas de pollo sin piel ni huesos.

Ingredientes para hacer pollo hervido

Esto es lo que necesitas para preparar pollo hervido:

  • agua fría: es importante empezar con agua fría. La cocción gradual hará que el pollo se vaya haciendo lentamente y quede tierno.
  • pechugas o muslos de pollo: ambas partes del pollo pueden hervirse y quedan perfectas. La pechuga es súper magra, mientras que los muslos son más sabrosos y fáciles de cocinar.
  • sal: ¡úsala con MUCHA generosidad!
  • condimentos: usa hierbas y especias secas, granos de pimienta, hojas secas de laurel, ajo, limón, las que prefieras, ¡con generosidad!
pollo dentro de una olla con hiervas antes de hervir y pollo dentro de una olla después de ser hervido

Cómo hacer pollo hervido

Sigue los siguientes pasos y el pollo hervido te saldrá sabroso y perfectamente cocido:

  1. Prepara una olla grande
    Pon las pechugas de pollo en una olla grande. Agrega 3 a 4 tazas de agua fría, suficientes para cubrir el pollo por 5 cm.
  2. Añade los condimentos y las especias
    Condimenta generosamente el agua con sal, más las especias y hierbas elegidas. *Yo suelo usar granos de pimienta y tomillo, pero a veces también le agrego chile seco para darle un toque de picante al agua.
  3. Hierve a fuego lento
    Pon la olla a hervir lentamente, sobre fuego medio. Usa unas pinzas para darles la vuelta a las pechugas.
  4. Apaga el fuego
    Cubre la olla con una tapa y apaga el fuego. Deja el pollo reposar en el agua caliente por 10 minutos o hasta que esté bien cocido y alcance una temperatura interna de 75C (165F).
  5. Corta, tritura o cubetea
    Retira las pechugas de pollo del agua y colócalas en una tabla de picar grande. Ahora puedes cortarlas en tiras, en cubos o desmenuzarlo para armar tus platos con pollo favoritos.

¡Sigue leyendo para descubrir recetas deliciosas con pollo hervido!

Muslos de pollo hervidos

Los muslos de pollo también quedan geniales hervidos. La carne más oscura es súper tierna y tiene más sabor. 

Para cocinarlos, usa el mismo método, siguiendo las instrucciones. Solo asegúrate de usar la misma cantidad de pollo, teniendo en cuenta el peso y no la cantidad de piezas: en vez de medio kilo de pechuga, usa medio kilo de muslos.

¿Cuánto tiempo tarda en cocerse el pollo hervido?

Ya sean pechugas o muslos, el tiempo de cocción dependerá de la cantidad y el tamaño del pollo que cocines. Una vez que el agua comience a hervir y apagues el fuego, el pollo necesitará unos 10 a 15 minutos adicionales para cocerse por completo.

De todas formas, te recomiendo chequear la temperatura interna tras 8 minutos de cocción. Es mejor revisar esto antes y evitar que el pollo se cocine de más y quede seco.

Cómo saber si el pollo está bien cocido

La mejor forma de saber si el pollo está cocido no es calcular el tiempo de cocción sino medir la temperatura interna. Para que esté cocido y tierno, el pollo debe alcanzar una temperatura interna de 75C (165F) si son pechugas, y de 80C (175F) si son muslos.

Para comprobar esto, hay que poner el pollo en un plato y medir la temperatura con un termómetro para carnes.

pollo hervido cortado en una tabla

¿Hervir pollo es un buen método de cocción?

Lo mejor del pollo hervido es que es una buena base para armar todo tipo de recetas. Comparado con el pollo a la plancha, asado o al horno, no tiene tanto sabor. Pero las comidas pueden volverse muy sabrosas según cómo uses el pollo hervido.

Cortado en lonchas, sirve para armar unos sándwiches épicos. En trozos y condimentado con una vinagreta, es un delicioso aporte de proteína para las ensaladas. O se puede cortar en tiras, mezclar con crema y tener unas pastas para chuparse los dedos. Más abajo te comparto recetas deliciosas con pollo hervido.

Cómo hervir pollo para desmenuzar

Cuando una receta lleva pollo desmenuzado o cortado en tiras, el pollo hervido es una buena forma de cocinarlo. Lo preparas siguiendo las instrucciones de esta receta y, una vez que lo sacas de la olla, está listo para desmenuzar.

Hay tres maneras de desmenuzar el pollo: con las manos, con dos tenedores o con una batidora. Para decidir qué método prefieres, échale un vistazo a este video:

El video fue grabado en Inglés, pero puedes hacer un click en el CC para ver los subtítulos en 🇪🇸 Español.

Una vez que el pollo está desmenuzado, mézclalo con tu aderezo favorito o úsalo para armar sándwiches o wraps.

¿Se puede recalentar el pollo hervido?

Sí, se puede recalentar antes de servir. Para que el pollo se mantenga tierno, lo pongo en agua caliente a fuego lento en la estufa. De esta forma, se calienta de forma pareja y la carne mantiene su humedad.

Para hacer esto, solo tienes que añadir suficiente agua a una sartén grande para cubrir el fondo y ponerla a fuego medio-alto.

Pon el pollo en la sartén y baja el fuego a medio. Cubre con una tapa y cocina hasta que se haya calentado. Apaga el fuego, escurre el agua y sirve.

¿El pollo hervido es sano?

Hervir el pollo es una de las formas más saludables de cocinarlo, ya que estás poniendo el pollo en agua o caldo a fuego lento, sin agregar aceite o grasa. Con este método, conseguimos una proteína magra súper tierna para crear todo tipo de platos.

¿Cuántas calorías tiene el pollo hervido?

100 gramos de pollo hervido aportan:

  • 140 calorías
  • 2 gramos de grasa
  • 0 carbohidratos
  • 28 gramos de proteína

Eso es mucha proteína, nada de carbohidratos… ¡y bajo en grasas!

Recetas fáciles con pollo hervido

Pastas, tacos, ensaladas, sopas: se puede hacer todo tipo de comidas con pollo hervido, por eso siempre es buena idea cocinar varias porciones. Estas son mis recetas favoritas:

  • Ensalada de Pasta con Pollo y Aderezo Oriental
  • Fajitas de Pollo con Verduras
  • Ensalada de Pollo con Mayonesa
  • Ensalada de Pollo Santa Fe

Pollo Hervido: Como Hacerlo Tierno y Jugoso

El pollo hervido es saludable, tierno y sirve para preparar todo tipo de recetas. ¡Con estos trucos, te saldrá rico y jugoso!
Imprimir Receta Pinterest
Prep 2 mins
Cocción 15 mins
Raciones 4

Ingredientes
 

  • 450 gramos (1 libra) de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
  • 3-4 tazas de agua
  • 1 cucharadita de sal
  • 2 cucharaditas de pimienta en grano
  • 1 cucharadita de tomillo seco ó un par de ramas
  • hierbas y especias que te gusten

Elaboración Paso a Paso
 

  • Pon las pechugas de pollo en una olla grande. Agrega 3 a 4 tazas de agua fría, suficientes para cubrir el pollo y un poco más.
  • Condimenta generosamente el agua con sal, granos de pimienta, tomillo y las especias y hierbas que te gusten o tengas a mano.
  • Pon la olla a hervir lentamente, sobre fuego medio. Usa unas pinzas para darles la vuelta a las pechugas.
  • Cubre la olla con una tapa y apaga el fuego. Deja el pollo reposar en el agua caliente por 10 minutos o hasta que esté bien cocido y alcance una temperatura interna de 75C (165F).
  • Retira las pechugas de pollo del agua y colócalas en una tabla de picar grande. Déjalo reposar 5 minutos antes de cortarlas en tiras, en cubos o desmenuzarlo.

Nutrition

Serving: 4ouncesCalories: 141kcalCarbohydrates: 1.2gProtein: 25.7gFat: 3gSaturated Fat: 0.7gCholesterol: 82.7mgSodium: 127mgFiber: 0.5g
Tried this recipe?Let us know how it was!

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  • Ensalada con Pollo Empanado
  • Ensalada con salchichas
  • Wrap de Lechuga con Pollo
  • Ensalada con Pollo Desmenuzado

Reader Interactions

Comments

  1. Taven

    June 27, 2022 at 5:13 pm

    Esta receta de pollo cocido es fácil de hacer. El pollo quedó muy rico.

    Reply
  2. Aldo Conter

    April 24, 2022 at 6:37 pm

    Excelente artículo, producto de un conocimiento muy profundo de la autora sobre el tema y desarrollado con una didactica impecable que no deja absolutamente ninguna duda. Gracias y felicitaciones.

    Reply
    • Laura Fuentes

      April 25, 2022 at 5:14 pm

      Gracias por tu comentario tan agradable. Espero que te ayude a hacer tu pollo hervido en casa perfectamente!

      Reply

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¡Hola! Soy Laura. Mamá de 3, nací en España y me mudé a los Estados Unidos como "teenager" - te imaginas? Anyway...

A veces, se me olvidan las palabras en Español, pues el "chip" está un poco oxidado -así que discúlpame!

Soy aficionada al ejercicio, practico ayuno intermitente, amo el café, y me encantan los tacos. Comparto recetas fáciles, saludables, y con ingredientes que tienes a mano.

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