Disfruta un plato sencillo y muy sabroso con esta receta de pollo con espárragos. En 30 minutos tendrás resuelta la comida.
Receta de pollo con espárragos
¿Te encanta el pollo, pero quieres darle un toque especial? Con esta receta, las pechugas de pollo quedan tiernas y jugosas, acompañadas de una increíble salsa de ajo, más los espárragos como guarnición.
Todo es delicioso, pero déjame decirte que la salsa es de otro mundo, gracias a la mezcla de mantequilla, cebolla y ajo. A eso le agrego caldo y leche (o nata) para que quede súper rica y cremosa. ¿Ya estás babeando? 🤤
El acompañamiento no puede quedarse atrás. Los espárragos elevan este plato y lo convierten en una comida que parece de restaurante. ¡Todo en 30 minutos!
¿Qué beneficios tiene comer espárragos?
Los espárragos tienen numerosos beneficios nutricionales, al ser fuente de fibra, ácido fólico, antioxidantes y vitaminas A y K. Además, ¡son bajos en calorías!
Si quieres perder peso o practicas ayuno intermitente, es un gran alimento para incluir en tus comidas, ya que es súper nutritivo y tiene apenas 20 calorías (en una porción de 90 gramos).
Es una verdura genial que puedes cocinar en la sartén, al vapor o hacer espárragos hacer al horno, y va bien con cualquier tipo de carne, sea pollo, res, o pescado. Te recomiendo que pruebes mi receta de Salmón con Espárragos. ¡Es deliciosa!
Ingredientes
Para preparar este pollo con espárragos no necesitas nada complicado, solo ingredientes simples y muy sabrosos.
Esto es lo que lleva:
- Pollo: pechugas sin piel ni hueso o contramuslos.
- Sal y pimienta: ¡los condimentos clásicos!
- Aceite de oliva: para sellar bien el pollo y evitar que se pegue a la sartén.
- Mantequilla: la forma más sabrosa de comenzar a hacer la salsa.
- Chalota o cebolla: un sabor que lo mejora todo.
- Ajo: sabe espectacular mezclado con la mantequilla.
- Tomillo seco: el condimento italiano o para aves también sirve.
- Hojuelas de pimiento rojo: opcional, para agregar un ligero toque picante.
- Caldo de pollo: puedes usar caldo casero o hecho con cubitos.
- Leche entera o nata para cocinar: aporta cremosidad a la salsa. Cualquier nata líquida (half & half) que tengas a mano funciona.
- Limón: un sabor fresco antes de servir el plato.
- Espárragos: cocidos al vapor con mantequilla y condimentos, ¡te van a encantar! También puedes servir el pollo con otras guarniciones saludables y deliciosas.
Más abajo encontrarás la receta con los ingredientes y cantidades.
Cómo hacer pollo con espárragos
Puedes preparar esta receta en cualquier sartén, pero si tienes una de acero inoxidable o de hierro fundido, mucho mejor. ¿Todo listo para cocinar? Hagamos este exquisito pollo con espárragos que dejará a todos pidiendo más.
Así lo haces:
- Prepara
Corta las dos pechugas en mariposa para obtener 4 filetes y condiméntalos con sal y pimienta de ambos lados. En este post te explico cómo filetear pechugas fácilmente. - Sella el pollo
En una sartén grande, a fuego medio-alto, sella el pollo durante 4 minutos de cada lado hasta que esté dorado y las pechugas alcancen una temperatura interna de 74C (165F). Retíralas de la sartén y colócalas aparte en un plato. - Haz la base de la salsa
En la misma sartén, derrite la mantequilla. Añade la chalota picada y saltea hasta que esté dorada y traslúcida. Agrega el ajo y cocina por 30 segundos. - Prepara la salsa
Rápidamente, vierte en la sartén el caldo de pollo y la leche (o nata). Revuelve para incorporar los restos de cocción del fondo de la sartén. Lleva a hervor, añade el tomillo, reduce el fuego a medio-bajo y cocina la salsa a fuego lento por 10 minutos. - Prepara los espárragos
Derrite más mantequilla en una sartén grande y saltea el ajo hasta que largue aroma. Añade los espárragos, las finas hierbas (condimento italiano), las hojuelas de pimiento rojo, la sal y la pimienta. - Cocina al vapor
Vierte el agua en la sartén sobre los espárragos y tápala inmediatamente. Cocina a fuego lento por 10 a 13 minutos, levantando la tapa ocasionalmente para revolver. - Termina con el pollo
Una vez que la salsa de limón y ajo está suave, vuelve a poner las pechugas de pollo en la sartén, exprime limón por encima y mezcla para integrar. - Arma el plato
Sirve el pollo con los espárragos, un poco de salsa y gajos de limón fresco. ¡Disfruta!
Cómo preparar pechuga de pollo con espárragos con antelación
Hay algunas cosas que puedes hacer para adelantar pasos y tener la comida lista más rápido. Tal vez te parezcan simples detalles, pero créeme que te ahorrarán unos 15 minutos.
Corta las pechugas de pollo en mariposa
Si estás con prisa, agradecerás haber fileteado el pollo con antelación. Además, esto también evita la contaminación cruzada, ya que solo estarás cortando pollo y no otras verduras al mismo tiempo y en la misma superficie.
Prepara las verduras
Verduras frescas como los espárragos, la cebolla y el ajo pueden cortarse o picarse hasta 4 días antes. Las guardas en la nevera en recipientes aparte, ¡y listo!
Más recetas fáciles con pollo
Si el pollo es uno de los básicos a la hora de preparar tus comidas, tengo muchas recetas saludables que seguro querrás hacer luego de probar este épico pollo con espárragos. Te recomiendo mi receta de Pollo con Vino Blanco, esta deliciosa Pasta al Pesto con Pollo y esta Ensalada de Pollo Estilo Asiático que está buenísima para llevar al trabajo.
Pollo con Espárragos: Receta Fácil
Ingredientes
Para el pollo:
- 2 pechugas de pollo grandes sin piel ni hueso, cortadas mariposa, en 4 filetes
- ½ cucharadita de sal, y más para sazonar
- ¼ cucharadita de pimienta negra molida, y más para sazonar
- 1 ½ cucharadas de aceite de oliva
- 3 cucharadas de mantequilla
- 1 chalota pequeña, finamente picada
- 4 dientes de ajo, picados
- ½ cucharadita de tomillo seco o condimento italiano
- ½ taza (120 ml) de caldo de pollo*
- 1 taza (240 ml) de leche entera o nata para cocinar
- 1 limón, exprimido
Para los espárragos:
- 1 manojo (½ kg) de espárragos frescos, tallos cortados
- 2 cucharadas (30 g) de mantequilla
- 4 dientes de ajo, picado
- 2 cucharaditas de finas hierbas, ó condimento italiano
- Pizca de hojuelas de pimiento rojo, opcional
- ¼ cucharadita de sal
- ¼ cucharadita de pimienta
- ¼ taza (60 ml) de agua
- 1 limón
Elaboración Paso a Paso
- En una superficie plana, corta las dos pechugas en mariposa, para obtener 4 filetes. Sécalos con papel de cocina y condimenta con sal y pimienta de ambos lados.
- Calienta una sartén grande a fuego medio-alto. Una vez caliente, añade el aceite y caliéntalo. Coloca el pollo y cocínalo, sin moverlo, durante 4 minutos del primer lado. Una vez dorado y sellado, dale la vuelta y cocínalo por otros 4 a 5 minutos, hasta que las pechugas alcancen una temperatura interna de 74C (165F). Retira los filetes de la sartén y colócalos aparte en un plato.
- En la misma sartén, agrega la mantequilla y derrítela, usando la parte de atrás de una espátula para engrasar toda la superficie de la sartén. Añade la chalota picada y saltea, por 2 minutos, hasta que esté dorada y traslúcida. Agrega el ajo y revuelve durante unos 30 segundos, para que se cocine.
- Vierte en la sartén el caldo de pollo y la leche (o nata). Llévalo lentamente a hervor mientras revuelves para incorporar los restos de cocción del fondo de la sartén. Añade el tomillo, revuelve para combinar, reduce el fuego a medio-bajo y cocina la salsa a fuego lento por 10 minutos.
- Mientras tanto, comienza a preparar los espárragos, calentando una sartén grande a fuego medio-alto. Una vez caliente, derrite la mantequilla. Agrega el ajo y saltea por 30 segundos, hasta que largue aroma.
- Añade a la sartén los espárragos, las finas hierbas (condimento italiano), las hojuelas de pimiento rojo, la sal y la pimienta. Revuelve para distribuir. Vierte el agua y cubre la sartén inmediatamente. Reduce el fuego a mínimo y cocina a fuego lento por 10 a 12 minutos, levantando la tapa ocasionalmente para revolver.
- Una vez que los espárragos están listos, retira la tapa, exprime la mitad del limón por encima, revuelve y apaga el fuego.
- Una vez que la salsa de limón y ajo está lista, vuelve a poner las pechugas de pollo en la sartén, exprime limón por encima y mezcla para integrar. Con una cuchara, echa un poco de salsa por encima del pollo y cocina a fuego lento 2 minutos para calentar todo.
- Sirve el pollo con los espárragos y gajos del medio limón restante.
María
Simple y deliciosa, a mi familia le encanta. Gracias Laura
Laura Fuentes
Gracias por compartir que disfrutaste de esta receta, María.