November 28, 2022
¡Olvídate de las pechugas de pollo secas y duras! Con esta receta, la pechuga de pollo con hueso al horno queda jugosa, deliciosa y lista para disfrutar con tus guarniciones favoritas.
Cocinar la pechuga de pollo con hueso es muy sencillo y te sirve para crear numerosos platos. Con unos pocos condimentos y la temperatura correcta del horno, ¡queda espectacular!
Receta de pechuga de pollo con hueso
Para disfrutar de unas pechugas de pollo deliciosas solo necesitas un puñado de ingredientes que les darán mucho sabor, luego las metes en el horno ¡y listo!
La pechuga con hueso está conformada por el hueso de las costillas, la suprema y la carne de la pechuga, además de la piel. La cocción y el resultado no son los mismos si la pechuga no tiene hueso.
Este corte del pollo es el punto medio entre la pechuga sin hueso y el pollo entero. Al tener hueso, demora un poco más en hornearse, pero sale más jugosa. ¡Esta receta une lo mejor de los dos mundos!
¿Qué es mejor: pechuga de pollo con o sin hueso?
Las pechugas con hueso necesitan un poco más de tiempo para cocinarse que las deshuesadas, pero menos tiempo que un pollo entero. Al tener hueso, la pechuga queda jugosa, sin dejar de ser un corte de carne magro y saludable.
Ingredientes para condimentar pechuga de pollo
Para darle mucho sabor a la pechuga de pollo, solo hay que agregarle unos pocos ingredientes simples que seguro tienes a mano en la cocina.
Esto es lo que necesitas:
- pechugas de pollo con hueso y piel: la estrella de esta receta.
- aceite de oliva: para unir los condimentos y dar sabor.
- ajo: ¡más sabor!
- tomillo o romero: el que tengas, si es fresco, mejor. Si no tienes hierbas frescas, usa secas como el condimento italiano, el oregano seco y peregil seco para darles al pollo un sabor y un aroma espectacular.
- sal: para realzar los demás ingredientes.
- limón: un clásico para condimentar el pollo, ¡queda delicioso!
Más abajo encontrarás la receta con las medidas e instrucciones para imprimir.
Si el pollo tiene piel, pero no planeas comerla, sé aún más generoso con los condimentos, o bien condimenta el pollo por debajo de la piel.
¿Cómo condimentar el pollo que tiene piel y huesos?
Estos cortes de pollo se deberían condimentar de ambos lados, por encima de la piel y, de ser posible, también por debajo. Condimentar bien es clave para que la piel salga dorada y crujiente.
Estos son los pasos:
- Seca el pollo con papel de cocina.
- Condimenta ambos lados con sal y tus especias favoritas.
- Con las manos, separa la carne de la piel y frota los condimentos y la sal debajo de la piel en la carne para que tenga más sabor.
TIP: recuerda que en ningún caso debes lavar el pollo antes de cocinarlo. En este post te explico los riesgos que implica limpiar el pollo con agua y otros métodos que se han hecho populares en internet.
Cómo cocinar pechuga de pollo con hueso al horno
Cocinar la pechuga de pollo al horno y que quede jugosa y con sabor es muy sencillo. Sabozas con hierbas, horneas y ¡eso es todo!
Sigue estas instrucciones para que te salgan deliciosas cada vez que las hagas. ¡Es súper fácil!
- Precalienta el horno
Precalienta el horno a 175C (350F) y cubre una bandeja para horno con papel vegetal. - Mezcla las hierbas
En un bol, mezcla aceite de oliva, ajo, hierbas, cáscara de limón y sal. Una vez que rallaste la cáscara, corta el limón a la mitad. Exprime el limón y deja el jugo aparte. - Condimenta el Pollo
Coloca las pechugas en la bandeja para horno. Vierte el jugo de limón sobre el pollo y esparce la mezcla de ajo y hierbas por encima de las pechugas. - Hornea
Después de 45 minutos, revisa la temperatura interna del pollo y continúa horneando hasta que la temperatura interna del pollo alcance los 74C (165F). El tiempo de cocción puede variar dependiendo del tamaño de las pechugas. En promedio, son 55 minutos de cocción, pero te recomiendo que te guíes por la temperatura interna. - Asa la piel crujiente
Para que la piel quede más crujiente, cambia la función del horno de Hornear a Asar, y asa la parte de arriba del pollo por 2 minutos antes de sacarlo del horno. - Deja reposar el pollo
Retira la bandeja del horno y deja reposar el pollo por 5 minutos. Sirve las pechugas, rocía con los jugos de cocción y acompaña con tu guarnición favorita.
¿Cuál es la mejor temperatura para cocinar pechuga con hueso?
Prefiero cocinar la pechuga de pollo con hueso a 175C (350F). Al ser una temperatura baja, el pollo se cocina lentamente y esto permite que retenga la humedad, evitando que las pechugas se sequen.
Tiempo de cocción de las pechugas de pollo con hueso
El tiempo de cocción de las pechugas varía entre 40 y 55 minutos. Esto depende del tamaño de la pechuga y de la temperatura del horno.
Saber las distintas temperaturas y tiempos de cocción te servirá cuando quieras aprovechar para hornear otra cosa al mismo tiempo.
Tabla de cocción de la pechuga de pollo con hueso
| Tamaño | Temperatura del horno | Tiempo de cocción |
|---|---|---|
| +/- 225 g / 8 onzas | 175C / 350F | 50-55 min |
| +/- 225 g / 8 onzas | 190C / 375F | 45-50 min |
| +/- 225 g / 8 onzas | 200C / 400F | 40-45 min |
Cómo saber si las pechugas de pollo están cocidas
A simple vista, verás que la piel del pollo está dorada y la carne está cocida y blanca, sin zonas translúcidas o rosadas. Además, la temperatura interna de las pechugas de pollo debe alcanzar los 74C (165F).
Te recomiendo usar un termómetro de carnes y revisar la temperatura interna del pollo, pinchando en la parte más gruesa de la pechuga, pero lejos del hueso. Cuando la temperatura interna es de 74C (165F), las pechugas de pollo son seguras para comer.
Con qué acompañar el pollo
El pollo es una comida súper versátil y por eso lo puedes acompañar con gran variedad de guarniciones. Estas son algunas de mis favoritas:
Pechugas de Pollo con Hueso Horneadas
Ingredientes
- 3 pechugas de pollo con hueso y piel
- 1 ½ cucharada (45 ml) de aceite de oliva
- 4 dientes de ajo picados o rallados
- 1 ½ cucharada de romero o tomillo fresco* picado
- ½ cucharadita de sal
- 1 limón mediano con la cáscara rallada y cortado a la mitad
- Hierbas frescas
Elaboración Paso a Paso
- Precalienta el horno a 175C (350F) y cubre una bandeja para horno con papel vegetal.
- En un bol, mezcla el aceite de oliva, el ajo, las hierbas, la cáscara de limón y la sal. Una vez que obtuviste la cáscara, corta el limón a la mitad. Exprímelo y déjalo a un lado.
- Coloca las pechugas de pollo con hueso en la bandeja de horno. Vierte el jugo de limón sobre el pollo y esparce por encima la mezcla de ajo y hierbas.
- Hornea por 45 minutos. Revisa la temperatura interna del pollo y continúa horneando hasta que la misma sea de 74C (165F). El tiempo de cocción puede variar dependiendo del tamaño de las pechugas. En promedio, necesitan 55 minutos para estar cocidas, pero te recomiendo usar un termómetro de carnes.
- Para que la piel quede más crujiente, cambia el horno de modo Hornear a modo Asar, y asa la parte superior de las pechugas durante 2 minutos antes de sacarlas del horno.
- Retira la bandeja del horno y deja reposar el pollo por 5 minutos. Sirve las pechugas, rociando con los jugos por encima y acompañadas de tu guarnición favorita.
¿Qué piensas?