March 19, 2022
Si estás cansado de comer pechugas de pollo a la plancha secas y con poco sabor, has llegado al post perfecto.
Hoy comparto como preparar unas pechugas de pollo a la plancha súper jugosas y mis trucos (bueno, los de mi abuela) para que el pollo a la plancha te quede perfecto: dorado por fuera y tierno por dentro.
El resultado: ¡unas pechugas de pollo perfectas en 15 minutos! Las puedes sazonar o, si tienes un poco mas tiempo, también comparto mi marinada de ajo y limón si quieres darles más sabor y tienes 20 minutos de más.
Receta de pollo a la plancha
La técnica de cocción a la plancha consiste en poner el pollo en una sartén caliente hasta que los bordes estén dorados y el exterior quede sellado, de modo que retenga todos sus jugos dentro para que, una vez cocido, quede jugoso.
Es la forma más rápida de cocinar pechugas de pollo, y me refiero a que en 15 minutos lo tendrás listo. Sí, son solo 15 minutos desde que lo pones en la sartén hasta que terminas, sin contar la marinada la cual es opcional y la cual puedes hacerla con antelación para ahorrar tiempo.
Esta receta es la forma más rápida de hacer pollo a la plancha, pero si eres tan fan del pollo como yo, tienes que probar mis recetas con pollo para almuerzos y cenas, en ensaladas, guisos, fajitas, con verduras… ¡Hay muchas opciones!
Como marinar pechugas de pollo
Para hacer unas pechugas de pollo a la plancha perfectas necesitas una buena sartén y aceite para engrasarla.
También querrás sazonar el pollo con especias para darle sabor o hacer una marinada para que queden aún más sabrosas. Aquí te dejo mi marinada rápida de limón.
Siguiendo mis trucos al cocer las pechugas y dejándolas marinar unos 20 minutos, las pechugas de pollo quedarán jugosas y deliciosas. Recuerda también que no hay que lavar las pechugas. Ya sea que las marines o no, en este post te explico por qué NO debes lavar el pollo.
Ingredientes para marinada de limón
Esta receta lleva ingredientes simples que aportan mucho sabor. Para preparar pechugas de pollo marinadas necesitas:
- Pechugas de pollo: sin piel ni huesos.
- Aceite de oliva: el componente graso necesario para la marinada.
- Cáscara de limón: da un toque fresco y sabroso.
- Jugo de limón fresco: un cítrico espectacular para marinar pollo.
- Ajo rallado: ¡más sabor!
- Orégano seco: solo un poco alcanza para dar mucho sabor.
- Sal y pimienta negra: los clásicos, para sazonar.
Si prefieres no marinarlas, asegúrate de condimentarlas con sal y pimienta.
Cómo hacer pechugas de pollo a la plancha
La receta no podría ser más fácil y rápida. En serio. Estos son los pasos para preparar unas pechugas de pollo a la plancha jugosas y perfectas para el almuerzo o la cena.
- Marina
Coloca todos los ingredientes de la marinada en una bolsa hermética y agrega el pollo. Déjalo marinar en la nevera por 20 minutos o toda la noche. - Calienta la sartén
Coloca 1 o 2 cucharadas de aceite en una sartén grande de acero inoxidable o de hierro fundido, a fuego medio-alto. Deja que la sartén se caliente bien. - Agrega el pollo
Pon las pechugas de pollo en la sartén, haciéndolo en tandas si es necesario. Tienes que escuchar un chisporroteo cuando el pollo toque la sartén caliente. - Cocina
Cocina el pollo de un lado durante 6 minutos o hasta que la parte de abajo esté dorada y crujiente. Dale la vuelta y cocina por otros 3 a 5 minutos o hasta que la temperatura interna alcance los 74 C (165 F). - Deja reposar
Retira las pechugas de pollo de la sartén y déjalas reposar 5 minutos antes de servirlas o cortarlas.
En este video te muestro cómo de fácil es hacer pechugas de pollo a la plancha:
¿Cuál es la mejor sartén?
Para conseguir unas pechugas de pollo a la plancha perfectas, o para saltear cualquier otra comida, es de gran ayuda contar con una sartén de buena calidad que cocine de forma pareja.
Las de acero inoxidable o de hierro fundido son una gran opción. En ambas, la convección del calor hace que el pollo se cocina uniformemente y obtengamos esos irresistibles bordes dorados y ligeramente crujientes.
Cómo preparar pechugas de pollo para que queden jugosas
Las pechugas de pollo suelen ser más gruesas en la parte de arriba, y más delgadas y angostas en el otro extremo. Esto hace que la parte inferior esté cocida antes de que la superior alcance los 74C (165F), entonces la mayor parte de la pechuga queda seca y demasiado cocida.
Para evitar que se cocinen de forma despareja, lo más fácil es cortarlas en mariposa, haciendo un corte horizontal en la pechuga desde el centro. Quedará como un libro abierto y ambas partes tendrán el mismo grosor, logrando así unas pechugas de pollo a la plancha súper jugosas.
Definitivamente vale la pena invertir 2 minutos para cortarlas en mariposa. En este post te enseño paso a paso cómo filetear las pechugas de pollo.
Filetes de pollo a la plancha
Con esta receta también puedes cocinar filetes de pollo a la plancha, lo que cambia es el tiempo de cocción. Al filetear las pechugas, quedan de tamaño parejo y con la mitad del grosor, de modo que se cocinan más rápido, en unos 3 minutos por lado.
Cómo sazonar pechugas de pollo
Es importante que las pechugas de pollo estén bien condimentadas con especias secas y con sal antes de cocinarlas a la plancha o en el horno.
Porque, hay que decirlo, aunque las pechugas de pollo son una de nuestras partes favoritas del pollo, no son tan sabrosas como si haces un pollo entero al horno.
Así es como hay que sazonar las pechugas de pollo cuando usas especias:
- Seca las pechugas de pollo con papel de cocina.
- Condimenta de ambos lados con sal, pimienta (si la usas) y tus especias favoritas.
¿Qué aporta la pechuga de pollo a la plancha? ¿Es saludable?
El pollo es una gran fuente de proteínas y puede combinarse con pastas y verduras para armar todo tipo de platos. Te recomiendo probar mi receta de Pollo con Pimientos y Cebolla o la deliciosa Pasta Alfredo con Pollo y Brócoli.
Lo puedes preparar con antelación y tenerlo listo en la nevera para sumar proteínas a tus comidas. Si tienes sobras de pollo, puedes hacer una Ensalada de Pollo con Mayonesa para un almuerzo rápido y nutritivo en la oficina.
Pero, ¿es saludable? ¡Si! Cocinar a la plancha es un método saludable porque se usa muy poco aceite. Además, es fácil conseguir una comida muy sabrosa con solo algunos ingredientes básicos.
¿Cuántas calorías tiene 100 gramos de pechuga de pollo a la plancha?
Si te estás preguntando cuántas calorías tiene este plato, son aproximadamente unas 130 calorías por cada 100 gramos de pechuga de pollo.
En esta receta, una ración equivale a una pechuga (aproximadamente 125 g), es decir, unas 162 calorías por ración, aunque no todas las pechugas tienen el mismo tamaño. Más abajo encuentras el detalle de la información nutricional en la receta.
Trucos para que las pechugas de pollo a la plancha salgan jugosas
Aquí te comparto unos tips adicionales para que las pechugas de pollo a la plancha te salgan espectaculares:
Cocina de acuerdo a la temperatura interna
La clave para que el pollo salga tierno es cocinar teniendo en cuenta la temperatura y no el tiempo. 1 o 2 minutos antes de que se cumpla el tiempo de cocción especificado en la receta, usa un termómetro para carnes para medir la temperatura de la parte más gruesa de la pechuga. Una vez que el pollo alcance una temperatura interna de 74 C (165 F), es hora de sacarlo del fuego.
Asegúrate de que la sartén esté caliente
El truco para que el pollo quede bien sellado es ponerlo en una sartén engrasada CALIENTE. Para asegurarme de que sea así, suelo echar un par de gotas de agua en la sartén. Si chisporrotean, significa que está lo suficientemente caliente.
No lo toques
Una vez que pones el pollo en la sartén, deja que se cocine por 6 minutos, sin tocarlo. Si intentas moverlo, el pollo se adherirá a la sartén y se interrumpirá la cocción.
Corta las pechugas en mariposa
¡La forma más rápida de cocinar pollo y que quede jugoso!
Mantén la temperatura media-alta
Si la temperatura es demasiado alta, el aceite se quemará y el pollo se cocinará por fuera, pero el centro quedará crudo, lo que dará por resultado unas pechugas secas y de sabor amargo. Mantén la temperatura media-alta y todo saldrá bien.
Con qué se acompaña el pollo a la plancha
Si bien el pollo a la plancha es riquísimo, estoy segura que querrás acompañarlo con algo. Puedes usarlo para ensaladas, como la Ensalada de Invierno con Verduras, sobre un colchón de cuscús o probarlo con uno de estos deliciosos acompañamientos:
Pechugas de Pollo a la Plancha
Ingredientes
Para la Marinada de Limón
- 2 cucharadas (30 ml) de aceite de oliva
- 1 zumo de un limón fresco
- cáscara de 1 limón rallada
- 2 dientes de ajo rallados o picados
- 1 cucharadita de orégano seco
Pollo a la Plancha
- 1 libra (500 g) de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
- ½ cucharadita de sal
- ¼ cucharadita de pimienta negra
- 1 cucharada de aceite de oliva
Elaboración Paso a Paso
Para Marinar el Pollo
- En una bolsa hermética grande, mezcla todos los ingredientes listados en la receta menos las 2 cucharadas de aceite de oliva para cocer el pollo a la plancha. Añade las pechugas de pollo, cierra y guarda en la nevera por 20 minutos.
Para el Pollo a la Plancha
- Si no quieres marinar el pollo con sabor a limoncito, simplemente distribuye la sal y la pimienta a las pechugas de pollo.
- En una sartén grande, calienta el aceite a fuego medio-alto. Coloca las pechugas de pollo en la sartén y cocina por 6 minutos sin moverlas.
- Una vez que la parte de abajo está dorada y se desprende fácilmente de la sartén, dale la vuelta y cocina por otros 3 a 5 minutos (depende del grosor de las pechugas) o hasta que el pollo alcance una temperatura interna de 74C (165F).
- Retira las pechugas de pollo del fuego y déjalas reposar por 5 minutos cubiertas con un plato o papel de aluminio antes de servirlas o cortarlas. El reposo ayuda a atrapar los jugos dentro.
Mir
Con tapa?
Laura Fuentes
No. Mira el video. Si lo tapas se forma vapor y no quedan tan bien.
Ale
Salieron buenas, ricas y no me quedaron secas!!! Gracias por la receta!
Estella
Hoy he probado esta receta para hacer pechugas de pollo a la plancha. Salieron muy bien. Gracias