Antes de nada dejadme contaros mi dilema al escribir este blog. ¿Cómo iba a llamar a los pancakes? ¿Panqueques? ¿Hotcakes? ¿Tortitas? Después de consultarlo con mucha gente de distintas zonas de lengua española… no me decidía. Así que para simplificar las cosas vamos a llamarlos… ¡pancakes! En España las llamamos tortitas… en México las llaman Hotcakes, y pfff… Ya ni sabía cómo llamarlas.
Si quieres ver todas las recetas de pancakes que tengo en este blog, échale un vistazo aquí.
Prometo que hacemos cosas aparte de desayunar. Aun así esta receta es una de las más solicitadas.
La noche de desayuno es de lejos nuestra noche más popular. Durante varios años podías oír a mi hija gritar ¡BIEN, NOCHE DE DESAYUNO!, pero ahora se ha solapado con el día de gimnasia y ballet, así que lo hemos cambiado a los martes.
Esta receta la hacemos mil veces. Está TAN buena… Os prometo que es la receta perfecta y está incluida en mi libro de cocina .
Mi hijo Alex y yo comemos una versión sin gluten de las pancakes mientras que mi familia come la versión normal. Para ahorraros tiempo os dejo ambas versiones. Ten en cuenta que los panqueques sin gluten no salen igual de bien con cualquier harina sin gluten. Te añado también algunas notas.
Mira lo fáciles que son de hacer:
Sobre los siropes, os dejo la receta para un sirope de arándanos de los ricos, y no un sirope cualquiera. Los hago con arándanos frescos cuando es temporada, o congelados cuando no lo es.
Si te van más las fresas, aquí está la receta para el sirope de fresas. Está buenísimo y el de arándanos fue todo un éxito así que ¡tenía que probar con otros sabores!
Y ya para rematar, os presento los pancakes de canela. No te hacen sentir culpables, son súper saludables, y aunque sea una receta vieja es buena.
Pancakes
Ingredientes
- 1½ cups harina “all purpose”
- 3½ teaspoons levadura
- ½ teaspoon sal
- 1 Tablespoon azúcar
- 1¼ cups leche
- 1 huevo
- 3 Tablespoons mantequilla derretida opcional
Elaboración paso a paso
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En un bol grande mezcla la harina, levadura, azúcar y sal.
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Haz un “volcán” en el medio (así lo llama mi hijo) y pon la leche, huevo y la mantequilla derretida. Mézclalo hasta que esté bien amasado.
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Calienta una sartén o plancha a media temperatura (yo la caliento a unos 300-350 F). Pon ¼ cup de masa para cada panqueque. Espera hasta que haya burbujas para darle la vuelta. Cuando esté marrón por el otro lado sírvelo con mantequilla y sirope.
Notas de la Receta
Sustituciones con harina integral:
100% harina integral- añade una teaspoon adicional de levadura + 1tablespoon de leche.
50% integral – añade ½ teaspoon levadura.
1/4 cup semillas de linaza, quita 1/4 cup de harina y añade 1/2 teaspoon de levadura.
Si añades 1 banana aplastada, no hay cambios.
Si añades 1 cup de arándanos o nueces, no hay cambios.
Pancakes sin Gluten sin Huevo
Ingredientes
- 1½ cups harina “all purpose” sin gluten
- 1 tablespoon de semillas de linaza flax meal
- 2 teaspoons levadura
- 2 teaspoons de canela
- 2 tablespoons de sirope de arce azúcar o miel
- 1 tablespoon de vainilla
- ¼ teaspoon sal
- ¼ de Apple sauce sin azúcar manzana triturada
- 1 cup de leche o sin lactosa
Elaboración paso a paso
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En un bol grande mezcla la harina, linaza, levadura, canela y sal.
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En un bol aparte combina el sirope de arce, vainilla, Apple sauce (manzana triturada) y leche.
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Mezcla la mitad del bol de los productos líquidos con todo el bol de los productos sólidos y remuévelo. Poco a poco, con el resto ve añadiendo cucharada a cucharada lo que queda de productos líquidos, ya que si no, la masa no se homogeneiza bien.
Notas de la Receta
Harinas que funcionan bien en esta receta:
Bob’s red mil cup4cup, better batter, pamela’s baking mix.
No uses ArrowHead mix. Los panqueques se pegan y no se homogeneizan bien.
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