Estos muffins de pera son uno de los favoritos en mi casa ya que son esponjosos y suaves por dentro, con una textura aireada. ¡Y llevan un crumble de azúcar por encima que los hace irresistibles!
Los dos desayunos favoritos de mis hijos son los pancakes y los muffins. Pero cuando se trata de muffins, siempre piden “¡esos que tienen los pedacitos dulces por arriba que son los mejores!”
¿Cómo hacer muffins esponjosos caseros?
Los muffins de pera de hoy son esponjosos por dentro y con esos pedacitos de cumble (o topping) por arriba de azúcar que son practicamente irresistibles.
Mi abuela solía usar pera enlatada para hacer esta receta, y yo no me voy a atrever a cambiar ni un poco la receta maravillosa que hacia ella.
Con el paso de los años he aprendido a valorar su cocina y las formas en las que la preparaba. La repostería era algo suyo y reservado a los fines de semana.
Siendo una niña curiosa como lo era, hacía todo tipo de preguntas. En la mayoría de los casos empezarían por “¿por qué?” y terminarían en “pero, ¿por qué?”.
Trucos para muffins esponjosos
Tengo que reconocerle que jamás se cansó de explicarme por qué las cosas se tenían que hacer de determinada manera en la cocina. Gracias a eso, puedo utilizar muchos atajos, trucos y técnicas en mi cocina, por ejemplo, por qué es buena idea utilizar fruta enlatada en muchos de sus postres. He heredado mucho suyo, claro, y la cocina es una cosa genial.
Siempre dijo que la fruta enlatada permitía que todo se cocinase muy homogéneamente. Incluso en postres pequeños como los muffins, el resultado es que la textura es suave y muy agradable en cada bocado. No siempre es el caso con fruta natural, a veces los muffins necesitan más tiempo en el horno para que la fruta se ablande.
Un extra es que las peras en lata son muy húmedas y hacen que todo el muffin esté muy jugoso y sea un placer, además de hacerlo más esponjoso.
Ingredientes para hacer muffins de pera
Además de una lata de peras, para esta receta de muffins esponjosos necesitarás los clásicos ingredientes de repostería:
- Harina para todo uso
- Polvo de hornear (royal)
- Canela
- Sal
- Mantequilla derretida (o aceite)
- Azúcar moreno
- Azúcar granulado
- Leche
- Huevos
- Extracto de vainilla
- Una lata de peras en su jugo
Receta de muffins de pera esponjosos
Muchas veces me preguntan si mi abuela me dejó un libro con las recetas. Tristemente, no. Mi tía Amparo es chef y ha escrito muchas de las recetas de mi abuela a lo largo de los años.
Esta receta es una de ellas. Así es cómo se hacen estos increíbles muffins de pera:
Prepara
Precalienta el horno a 190C (375F) y prepara una bandeja de 12 muffins con sus papeles correspondientes o engrasa y espolvorea con harina cada compartimento.
Haz el crumble
En un bol mediano, prepara el topping de crumble combinando con un tenedor la harina, azúcar moreno, azúcar granulado y canela. Una vez mezclado, añade la mantequilla y con las manos remuévelo hasta que se asemeje a una textura típica del crumble.
Prepara la masa de los muffins
En un bol grande, combina harina, canela, polvo de hornear y sal. Reserva esta mezcla.
En otro bol grande o en el de tu procesador de alimentos, mezcla mantequilla (o aceite de coco), azúcar moreno, azúcar granulado, leche, huevos y vainilla.
Poco a poco, añade la mezcla de harina en la de los líquidos hasta que esté combinado, pero no los mezcles demasiado. Añade los trozos de pera con cuidado.
Arma los muffins
Reparte la masa en los compartimentos de la bandeja llenándolos ¾ cada uno. Corónalos con el topping de crumble y hornéalos de 22 a 25 minutos hasta que el crumble esté dorado o al introducir un palillo este salga limpio.
Retira y deja enfriar
Retíralo del horno y deja que los muffins se templen antes de servirlos. ¡Y a disfrutarlos!
Os dejo un video de esta receta de muffins de pera para que veáis lo fácil que son de hacer:
Para hacéroslo más conveniente, podéis hacer la masa el día anterior y hornearla al día siguiente.
Cómo hacer crumble de canela
Y qué deciros del crumble que tienen por encima estos muffins. Le da un toque muy elegante, pero es sencillo de hacer.
La textura del crumble combina genial con la suavidad de unos ricos muffins esponjosos. Este crumble de canela te sirve para cualquier receta de muffins. Úsalo cuando prepares muffins de pera, de manzana, de arándanos, de banana o un coffee cake.
- Harina para todo uso
- Azúcar moreno
- Azúcar granulada
- Canela
- Mantequilla derretida
En un bol mediano, combina con un tenedor harina, azúcar moreno, azúcar granulado y canela. Añade la mantequilla y con las manos remuévelo hasta que se asemeje a una textura típica del crumble.
Recetas de muffins
Ahora que sabes cómo hacer unos esponjosos muffins de pera con un crumble delicioso que se deshace en la boca, no te pierdas mis otras recetas de muffins. ¡Se harán imprescindibles en tu casa!
Muffins de Pera
Ingredientes
Para el crumble
- 45 g de harina
- 2 cucharadas (30g) de azúcar morena
- 1 cucharada (15g) de azúcar granulado
- ½ cucharadita de canela
- 2 cucharadas (30g) de mantequilla derretida
Para los muffins
- 275 g de harina
- 2 cucharaditas de polvo de hornear (royal)
- 1 cucharadita de canela
- ½ cucharadita de sal
- 115 g de mantequilla o aceite derretida
- 110 g de azúcar morena
- 110 g de azúcar granulado
- ½ taza de leche
- 2 huevos batidos
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- 225 g peras en almíbar escurridas y troceadas
Elaboración Paso a Paso
- Precalienta el horno a 190C (375F) y prepara una bandeja de 12 muffins con sus papeles correspondientes o engrasa y espolvorea con harina cada compartimento.
- Prepara el topping de crumble combinando con un tenedor la harina, azúcar moreno, azúcar granulado y canela. Una vez mezclado, añade la mantequilla y con las manos remuévelo hasta que se asemeje a una textura típica del crumble.
- Para los muffins, en un bol mediano, combina la harina, la levadura, la canela y la sal.
- En un bol grande, mezcla la mantequilla (o aceite de coco), azúcar moreno, azúcar granulado, leche, huevos y vainilla.
- Poco a poco, añade la mezcla de harina en la de los líquidos hasta que esté combinado, pero no los mezcles demasiado. Añade los trozos de pera y mezcla la masa suavemente.
- Reparte la masa en los compartimentos de la bandeja llenándolos ¾ cada uno. Distribuye el topping de azúcar por encima y hornéalos de 22 a 25 min hasta que el crumble esté dorado o al introducir un palillo por el medio de los muffins salga limpio.
- Retira la bandeja del horno y deja que los muffins se enfríen a temperatura ambiente antes de servirlos.
Esa Chica
Rico pero que ricos! Normalmente no compro las frutas en lata pero esto sí estos muffins de pera fueron muy fácil de preparar, no hay que pelar ni nada. Bueno sí hay que abrir la lata pero eso no es tan difícil jajaja. Será que se puede cocinar como un sólo pastel si se agrega un poquito del jugo de las peras?
Rosana
Gracias Laura por esta receta! Me quedaron riquísimos!