En media hora tendrás unos muffins espectaculares para desayunar o merendar. También comparto mis tips y trucos para que siempre te salgan bien ricos.
Receta de Muffins de Manzana y Canela
Estos muffins de manzana (o magdalenas) tienen una textura esponjosa, una exquisita cobertura de canela y trocitos de manzana blanditos por dentro. ¡Se deshacen en la boca!
Es una receta fácil que puedes hacer en solo media hora para disfrutar en la merienda con un café o darte un gusto el fin de semana.
Incluso puedes preparar la masa la noche anterior, guardarla en la nevera y hornearla por la mañana en 20 minutos para un desayuno espectacular con un aroma increíble que invadirá toda tu casa.
Ingredientes de las Magdalenas de Manzana
Estos muffins de manzana llevan los ingredientes clásicos que sueles usar para preparar recetas dulces como bizcochos o pancakes.
Esto es lo que necesitas:
- Manzana: verde o roja, la que tengas a mano. Pélala y córtala en cubitos de tamaño similar.
- Azúcar: un ingrediente básico para la masa.
- Mantequilla: blanda, a temperatura ambiente, que no esté derretida.
- Huevos: para ligar los ingredientes.
- Extracto de vainilla: un aroma clásico que no puede faltar.
- Harina para todo uso: más abajo encontrarás los detalles en caso de querer reemplazarla por otro tipo de harina.
- Levadura en polvo (Royal): hace que la masa suba y los muffins tengan una textura esponjosa.
- Leche: el líquido necesario para esta receta. Cualquier leche sirve.
- Azúcar moreno: da a cada muffin una deliciosa cobertura dorada.
- Canela en polvo: mezclada con el azúcar moreno, hace que cada muffin sea aun más delicioso.
Más abajo encontrarás la receta con los ingredientes y cantidades.
Las mejores manzanas para hornear
Puedes preparar estos muffins con cualquier tipo de manzana firme, para que mantengan mejor su textura después de ser horneadas. En pastelería, lo más habitual es usar manzanas verdes (Granny Smith en Estados Unidos) ya que son más ácidas que las rojas, pero cuando las metes en el horno, se caramelizan y quedan deliciosas.
Las manzanas rojas y las amarillas también sirven para esta receta. En este caso, te recomiendo que sean manzanas firmes, para que resistan mejor la cocción en el horno.
Cómo hacer Muffins de Manzana Caseros
Además de ser exquisitos, estos muffins de manzana y canela se hacen súper fácil. Combina los ingredientes siguiendo las instrucciones y en media hora tu cocina olerá a panadería.
Este es el paso a paso:
- Prepara el horno y el molde
Precalienta el horno a 180C (350F) y prepara la bandeja de muffins con 12 papeles de muffins. - Haz la cobertura
En un bol pequeño, mezcla el azúcar moreno y la canela. - Mezcla y bate
En un bol grande, mezcla la mantequilla blanda y el azúcar. Bate hasta que esté cremoso, aproximadamente durante 5 minutos. Agrega la vainilla y los huevos, uno a uno, hasta que se incorporen a la masa. - Mezcla la harina y la levadura
En otro bol, mezcla la harina y la levadura en polvo. - Integra todo
Lentamente, añade la mezcla de harina y levadura al bol de mantequilla y azúcar. Mezcla. Añade la leche a la masa y mezcla hasta que todo esté homogéneo. Incorpora los trocitos de manzana a la masa. - Llena los moldes
Rellena los moldes para muffins con 2 cucharadas de masa (hasta ¾), asegurándote de que los trozos de manzana estén distribuidos de forma pareja. - Agrega la canela
Cubre cada molde con ½ cucharadita de la mezcla de canela y azúcar moreno. Con la parte de atrás de un tenedor, presiona la mezcla dentro de la masa. - Hornea
Hornea los muffins durante 22 minutos hasta que estén dorados o hasta que salga limpio un palillo. Retíralos del horno y déjalos enfriar durante 10 minutos
En este video puedes ver lo fácil que es hacer estos muffins de manzana:
¿Cómo hacer para que los muffins queden húmedos?
El secreto para que los muffins salgan bien húmedos es que la receta contenga mantequilla o aceite. Esta receta lleva mantequilla y eso hace que tengan un sabor delicioso y una textura húmeda. No te recomiendo que la reemplaces por otro ingrediente.
Cómo hacer que los muffins queden altos y no se bajen
Espías los muffins por la puerta del horno y ¡todo lo que quieres es ver cómo crecen! Para que esto suceda, ten en cuenta los siguientes tips:
Usa levadura en polvo de hornear activa
Es decir, levadura que no haya caducado y que no lleve demasiado tiempo abierta en la despensa, ya que al abrirla, va perdiendo su poder de elevar la masa. Además, es importante que la integres bien con la harina, para que quede repartida en toda la masa y los muffins crezcan de forma pareja.
Usa mantequilla blanda, no derretida
La mantequilla debe estar blanda / pomada. Los muffins se hacen con mantequilla blanda para que la masa tenga cuerpo. Si usas mantequilla derretida, la mezcla es demasiado líquida y los muffins no quedan altos.
No batas la masa demasiado
Batir de más puede hacer que lo muffins se bajen mientras se están cocinando. Mezcla los ingredientes lo suficiente para que se integren, pero no en exceso.
No llenes los moldes de más
Para unos muffins de manzana perfectos, altos y con ese copete tan característico, llena cada molde de la bandeja hasta ¾ partes, no hasta arriba de todo. Al poner los muffins en el horno, estos crecen y, si el molde tiene demasiada masa, se desbordan y salen deformados.
Cómo Congelar Magdalenas de Manzana
Una vez que las magdalenas se enfriaron a temperatura ambiente, colócalas sobre una bandeja de horno y mételas al congelador por aproximadamente 1 hora. Una vez congeladas, pásalas a una bolsa zip apta para freezer y guárdalas en el congelador por hasta 3 meses. Así, tendrás muffins siempre a mano para disfrutar cuando no tienes tiempo de cocinar.
Para descongelarlos, déjalos en la encimera o toda la noche en la nevera. También los puedes descongelar en el microondas, calentando cada muffin durante 30 segundos.
¿Se puede usar harina integral para hacer muffins?
Estos muffins de manzana están hechos con harina de trigo común para todo uso. La puedes reemplazar por la misma cantidad de harina integral súper fina para repostería. No te recomiendo usar harina de trigo integral sola, porque los muffins quedarán con una textura muy densa. Puedes mezclar ⅔ de harina de trigo para todo uso (120 g) y ⅓ de harina de trigo integral (60 g).
Más recetas de muffins esponjosos
¿Acaso hay algo más rico que un muffin esponjoso? Si te gusten tanto como a mí, estas recetas te van a encantar:
Muffins de Manzana Altos y Esponjosos
Ingredientes
Para los muffins:
- 1 manzana, pelada y cortada en trozos pequeños
- ½ tazas (100 g) de azúcar
- ½ tazas (115 g) de mantequilla, blanda, no derretida
- 2 huevos grandes
- 1 ½ cucharaditas de extracto de vainilla
- 1 ½ tazas (180 g) de harina
- 1 ¾ cucharaditas de levadura de hornear
- ½ taza (120 ml) de leche, cualquiera
Para cubrir los muffins:
- ⅓ taza (50 g) de azúcar morena
- 1 cucharadita de canela
Elaboración Paso a Paso
Preparar:
- Precalienta el horno a 180C (350F) y prepara la bandeja de muffins con 12 papeles de muffins.
- En un bol pequeño, mezcla el azúcar moreno y la canela.
Hacer la masa de los muffins:
- En un bol grande, mezcla la mantequilla blanda y el azúcar. Bate hasta que esté cremoso, aproximadamente durante 5 minutos. Agrega la vainilla y los huevos, uno a uno, hasta que se incorporen a la masa.
- En otro bol, mezcla la harina y la levadura.
- Lentamente, añade la mezcla de harina y levadura al bol de mantequilla y azúcar. Mezcla. Añade la leche a la masa y mezcla hasta que todo esté homogéneo. Incorpora los trocitos de manzana a la masa.
- Rellena los moldes con 2 cucharadas de masa (hasta ¾), asegurándote de que los trozos de manzana estén distribuidos de forma pareja.
- Cubre cada molde con ½ cucharadita de la mezcla de canela y azúcar moreno. Con la parte de atrás de un tenedor, presiona la mezcla dentro de la masa.
Hornear:
- Hornea los muffins durante 22 minutos hasta que estén dorados o hasta que salga limpio un palillo. Retíralos del horno y déjalos enfriar durante 10 minutos.
Guardar:
- Guarda los muffins a temperatura ambiente en un recipiente hermético o una bolsa zip, cubriendo el interior con papel de cocina (para absorber el exceso de humedad), por hasta 24 horas. Guarda los muffins en la nevera por hasta 5 días o en el congelador por 3 meses.
Andrea
Gracias por los tips! Los muffins de manzana me salieron altos y con una textura suave increible, seguro repetiré la receta!! Deliciosos!