¿Qué haces cuando tus hijos no saben si quieren pancakes o muffins? Preparas estos deliciosos muffins estilo pancake con chips de chocolate, ¡claro que sí!
Hoy te traigo una de las recetas favoritas de mi familia, ideal para el desayuno. Ya sabes que cada semana en mi casa cenamos “comida de desayuno“, así que para no aburrirnos, hago variaciones de nuestras preparaciones favoritas.
¡Ah! Y también tenemos los fines de semana a puro desayuno. Cada tanto decido jugar con algunas recetas y prácticamente nos pasamos comiendo comidas de desayuno durante todo el fin de semana. A nadie parece importarle, así que eso debe ser bueno, ¿no?
Mira lo fácil que es hacer estos muffins:
Como su versión lleva harina de almendra (que, por cierto, no sirve como sustituto para esta receta) y venía preparando muffins sin grano todas las semanas (¡incluso dos veces!), se me estaba volviendo costoso, así que acabé comprando harina de almendra a granel. Y, para ser sincera, mi hijo es el único que realmente ama estos muffins… mis otros dos hijos son un tanto indiferentes.
Para resolver el tema, decidí crear una versión que funciona igual de bien con harina tradicional como con harina libre de gluten para todo uso. ¡Así tengo una receta que satisface a todos! Si quieres una versión distinta, sustituye los chips de chocolate por arándanos o fresas picadas y obtendrás un muffin frutal delicioso y fácil de llevar.
Si no tienes una familia numerosa o eres de las que preparan con antelación, puedes optar por congelar estos muffins, ya sea la masa antes de hornearla o los muffins ya listos.
¡Espero que disfrutes esta receta tanto como mi familia!
Muffins de Chocolate
Ingredientes
- 1/4 cup de mantequilla blanda
- 1/4 cup de azúcar
- 1/3 cup de leche
- 1 huevo grande
- 1 1/2 teaspoons de vainilla
- 3/4 cup de harina para todo uso*
- 1 1/2 teaspoons de polvo de hornear
- 1/4 teaspoon de sal
- 1/2 cup de chips de chocolate
Elaboración paso a paso
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Precalienta el horno a 375 F (190 C) y prepara una placa estándar para muffins con 6 papeles.
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En el bol de tu batidora, mezcla la mantequilla con el azúcar hasta que esté cremoso. Añade el huevo, luego la vainilla y la leche.
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Una vez que los ingredientes húmedos estén completamente integrados, tamiza y agrega la harina para todo uso, el polvo de hornear y la sal. Incorpora los chips de chocolate con una espátula de goma.
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Toma la masa con una cuchara y colócala en partes iguales en los 6 papeles de muffins, Hornea por 18 minutos hasta que la parte de arriba esté dorada, al introducir un palillo salga limpio y que al tocarlos la masa esté flexible.
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Retíralos del horno y déjalos enfriar ligeramente antes de servir.
Notas de la Receta
Yo preparo esta receta con harina libre de gluten para todo uso (que ya incluye goma xantana entre sus ingredientes) y sale bien. También la puedes hacer con harina integral blanca (también conocida como harina integral para hornear).
Para ahorrar tiempo, a menudo hago la masa en la licuadora. Pongo los ingredientes húmedos en el fondo y los secos arriba (excepto los chips de chocolate, que los agrego al final). Bato hasta que todo se combina, raspando los lados varias veces.
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