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Muffins de Chocolate

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¿Qué haces cuando tus hijos no saben si quieren pancakes o muffins? Preparas estos deliciosos muffins estilo pancake con chips de chocolate, ¡claro que sí!

Estos muffins con chips de chocolate son deliciosos y le encantan a toda la familia.

Hoy te traigo una de las recetas favoritas de mi familia, ideal para el desayuno. Ya sabes que cada semana en mi casa cenamos “comida de desayuno“, así que para no aburrirnos, hago variaciones de nuestras preparaciones favoritas.

¡Ah! Y también tenemos los fines de semana a puro desayuno. Cada tanto decido jugar con algunas recetas y prácticamente nos pasamos comiendo comidas de desayuno durante todo el fin de semana. A nadie parece importarle, así que eso debe ser bueno, ¿no?

Mira lo fácil que es hacer estos muffins:

La idea de estos muffins es de mi amiga Kelly. En su libro de cocina sin granos, ella comparte estos maravillosos muffins con harina de almendra. Si sigues una dieta paleo o sin granos, quizás te interesa echarle un vistazo a su receta.

Como su versión lleva harina de almendra (que, por cierto, no sirve como sustituto para esta receta) y venía preparando muffins sin grano todas las semanas (¡incluso dos veces!), se me estaba volviendo costoso, así que acabé comprando harina de almendra a granel. Y, para ser sincera, mi hijo es el único que realmente ama estos muffins… mis otros dos hijos son un tanto indiferentes.

Estos muffins con chips de chocolate son deliciosos y le encantan a toda la familia.

Para resolver el tema, decidí crear una versión que funciona igual de bien con harina tradicional como con harina libre de gluten para todo uso. ¡Así tengo una receta que satisface a todos! Si quieres una versión distinta, sustituye los chips de chocolate por arándanos o fresas picadas y obtendrás un muffin frutal delicioso y fácil de llevar.

Si no tienes una familia numerosa o eres de las que preparan con antelación, puedes optar por congelar estos muffins, ya sea la masa antes de hornearla o los muffins ya listos.

¡Espero que disfrutes esta receta tanto como mi familia!

Estos muffins con chips de chocolate son deliciosos y le encantan a toda la familia.

Muffins de Chocolate

Laura Fuentes
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Raciones 6 muffins

Ingredientes
 

  • ¼ cup de mantequilla blanda
  • ¼ cup de azúcar
  • ⅓ cup de leche
  • 1 huevo grande
  • 1 ½ teaspoons de vainilla
  • ¾ cup de harina para todo uso*
  • 1 ½ teaspoons de polvo de hornear
  • ¼ teaspoon de sal
  • ½ cup de chips de chocolate

Elaboración Paso a Paso
 

  • Precalienta el horno a 375 F (190 C) y prepara una placa estándar para muffins con 6 papeles.
  • En el bol de tu batidora, mezcla la mantequilla con el azúcar hasta que esté cremoso. Añade el huevo, luego la vainilla y la leche.
  • Una vez que los ingredientes húmedos estén completamente integrados, tamiza y agrega la harina para todo uso, el polvo de hornear y la sal. Incorpora los chips de chocolate con una espátula de goma.
  • Toma la masa con una cuchara y colócala en partes iguales en los 6 papeles de muffins, Hornea por 18 minutos hasta que la parte de arriba esté dorada, al introducir un palillo salga limpio y que al tocarlos la masa esté flexible.
  • Retíralos del horno y déjalos enfriar ligeramente antes de servir.

Notas

Yo preparo esta receta con harina libre de gluten para todo uso (que ya incluye goma xantana entre sus ingredientes) y sale bien. También la puedes hacer con harina integral blanca (también conocida como harina integral para hornear).
Para ahorrar tiempo, a menudo hago la masa en la licuadora. Pongo los ingredientes húmedos en el fondo y los secos arriba (excepto los chips de chocolate, que los agrego al final). Bato hasta que todo se combina, raspando los lados varias veces.
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Estos muffins con chips de chocolate son deliciosos y le encantan a toda la familia.

 

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Laura Fuentes

Hola! Soy Laura. Mamá de 3, nací en España y me mudé a los Estados Unidos como "teenager" - te imaginas? Anyway...

A veces, se me olvidan las palabras en Español, pues el "chip" está un poco oxidado -así que discúlpame!

Soy aficionada al ejercicio, el café, y a los tacos. Comparto recetas fáciles, saludables, y con ingredientes que tienes a mano.

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