¿Qué hace uno cuando tus hijos no pueden elegir entre muffins y pancakes para desayunar? Pues estos muffins con chips de chocolate tienen un estilo a pancakes que los hacen irresistibles!
En el post original, en Inglés, los llamé pancake muffins precisamente porque tienen la textura de un pancake pero ¡son muffins!
Os presento otra de las recetas favoritas en mi casa. Ya sabéis que una vez por semana hago cosas de desayuno para cenar; y para no aburrirnos, hago variaciones de todas cosas -incluyendo estos muffins. Claro que para cenar no los sirvo solos, sino con un par de huevos fritos, un vaso de leche, etc.
Entre cosas de desayuno entre semana y las recetas que me dedico a crear durante los fines de semana, mi pobre horno tiene bastante trabajo!
La receta original me la dio mi amiga Kelly y tenía harina de almendra. La harina de almendra es cara, y bueno, me pareció mejor buscar una alternativa para que fuera más asequible.
Hice una versión con harina de trigo que se puede sustituir por una mezcla de harina sin gluten y de este modo, cubre las necesidades de todos.
Si quieres una versión menos dulce, sustituye el chocolate por arándanos o fresas y tendrás un muffin igual de rico. Y para ahorrarte trabajo la próxima vez, la masa de estos muffins se congela muy bien. Hórnea los muffins, deja que bajen a temperatura del tiempo, y luego los congelas.
¡Disfruta!
Muffins de Chocolate
Ingredientes
- 115 g de mantequilla blanda
- 115 g de azúcar
- 140 g de leche
- 1 huevo grande
- 1 ½ cucharadita de vainilla
- 170 g de harina
- 1 ½ cucharadita de levadura
- ¼ cucharadita de sal
- 115 g de chips de chocolate
Elaboración Paso a Paso
- Precalienta el horno a 190C (375F) y prepara una bandeja de muffins con 6 moldes de muffins.
- En un bol, con tu mezcladora habitual, combina la mantequilla y azúcar. Añade un huevo, vainilla y leche,
- Una vez que tengas los ingredientes líquidos bien mezclados, añade la harina, levadura y sal. Añade los chips de chocolate y remuévelo con una espátula.
- Reparte la masa en los 6 compartimentos. Hornea durante 18 minutos hasta que estén dorados o introduce un palillo y tendrá que salir limpio para comprobar que están terminados.
- Retíralos del horno y deja que se enfrían antes de servirlos.
¿Qué piensas?