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Muffins con Chips de Chocolate

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Muffins con Chips de Chocolate Receta Fácil
Muffins con Chips de Chocolate Receta Fácil

¿Qué hace uno cuando tus hijos no pueden elegir entre muffins y pancakes para desayunar? Pues estos muffins con chips de chocolate tienen un estilo a pancakes que los hacen irresistibles!

En el post original, en Inglés, los llamé pancake muffins precisamente porque tienen la textura de un pancake pero ¡son muffins!

Muffins con textura de pancakes y chips de chocolate. Que más se puede pedir! Sin gluten o normales, y deliciosos.

Os presento otra de las recetas favoritas en mi casa. Ya sabéis que una vez por semana hago cosas de desayuno para cenar; y para no aburrirnos, hago variaciones de todas cosas -incluyendo estos muffins. Claro que para cenar no los sirvo solos, sino con un par de huevos fritos, un vaso de leche, etc.

Entre cosas de desayuno entre semana y las recetas que me dedico a crear durante los fines de semana, mi pobre horno tiene bastante trabajo!

Muffins con textura de pancakes y chips de chocolate. Que más se puede pedir! Sin gluten o normales, y deliciosos.

La receta original me la dio mi amiga Kelly y tenía harina de almendra. La harina de almendra es cara, y bueno, me pareció mejor buscar una alternativa para que fuera más asequible.

Muffins con textura de pancakes y chips de chocolate. Que más se puede pedir! Sin gluten o normales, y deliciosos.

Hice una versión con harina de trigo que se puede sustituir por una mezcla de harina sin gluten y de este modo, cubre las necesidades de todos.

Si quieres una versión menos dulce, sustituye el chocolate por arándanos o fresas y tendrás un muffin igual de rico. Y para ahorrarte trabajo la próxima vez, la masa de estos muffins se congela muy bien. Hórnea los muffins, deja que bajen a temperatura del tiempo, y luego los congelas.

¡Disfruta!

Muffins de Chocolate

Laura Fuentes
Estos muffins con chips de chocolate son ideales para desayunos y snacks. Son muy esponjosos y fáciles de hacer. ¿A que esperas?
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Prep 10 mins
Cocción 18 mins
Tiempo Total 28 mins
Raciones 6 muffins

Ingredientes
 

  • 115 g de mantequilla blanda
  • 115 g de azúcar
  • 140 g de leche
  • 1 huevo grande
  • 1 ½ cucharadita de vainilla
  • 170 g de harina
  • 1 ½ cucharadita de levadura
  • ¼ cucharadita de sal
  • 115 g de chips de chocolate

Elaboración Paso a Paso
 

  • Precalienta el horno a 190C (375F) y prepara una bandeja de muffins con 6 moldes de muffins.
  • En un bol, con tu mezcladora habitual, combina la mantequilla y azúcar. Añade un huevo, vainilla y leche,
  • Una vez que tengas los ingredientes líquidos bien mezclados, añade la harina, levadura y sal. Añade los chips de chocolate y remuévelo con una espátula.
  • Reparte la masa en los 6 compartimentos. Hornea durante 18 minutos hasta que estén dorados o introduce un palillo y tendrá que salir limpio para comprobar que están terminados.
  • Retíralos del horno y deja que se enfrían antes de servirlos.

Notas

Hago esta receta con harina sin gluten (que ya lleva goma de xantano). También puedes hacerla con harina integral blanca (también conocida como harina integral para repostería).
Para ahorrar tiempo suelo mezclarlo todo en la batidora poniendo los ingredientes líquidos primero y los secos arriba excluyendo los chips de chocolate que los añado al final con una espátula. Lo mezclo hasta que está bien combinado repasando los laterales bien varias veces.

Nutrition

Serving: 1muffinCalories: 450kcalCarbohydrates: 55gProtein: 7gFat: 22gSaturated Fat: 13.5gCholesterol: 103mgSodium: 234mgFiber: 2gSugar: 29g
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¡Hola! Soy Laura. Mamá de 3, nací en España y me mudé a los Estados Unidos como "teenager" - te imaginas? Anyway...

A veces, se me olvidan las palabras en Español, pues el "chip" está un poco oxidado -así que discúlpame!

Soy aficionada al ejercicio, practico ayuno intermitente, amo el café, y me encantan los tacos. Comparto recetas fáciles, saludables, y con ingredientes que tienes a mano.

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