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Muffins de Apple Fritter

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Muffin de Apple Fritter sin Gluten y normal-Una delicia para el paladar. Este muffin de apple fritter no se te va a resistir. Fácil y delicioso!

Pocas cosas se me ocurren mejores que Apple fritter en un muffin. De verdad.

Muffin de Apple Fritter sin Gluten y normal-Una delicia para el paladar. Este muffin de apple fritter no se te va a resistir. Fácil y delicioso!

Hace mucho que no como Apple Fritter. Mi primera casa, un pequeño piso de 870 sq ft, estaba al lado de un pequeño local donde vendían los apple fritters y donuts. De cuando en cuando nos dábamos un capricho, y los fines de semana íbamos a pastelería.

El olor del glaseado, los crujientes, la manzana en el interior… ¡qué recuerdos!

Muffin de Apple Fritter sin Gluten y normal-Una delicia para el paladar. Este muffin de apple fritter no se te va a resistir. Fácil y delicioso!

No hace mucho tiempo estaba decidida a hacer una versión sin gluten, pero no salió muy bien. Mucho sabor, pero no parecía un apple fritter ni de lejos. Entonces pensé: puedo hacerlos sin gluten y hacer trampas. Hice la receta sin gluten y la adapté para hornearlo como si fuese repostería normal.

Muffin de Apple Fritter sin Gluten y normal-Una delicia para el paladar. Este muffin de apple fritter no se te va a resistir. Fácil y delicioso!

Me encanta trabajar con mi equipo. Clay, mi cámara y editor, tampoco come gluten, así que cada vez que hay que grabar un video y cocino algo sin gluten se pone contentísimo porque “le toca” probarlo. He de decir que comemos bastante entre tomas.

Échale un vistazo al video para que veas cómo de bien se hacen estos apple fritter. Puedes apreciar que son gluten free porque el color es más claro.

https://youtu.be/mNWo01unJPk
El video fue grabado en Inglés, pero puedes hacer un click en el CC para ver los subtítulos en 🇪🇸 Español.

De vuelta a esta receta. El mediano de mis hijos, que también está en una dieta sin gluten, a veces echa de menos esa textura esponjosa típica de muchos bollos: no es el caso. Estos muffins pasan el test esponjoso. El único problema es que si cortas las manzanas en trozos muy grandes no se cocinan bien y se quedan un poco crujientes, y si tu hijo (como el mío) es un poco tiquismiquis, se va a quejar.

Las fotos son de una tanda que hice con harina integral, por eso salen tan marrones. Si usas harina sin gluten, te saldrán mucho más claros, como en el video.

Suelo preparar la masa el día anterior así, a la mañana siguiente, solo tengo que hornear y listo. Precaliento el horno mientras me hago el café y los niños se preparan para la escuela.

Muffin de Apple Fritter sin Gluten y normal-Una delicia para el paladar. Este muffin de apple fritter no se te va a resistir. Fácil y delicioso!

Muffins de Apple Fritter sin Gluten

Laura Fuentes
Estos muffins de manzana son la version saludable de los apple fritters Americanos que a todos nos encantan. Aquí comparto la receta normal y sin gluten.
Imprimir Receta Pinterest
Prep 10 mins
Cocción 22 mins
Tiempo Total 32 mins
Raciones 12 muffins

Ingredientes
 

  • 85 g azúcar moreno
  • 1 cucharadita canela en polvo
  • 1 apple pelada y cortada en trozos pequeños
  • 115 g azúcar
  • 115 g mantequilla blanda
  • 2 huevos grandes
  • 1 ½ cucharaditas extracto de vainilla
  • 310 g harina sin gluten
  • 1 ¾ cucharaditas levadura
  • 120 ml leche

Elaboración Paso a Paso
 

  • Precalienta el horno a 180C (350F) y prepara la bandeja de muffins con 12 papeles de muffins.
  • En un bol pequeño, mezcla el azúcar moreno y la canela.
  • En un bol grande, mezcla la mantequilla y el azúcar hasta que esté cremoso. Bate los huevos añadiéndolos, uno a uno y añade la vainilla.
  • Mezcla la harina y la levadura, añade la mezcla de mantequilla y azúcar, y la leche. Mezcla hasta que esté homogéneo.
  • Rellena los cups con 2 cucharadas de masa (hasta la mitad) y añade trozos de manzana en los cups y añade más masa para cubrir los trozos de manzana.
  • Cubre cada cup con la mezcla de azúcar moreno. ½ -1 cucharadita por cup.
  • Hornéalo durante 22 min hasta que estén dorados o hasta que salga limpio un palillo. Retíralo del horno y déjalo enfriar.

Notas

Hay una gran diferencia dependiendo del tipo de harina que utilices. He probado esta receta con: King Arthur Flour All Purpose Gluten-Free Flour, King Arthur Flour All Purpose Gluten Free Baking Flour, Cup4Cup (bolsa azul), Pamela’s Gluten Free Baking Mix (bolsa naranja), Pamela’s All-Purpose Gluten Free Flour Mix (bolsa morada/azulada), Nanamaste Gluten-Free Perfect Flour Blend.
Si haces tu propia mezcla, asegúrate de tener goma de xantana suficiente para que la harina se mantenga bien. Si usas otra mezcla y funciona, por favor deja un comentario para que el resto lo lea.

Nutrition

Serving: 1muffinCalories: 205kcalCarbohydrates: 30gProtein: 3gFat: 8.7gSaturated Fat: 5gCholesterol: 51mgSodium: 20mgFiber: 1gSugar: 16g
Tried this recipe?Let us know how it was!

Muffins de Apple Fritter

Laura Fuentes
Estos muffins de manzana son la version saludable de los apple fritters Americanos que a todos nos encantan. Aquí comparto la receta normal y sin gluten
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Prep 10 mins
Cocción 22 mins

Ingredientes
 

  • 85 g azúcar moreno
  • 1 cucharadita canela en polvo
  • 1 apple pelada y cortada en trozos pequeños
  • 115 g azúcar
  • 115 g mantequilla blanda
  • 2 huevos grandes
  • 1 ½ cucharaditas extracto de vainilla
  • 310 g harina
  • 1 ¾ cucharaditas levadura
  • 120 ml leche

Elaboración Paso a Paso
 

  • Precalienta el horno a 180C (350F) y prepara la bandeja de muffins con 12 papeles de muffins.
  • En un bol pequeño, mezcla el azúcar moreno y la canela.
  • En un bol grande, mezcla la mantequilla y el azúcar hasta que esté cremoso. Bate los huevos añadiéndolos, uno a uno y añade la vainilla.
  • Mezcla la harina y la levadura, añade la mezcla de mantequilla y azúcar, y la leche. Mezcla hasta que esté homogéneo.
  • Rellena los cups con 2 cucharadas de masa (hasta la mitad) y añade trozos de manzana en los cups y añade más masa para cubrir los trozos de manzana.
  • Cubre cada cup con la mezcla de azúcar moreno. ½ -1 cucharadita por cup.
  • Hornéalo durante 22 min hasta que estén dorados o hasta que salga limpio un palillo. Retíralo del horno y déjalo enfriar.

Nutrition

Serving: 1muffinCalories: 205kcalCarbohydrates: 30gProtein: 3gFat: 8.7gSaturated Fat: 5gCholesterol: 51.5mgSodium: 20mgFiber: 1gSugar: 16g
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Laura Fuentes

Hola! Soy Laura. Mamá de 3, nací en España y me mudé a los Estados Unidos como "teenager" - te imaginas? Anyway...

A veces, se me olvidan las palabras en Español, pues el "chip" está un poco oxidado -así que discúlpame!

Soy aficionada al ejercicio, el café, y a los tacos. Comparto recetas fáciles, saludables, y con ingredientes que tienes a mano.

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