En un bol mediano para mezclar, tamiza juntos la harina, las semillas de lino molidas, el polvo para hornear, la canela y la sal.

En un bol aparte, combina el sirope de arce, la vainilla, el puré de manzana y la leche. Lentamente agrega la mitad de los ingredientes húmedos en el bol de los secos, revolviendo de forma continua, y añade el resto de a ¼ cup, uno a la vez, para evitar que la mezcla quede aguada (no todas las mezclas sin gluten son iguales, mira la nota más abajo). Mezcla hasta que la masa no tenga grumos. No quieres que sea demasiado espesa o demasiado líquida. Hay un término medio que debería lograrse con 1 cup + unas 2 tablespoons.

En una plancha engrasada, calentada a fuego medio (o una sartén sobre la hornilla), comienza a cocinar los pancakes, usando ¼ cup de la masa para cada uno.

Cocina 1-2 minutos hasta que se le empiecen a formar burbujas en los bordes, y dalos vuelta. Cocina por otros 1-2 minutos. Retíralos de la sartén y sírvelos.