May 24, 2022
¿De verdad se puede cocinar una docena de huevos o más, de una sola vez, y que salgan perfectos? Pues, ¡Sí!
Hacer huevos duros en el horno es la forma más fácil y efectiva de tenerlos listos y a mano cuando los necesites.
Ya sea que hagas huevos duros para agregar a ensaladas, para preparar tus almuerzos saludables para la oficina o para el colegio; este método te permitirá hacer muchos a la vez y sin tener que estar mirando la olla.
Hace ya tiempo, cuando escuché por primera vez sobre este método para cocinar huevos duros en el horno, tenía que probarlo.
Después de varias pruebas, con distintos tiempos de cocción y temperaturas, hoy comparto mis conclusiones para que puedas aprovechar esta forma práctica de prepararlos.
¿Qué pasa si pones un huevo en el horno?
De vez en cuando uso el método de hervir huevos en una olla con agua, en especial cuando solo voy a cocinar uno o dos y salen súper bien. Pero cuando quiero hacer más, el método de cocinarlos en el horno es imbatible.
Tengo varios trucos para que los huevos duros hervidos salgan perfectos y sean fáciles de pelar, pero los huevos duros al horno son una excelente alternativa para preparar en cantidad, sin riesgo de que se rompan o la cáscara se pegue. Y no necesitas ni agua hirviendo ni ningún utensilio sofisticado.
Hacer huevos duros al horno es como hervirlos, pero más práctico. Todo lo que tienes que hacer es ponerlos en una bandeja para muffins, meterlos al horno a 165C (325F) y dejar que se horneen. ¡Así de fácil!
Si tu horno tiene timer, ni siquiera tienes que preocuparte de que se pasen. Solo pones el cronómetro y los dejas hacerse mientras te ocupas de cualquier otra cosa.
Cómo hacer huevos duros al horno
Para que te salgan perfectos, solo tienes que seguir estos 3 simples pasos:
1.Prepara
Precalienta el horno 165C (325F). Pon un huevo en cada molde para muffin.
2. Hornea
Coloca la bandeja para muffins en el horno y hornea por 30 minutos.
3. Baño de hielo
Coloca hielo y agua fría en un recipiente. Una vez que los huevos están horneados, pásalos a este recipiente helado y déjalos reposar durante 5 a 10 minutos. Cuando saques los huevos de la bandeja, recuerda usar una pinza, porque estarán muy calientes.
No omitas este último paso. El agua helada genera un “shock” en la membrana que hay entre la cáscara y la clara, haciendo que se afloje y los huevos duros sean mucho más fáciles de pelar.
Si quieres ver cómo lo hago, échale un vistazo a este video:
Cuánto se tarda en hacer huevos duros al horno con cáscara
El tiempo de cocción depende de qué tan cocidos quieres que queden, dependiendo de si vas a usarlos para cortarlos y ponerlos en una ensalada o hacer huevos endiablados o si los quieres pasados por agua, con la yema líquida:
| Textura de la yema | Tiempo de cocción |
|---|---|
| Pasado por agua (líquido) | 22 minutos |
| Media | 26 minutos |
| Huevo duro cremoso | 28 minutos |
| Huevo duro | 30 minutos |
¿Los huevos explotan en el horno?
No temas, los huevos no van a explotar cuando los metas en el horno. Con este método, el calor los va cocinando lentamente, así que no hay riesgo de que suceda ningún desastre.
Lo que sí te recomiendo es que verifiques que ninguno de los huevos esté quebrado, o se romperá al cocerse.
¿Es necesario tener una bandeja para muffins?
Si no tienes una bandeja para muffins, no te preocupes. Puedes cocinarlos directamente en la rejilla del horno.
En este caso, te recomiendo es que uses pinzas de cocina para poner y sacar los huevos, para no quemarte.
¿Los huevos duros al horno son fáciles de pelar?
Los huevos duros al horno se pelan muy facilmente o mejor que con otros métodos. Aquí comparto dos tips para que la cáscara casi se desprenda sola.
1. Baño de Hielo
El agua helada generará un “shock” en la membrana que hay entre la cáscara y la clara, haciendo que se afloje y sea fácil de quitar.
Una vez fríos, pelalos immediatamente.
2. Usa huevos de una semana o más
Cuando vas a hacer huevos duros, los mejores son los que tienen al menos una semana a diez días. Si el huevo es fresco, el pH de la clara es muy bajo, lo que hace que se adhiera a la membrana y sea difícil de pelar.
Hay varias técnicas para pelar huevos duros fácilmente. Desde pelarlos debajo de agua corriente, sacudirlos dentro de un recipiente con agua, o hacerlos rodar para quebrar la cáscara. Los he probado todos. En este video puedes ver cuál funciona mejor:
Más trucos para que los huevos duros al horno salgan perfectos
Además de seguir las instrucciones de la receta y usar huevos de una semana, hay algunos tips extra para que tu tanda de huevos duros al horno quede perfecta:
- Mantén el horno a 165C (325F)
165 es la temperatura ideal para cocinar los huevos y que la yema no se ponga verde. - Pélalos debajo de agua corriente
Esto facilita mucho que la cáscara se desprenda. - Duplica las cantidades
¿Necesitas cocinar una gran cantidad de huevos? Puedes hacer hasta 2 docenas de una vez usando una bandeja para mini muffins. - Pélalos a temperatura ambiente
Una vez que los huevos están a temperatura ambiente, pélalos antes de meterlos en la nevera. Cuando los huevos están demasiado fríos, es más difícil pelarlos.
¿Cómo saber si el huevo está cocido?
Para saber si el huevo está cocido, toma el huevo duro, apóyalo en una superficie plana y hazlo girar. Si gira y se tambalea por todos lados, aún está crudo. Si gira, se mantiene firme y se detiene, ¡está cocido!
Si el huevo aun no está del todo cocido, mételo de nuevo al horno por 5 minutos antes de darle el baño de hielo.
Huevos Duros al horno
Ingredientes
- 12 huevos grandes
Elaboración Paso a Paso
- Precalienta el horno a 165C (325F). Coloca cada huevo en un molde de la bandeja para muffin.
- Coloca la bandeja para muffins en el horno y hornea durante 30 minutos.
- Una vez que los huevos estén hechos, toma un recipiente y vierte hielo y agua helada. Coloca los huevos calientes en el recipiente para que se enfríen, dejándolos reposar por 5 a 10 minutos.
- Pela los huevos a temperatura ambiente y guárdalos en un recipiente hermético en la nevera por hasta 5 días.
¿Qué piensas?