Estas galletas para el desayuno están llenas de fibra, grasas saludables y son absolutamente deliciosas. Son ideales para prepararlas con anticipación y sumarlas a tu desayuno de todos los días.
¿Galletas para el desayuno? Eso mismo me pregunté a mi misma cuando creé esta receta hace alrededor de dos años para mi tercer libro de cocina, The Best Grain-Free Family Meals on the Planet. En principio las pensé como un bocado dulce, pero luego me di cuenta de que con todos los ingredientes nutritivos que llevan, quería incorporarlas a la mañana, como desayuno o para después de entrenar.
Lo que me encanta de estas galletas es que son muy fáciles de hacer y llevan ingredientes que tenemos en la despensa. A veces quiero preparar galletas pero descubro que me he quedado sin huevos (lo cual es una verdadera catástrofe en mi hogar), si bien el resto de los ingredientes casi siempre los tengo a mano. Como me pasó esta semana, por ejemplo, que mi familia y yo llegamos a casa luego de un largo viaje y literalmente no teníamos nada en la nevera. Ni huevos, ni leche: nada que fuera fresco. Pero sí tenía en mi mochila una banana muy madura que había tomado durante el desayuno en el hotel con la intención de comerla como snack en el aeropuerto. Como ya lucía bastante desagradable, nadie la quería, así que… ¡la aproveché en esta receta!
Probablemente te estés preguntando por qué alguien se gastaría en hacer que incluso algo tan simple como una galleta sea nutritiva. Bueno, cuando tienes alrededor niños quisquillosos para comer, ¡cada bocado cuenta! Quiero llenar las barrigas de mis hijos con algo que los mantenga con energía por horas sin que les dé el bajón de azúcar que producen la mayoría de los desayunos envasados. Al usar ingredientes que son altos en grasas saludables, los ayudo a sentirse saciados por un buen rato.
Tú sabes cómo funciona. A menudo los niños no quieren desayunar, pero nunca rechazarán una galleta, ¿verdad? Una sola galleta contiene 5 gramos de proteína, 4,5 gramos de fibra, 10 gramos de carbohidratos, 6 gramos de azúcar (de la banana y la miel) y 180 calorías. Creo que es una opción magnífica y mucho más saludable que cualquier snack a la venta en las tiendas.
Como todos sabemos, los macronutrientes (grasas, carbohidratos, calorías, proteínas) no siempre son lo más importante; sí lo son, en cambio, los micronutrientes que tu cuerpo puede obtener de cada galleta. Los ingredientes de estas galletas incluyen fibra, hierro, zinc, vitamina E, vitamina A, calcio, magnesio, omega 6, fósforo y más. ¿Conclusión? Esta galleta ofrece más de lo que encontrarás en las etiquetas nutricionales convencionales y, al mismo tiempo, su sabor es delicioso.
Una vez que tienes lista la base de la galleta, puedes agregar ⅓ cup de “extras” como uvas pasas, fruta deshidratada picada, chips de chocolate, nueces en trozos e incluso pedacitos de tocino cocido (¡sí!).
Hablando en serio (aunque rara vez bromeo sobre el tocino), esta galleta es mi favorita cuando se trata de adelantar trabajo en la cocina y puedes comerla durante la semana, luego de entrenar o dársela a los niños antes de su clase de natación o karate.
Viendo los ingredientes, bien podría decirte que estas galletas son Paleo, pero para mí eso solo significa que no contienen gluten, granos, lácteos ni azúcares refinados. Estas tienen un extra: no llevan huevo y eso es algo que muchos de vosotros me habéis pedido. En lugar de “etiquetar” esta galleta por lo que puede ser, hagámoslo por lo que realmente es: un snack realmente nutritivo y una exquisita opción para el desayuno.
¿Cuál es tu desayuno habitual?
Galletas Saludables para el Desayuno: Receta Fácil
Ingredientes
- 1 banana
- 225 g de mantequilla de almendra
- 85 g de miel
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- ½ cucharadita de canela
- 225 g de coco finamente rallado y sin azúcar
- 85 g de semillas de cáñamo o semillas de girasol picadas gruesas
- ½ cucharadita de bicarbonato
- ¼ cucharadita de sal de mar
- 85 g de uvas pasas opcional
Elaboración Paso a Paso
- Precalienta el horno a 175°C (350°F). Cubre ligeramente dos placas de repostería con spray para cocinar y déjalas a un lado.
- En un bol grande, aplasta la banana con un tenedor, agrega la mantequilla de almendra, la miel, la vainilla y la canela.
- En un bol pequeño, combina el coco rallado, las semillas de cáñamo, el bicarbonato y la sal.
- Incorpora los ingredientes secos en la mezcla de banana con mantequilla de almendra. Si lo deseas, puedes añadir también uvas pasas.
- Usando una taza de medir de ¼, toma un montículo de masa de 7.5 cm (3 pulgadas) y colócalo sobre las placas de repostería que tenías preparadas. Con una pequeña y fina espátula de metal o de plástico humedecida, aplana y esparce cada montículo de masa hasta llegar a un tamaño de 7 cm (2 ¾-inches) de circunferencia, y un grosor de alrededor de 1.25 cm (½ pulgada).
- Hornea, una placa a la vez, por 14 a 16 minutos o hasta que las galletas estén doradas. Pásalas a una rejilla para que se enfríen por completo.
- Almacénalas en la nevera dentro de un recipiente hermético o en una bolsa plástica hermética por hasta 4 días, o puedes guardarlas en el freezer por hasta 2 meses, descongelándolas antes de servirlas.
Martina
Necesitaba una receta sin gluten y esta ha funcionado. Quedaron ricas!!
Ester
Quedaron muy ricas! gracias!!