Galletas de Avena para un Buen Desayuno

Esta receta de galletas de avena es una de mis favoritas del libro The Best Homemade Kids’ Lunches on the Planet. Las galletas son dulces y realmente deliciosas. Por supuesto, es una receta «para llevar», cosa que me encanta y es casi imprescindible para nuestras mañanas que el desayuno casi no entra.

Esta receta ya tiene medio millón de visitas en MOMables, pero pensé que podría compartirla contingo y contarte un poco de como surgió  esta galleta.

Hace unos años estaba intentado hacer un muffin de avena al horno, y el resultado fueron unos muffins tan duros como una piedra. Pero esta receta tenía que funcionar, si ó si. Ya sabes, que tenia metida en la cabeza que iba a haber una galleta para desayunar.

Los muffins de avena se convirtieron en otra receta completamente distinta y buenísima. Aun así, quería hacer algo con esa receta ya que a mis hijos les encantan las galletas. Y una galleta sin huevo? Pues sí, ya que ya no me quedaban en la nevera.

Al final, la receta pasó de ser un muffin a una galleta. Una galleta que puedes personalizar con ½ cup de nueces en vez de pasas, o incluso bayas congeladas. Además, puedes hacer la receta sin gluten, usando harina sin gluten y frutos secos con certificado de ser sin gluten.

Igual que el monstruo de las galletas devora sus galletas, tus niños (¡y tú!) vais a devorar las estas galletas. Mira que fáciles son de hacer:

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Galletas de Avena para Desayunar

Raciones 8 galletas grandes

Autor Laura Fuentes

Ingredientes

• ½ cup de banana machacada una banana grande
• ½ cup de mantequilla de cacahuete o normal
• ½ de miel
• 2 teaspoons de extracto de vainilla
• 1 cup de avena no instantánea
• ¼ cup de harina integral
• ¼ cup de lino molido o añade ¼ cup de harina más
• ¼ leche en polvo desnatada o proteína en polvo sabor vainilla añade 2TB de agua si la masa es muy gruesa
• 2 teaspoons de canela en polvo
• ½ teaspoon de bicarbonato de sodio
• ½ cup de pasas

Elaboración paso a paso

1. Precalienta el horno a 350 F. Engrasa dos bandejas de galletas.
2. En un bol grande mezcla el plátano, mantequilla de cacahuete, miel y vainilla.
3. En un bol pequeño, la avena, harina, lino, leche en polvo, canela y bicarbonato.
4. Combina ambas mezclas y añade las pasas.
5. Utiliza un cup de ¼ de cup, para medir las porciones de galletas que sirves en las bandejas. Sepáralas 3 inches una de la otra. Con una espátula mojada en agua, dale forma y aplana las galletas. Hornealas durante 14-16 minutos hasta que estén bien doradas. Pásalas a una rejilla hasta que se enfríen por completo.
6. Almacénalas en un recipiente al vacío o en una bolsa durante 3 días. Puedes congélarlas hasta 2 meses.

Notas de la Receta

Si son demasiado dulces, pon 1/3cup de miel o usa sirope de arce. No uses avena instantánea, no es lo mismo que la avena tradicional y las galletas no mantendrán su forma igual de bien. Puedes sustituir la harina integral por harina sin gluten en una proporción de 1:1. La leche en polvo / proteína en polvo es opcional. Si no lo vas a añadir, omite el agua.