Espaguetis a la Boloñesa

Sí. Son los mejores espaguetis boloñesa que vas a probar, tanto tú como tu familia o invitados. Les van a encantar: es una receta ganadora.

Cuando viajo o tengo semanas ajetreadas, dejo preparados almuerzos de sobra para toda la semana. También me centro mucho en las cenas, y así tengo material de sobra para preparar almuerzos geniales (es un poco de cenas en almuerzos y viceversa, me ayudo de ambos para prepararlos… ¿tiene sentido?). ¡Soy fan de los almuerzos!

No es una receta de almuerzo como tal, es más bien para cenar. Pero os aseguro que una porción de estos espaguetis en un termo al mediodía sientan fenomenal.

Puede parecer que este plato tiene muchos ingredientes pero la mayoría son sazonadores. Yo le añado un chorrito de vino, y te recomiendo que te sirvas una copa mientras cocinas, ¿por qué no? El vino va a darle cuerpo al plato y luego se evapora, así que es perfectamente apto para los más pequeños.

A mi peque le gusta tanto esta salsa que en un intento de fotografiar el bol de pasta, termine haciéndole fotos a él comiéndosela. 

A diferencia de otras, esta receta no se hace en 30 min. Te recomiendo que la prepares durante el fin de semana mientras haces otras cosas. 

No temas añadirle canela o nuez moscada (si tienes), la cantidad es pequeña pero suficiente como para darle ese toque de “ingrediente secreto” que te dice que este plato es un plato que juega en otra liga.

Pruébalo una vez y vas a querer duplicar la receta para llevar a la oficina, para otro día, para lo que sea. Bueno, por lo menos es lo que vas a querer hacer la próxima vez que vayas a preparar este plato… (te aseguro que va a haber próxima vez).

Espaguetis Boloñesa

Laura Fuentes

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Prep 30 mins

Cocción 1 hr 30 mins

Tiempo Total 2 hrs

Raciones 6 -8

Ingredientes

 

Para la salsa:

• 1 tablespoon aceite de oliva
• 3 tiras de Bacon troceados
• 1 cebolla grande troceada
• 2 zanahorias largas peladas y cortadas
• 1 apio cortado
• 2 gajos de ajo
• ½ teaspoon sal
• ½ teaspoon pimienta negra molida
• 2 hojas de laurel
• ½ teaspoon tomillo seco
• ¼ teaspoon orégano
• ¼ teaspoon canela molida
• ¼ teaspoon nuez moscada
• 1 pound carne picada
• ½ pound salchicha italiana
• 2 tablespoons salsa de tomate
• ½ cup vino tinto
• 2 14 oz latas de tomate aplastados crushed tomatoes
• 1 14 oz can tomates troceados pequeños petite diced tomatoes
• 1 cup caldo el que sea, sino agua
• 2 teaspoons azúcar
• ¼ cup nata half&half, leche entera
• 2 tablespoons mantequilla sin sal
• 3 tablespoons perejil cortado

Servirlo con:

• 1 pound espagueti
• 1 cup parmesano rallado

Elaboración Paso a Paso

 

• En una olla grande, calienta el aceite a fuego medio-alto. Añade el bacon y cocínalo, moviéndolo con frecuencia durante 5 minutos. No lo escurras.
• Añade las cebollas, zanahorias y apio y cocínalo, removiéndolo unos 5-7 minutos hasta que estén tiernos. Añade el ajo, sal, pimienta, laurel, tomillo, orégano, canela y nuez moscada y cocínalo, dándoles unas vueltas durante 30 segundos.
• Añade la carne y las salchichas y cocínalo removiéndole hasta que dejen de estar rosadas. Añade el tomate y que se acople bien a la mezcla. Después el vino, y mézclalo bien, deshaz cualquier grumo que se haya podido formar en el fondo. Sigue cocinándolo 3 minutos más hasta que el vino se haya evaporado por completo y la salsa esté gruesa.
• Añade el tomate en lata, caldo, azúcar y hazlo hervir.
• Reduce la temperatura a fuego lento y mantenlo a fuego lento durante hora, hora y media (sí, tanto tiempo). Asegúrate de removerlo como cada 15 minutos para que no se pegue la salsa a la olla.
• En los últimos 15 minutos me pongo a hacer la pasta. Añado la crema, mantequilla y perejil y lo remuevo todo bien. Lo dejo cocer 2 minutos, lo aparto del fuego y espero a que se temple para poder servirlo.

Para servirlo:

• Puedes añadir la pasta a la salsa y darle un par de vueltas para que la pasta y la salsa se mezclen bien y añadir ½ cup de queso Parmesano y otro ½ cup para ponerle por encima.
• Para refrigerar la salsa espera a que se enfríe por completo.