La ensalada de sandía con menta es una de las favoritas de mi madre y estoy de acuerdo con ella. Es la guarnición perfecta para una barbacoa de verano y también un sabroso almuerzo light para cualquier día.
Aunque suelo estar bastante ocupada con mis tres hijos, la casa y el trabajo, mi mamá y yo nos las arreglamos para pasar tiempo juntas. Una vez a la semana vamos a cenar a casa de mis padres y en el menú nunca faltan ensaladas. Cuando hace calor, preparamos esta ensalada de sandía con menta y queso.
Cómo Hacer Ensalada de Sandía
Esta ensalada es muy fácil de hacer y la tendrás lista de inmediato. Si puedes cortar una sandía… ¡entonces puedes hacer esta ensalada! Así es el paso a paso:
- Corta la sandía en trozos de 1 pulgada (2,5 cm) y escurre en un colador cualquier exceso de jugo.
- Pon las hojas de arúgula en un bol grande para ensalada. Echa encima los trozos de sandía y el queso feta desmenuzado.
- Pica hojas de menta frescas y añádelas encima de la ensalada.
- Rocía el aderezo sobre las hojas verdes y mezcla.
¿Verdad que es fácil? En este video verás cómo preparo esta ensalada de sandía en menos de dos minutos.
Aderezo de Naranja para Ensalada
Ahora que tenemos lista la ensalada, es momento del aderezo. Uno de mis favoritos es la vinagreta balsámica. En mi refrigerador, siempre tengo un tarro de esta vinagreta casera.
Pero cuando preparo ensalada de sandía, me encanta acompañarla con aderezo de naranja. Le da un toque suave y frutal delicioso. La sandía y la naranja se complementan muy bien y aportan a las comidas veraniegas mucha frescura y sabor.
Puedes guardar el aderezo de naranja en el refrigerador por hasta una semana. ¡Y también sirve para marinar pollo!
Cómo Hacer Vinagreta de Naranja
Para preparar la vinagreta de naranja solo necesitas algunos ingredientes básicos:
- Jugo de naranja recién exprimido
- Jugo de limón recién exprimido
- Chalotas picadas
- Miel
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
¿Tienes todo listo? Perfecto. Ahora lo único que hay que hacer es batir en un bol pequeño el jugo, las chalotas, la miel, la sal y la pimienta. De a poco y sin dejar de batir, se agrega el aceite, hasta formar una emulsión.
¡Y eso es todo! En segundos tienes lista una vinagreta de naranja ideal para acompañar esta fresca ensalada de sandía.
Nadie quiere encender el horno durante el verano. Por eso, tengo varias recetas de ensaladas como esta para disfrutar de comidas veraniegas sanas, sabrosas y refrescantes.
Más Recetas de Ensaladas
A mi mamá no le gusta comer siempre la misma ensalada, mientras que a mí me encanta preparar una y otra vez mis favoritas. Ya he compartido aquí las que más me gustan, para que siempre tengas nuevas ideas para tus comidas.
Algunas de estas ensaladas también son estupendas guarniciones y otras pueden ser un almuerzo o una cena. Si te pasa como a mí que estás siempre haciendo mil cosas y no tienes mucho tiempo, estas ensaladas son una excelente opción para almorzar en casa o en el trabajo. ¡Ni hace falta calentarlas!
Ensalada de Sandía
Ingredientes
Aderezo de Naranja
- 60 ml jugo de naranja recién exprimido
- 60 ml jugo de limón recién exprimido (2 limones)
- 40 g chalotas picadas (1 grande)
- 15 ml miel
- 125 ml aceite de oliva extra virgen
- 1 cucharadita sal
- ½ cucharadita pimienta
Para la Ensalada
- 120 g arúgula lavada y bien escurrida
- 500 g sandía sin semillas cortada en trozos de 1 pulgada (2,5 cm)
- 220 g queso feta desmenuzado
- hojas enteras de menta fresca finamente picadas
Elaboración Paso a Paso
- Bate en un bol el jugo de naranja, el jugo de limón, las chalotas, la miel, la sal y la pimienta. De a poco y sin dejar de batir, agrega el aceite, hasta formar una emulsión. Si no vas a usar la vinagreta en la siguiente hora, tápala y guárdala en el refrigerador.
- En un bol grande, coloca la arúgula, la sandía, el queso feta y la menta.
- Rocía suficiente aderezo para cubrir las hojas verdes y mezcla bien.
- Prueba y sazona a gusto. Sirve inmediatamente.
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