Ensalada de Salmón Francesa

Esta ensalada de salmón es una versión fácil y moderna de la clásica ensalada nicoise Francesa. Con ingredientes simples y una sabrosa vinagreta, en pocos minutos tendrás listo un elegante plato que se adapta a los gustos de toda la familia. 

También conocida como nicoise o nizarda, esta ensalada de nombre distinguido y aspecto refinado puede sonar pretenciosa o complicada, pero te sorprenderá lo fácil que es hacerla. Me encanta disfrutar este plato cuando quiero comer algo liviano y saciante, en especial los días de calor.

Es simple: si tienes en el refrigerador una porción de patatas cocidas y frijoles verdes, lo único que resta es mezclar los ingredientes.

Para poder disfrutar de esta ensalada de salmón sin tener que ponerte a codinarlo todo, te recomiendo que, al cocinar patatas y judías verdes, hagas extra. Te comes algunas, y guardas el resto en la nevera para hacer esta ensalada.

¿Qué es la ensalada nicoise Francesa? 

La ensalada nicoise es una ensalada típica de Francia que consiste en una variedad de ingredientes como huevos duros, aceitunas, tomates, anchoas y judias verdes. También se la llama ensalada nizarda, por ser típica de la ciudad de Niza, en las costas del Mediterráneo.

Con los años, la receta original fue sufriendo algunas modificaciones para incorporar patatas asadas, atún en lata o salmón, pero el concepto sigue siendo el mismo: ingredientes simples y frescos.

Al haber crecido en España, esta ensalada es algo que he comido mucho en casa, especialmente los veranos cuando uno quiere comida fía que alimente.

Aquí cambié las anchoas por salmón, las judias Francesas for judias verdes, agregué patatas asadas y una deliciosa vinagreta casera.

¿Resultado? Una comida saludable y llena de proteínas que alimenta y me hace sentir bastante sofisticada. ¡Misión cumplida!

¿La ensalada de salmón se sirve fría o caliente? 

La ensalada Francesa tradicional se sirve fría. Excepto por los huevos duros, ninguno de los otros ingredientes requiere cocción, ni siquiera las judias verdes -aunque normalmente las cocino al vapor para cenar y guardo las que ya están echas.

Ya sé que estoy rompiendo las reglas de la típica ensalada Francesa pero… ¿desde cuándo sigue uno todas las reglas?

Ingredientes de la ensalada Francesa tradicional 

Las fotos y recetas de ensalada Francesa que hay en el Internet siempre incluyen atún, patatas asadas, judías verdes, huevos duros, aceitunas y tomates sobre un colchón de lechuga.

Aunque la versión original es deliciosa, esta ensalada de salmón es muy nutritiva y tengo que decirte que mis hijos no soportan las anchoas!

La mejor vinagreta para ensalada de salmón

Para acompañar esta ensalada de salmón, uso mi vinagreta casera. Esta es la única parte de la receta que tienes que medir y mezclar.

Este aderezo es súper liviano y realza todos los sabores de la ensalada, así que vale la pena prepararlo y te dura una semana en la nevera.

Si vas a preparar este aderezo con antelación, te recomiendo hacerlo en un tarro con tapa, así puedes cerrarlo y guardarlo en el refrigerador por hasta una semana. Sacúdelo bien antes de rociarlo sobre la ensalada.

Cómo hacer ensalada de salmón Francesa

Esta ensalada de salmón es de esas en las que solo hay que armar una base de lechuga y cada comensal se sirve los ingredientes que más le gustan. Esto hace que la comida sea más interactiva y además te permite tener todo listo con antelación.

Empieza con la vinagreta
En un tarro mediano, mezcla los ingredientes de la vinagreta. Cierra con una tapa y sacude para que se integren.

Armar la ensalada
Coloca la lechuga picada en 4 platos o bols para servir. En cada uno, pon tomates, frijoles verdes al vapor, patatas, salmón, huevos y aceitunas, formando filas con cada ingrediente.

¡Mezclar!
Rocía cada plato de ensalada con la vinagreta y mezcla todo.

En este video te muestro paso a paso cómo armo esta sencilla ensalada de salmón francesa.

Lo mejor de las ensaladas en las que cada uno puede servirse lo que más le guste en su bol. Más patatas, dos huevos, no tomates, no judias….

¿Cómo se sirve la ensalada nicoise?

¿Notaste que todos los ingredientes de la ensalada nicoise Francesa están crudos (menos el huevo) y sin revolver? ¡Así es como se sirve esta receta! Armar la ensalada en capas ayuda a “comer con los ojos” en vez de mezclarlo todo.

Además, es más práctico cuando la vas a preparar para comer en familia: si a alguien no le gustan las aceitunas, no se las pone en el plato o bol y listo. No siempre es tan sencillo con otras ensaladas.

Y como vés en la foto de abajo, esta ensalada es perfecta para un almuerzo saludable.

Cómo cocinar el salmón para ensalada

Sea al horno, asado o en bolsa, no hay una manera correcta o incorrecta de cocinar el salmón. Yo suelo cocinar el que tengo a mano, en general, salmón horneado que quedó de una cena.

De hecho, el salmón, las judias verdes y las patatas son una comida en sí misma, así que la próxima vez que hagas salmón al horno para cenar, suma dos filetes de más, judias verdes y patatas extra… y así te tienes de sobra para armar la ensalada Francesa.