Si buscas una guarnición fresca y saludable, la ensalada de maíz y tomate te vá a encantar para acompañar tus platos favoritos.
Esta ensalada de choclo se hace en minutos y queda genial acompañando carnes o pollo. También es una excelente opción como almuerzo o cena para los días de calor.
Cuando no quieres encender el horno, las ensaladas son la respuesta al dilemma de que servir de acompañamiento.
Receta de ensalada de maíz y tomate
La combinación de sabores y texturas de esta ensalada me encanta. El maíz (choclo) es ligeramente crujiente, el tomate aporta frescura y el aguacate es pura cremosidad.
Si a esto le sumamos un delicioso aderezo casero, la ensalada de maíz pasa de buena a buenísima en un instante. ¡Y lo mejor de todo es que la tendrás lista 15 minutos!
Para prepararla, solo tienes que cortar algunas verduras, mezclar y ¡listo! Una ensalada deliciosa, llena de nutrientes y con unos colores que la hacen muy sabrosa y saludable.
Ingredientes de la ensalada de choclo
Esta receta lleva muy pocos ingredientes y seguro los tienes a mano:
- albahaca fresca: realza el aderezo.
- aceite de oliva: mezclado con zumo de lima, miel y condimentos da por resultado un aderezo agridulce para mezclar con las verduras.
- zumo de lima: añade un toque cítrico.
- miel: su dulzor equilibra la acidez del zumo de lima
- sal y pimienta: ¡no pueden faltar!
- maíz dulce / choclo: en lata o congelado, en este caso, descongélalo antes de armar la ensalada.
- tomates pequeños (cherry): agregan sabor y color. También puedes usar tomates Roma picados o tomates heirloom.
- pepino: hace que la ensalada sea súper refrescante.
- aguacate: ¡añade cremosidad a cada bocado!
- chalota: parece una cebolla roja pero tiene un sabor más dulce y sutil que queda genial con las ensaladas.
- lechuga verde: para armar “tazas” en las cuales servir la ensalada.
Cómo hacer ensalada de maíz, tomate y aguacate
Solo tienes que picar algunas cosas y luego mezclar todo en un bol. ¡Así de fácil! Veamos cómo se prepara esta deliciosa ensalada de maíz:
1. Prepara el aderezo
En un tarro con tapa, coloca la albahaca, el aceite de oliva, el zumo de lima, la miel, la sal y la pimienta negra. Cierra el tarro y sacúdelo para que se mezclen bien los ingredientes.
2. Haz la ensalada
En un bol grande, combina el maíz, los tomates, el pepino, el aguacate y la chalota. Rocía con el aderezo y mezcla para integrar.
3. Sirve
Usa las hojas externas de la lechuga para formar “tazas”. Pon en cada una de ellas una porción de ensalada de maíz y ¡disfruta!
¿Verdad que es fácil? Mira este video para ver cómo la preparo:
Variaciones de la receta
El sabor de esta ensalada de choclo es espectacular, pero si quieres sumarle más volumen y sabores, puedes agregar ingredientes extra o bien reemplazar algunos de los de la receta original por cualquiera de estos:
- 1 taza de pimiento rojo picado
- ½ taza de cebolla roja picada
- ¼ taza de cilantro (en reemplazo de la albahaca)
- ½ taza de queso feta
Con qué acompañar la ensalada
Me encanta servir comidas en “tazas” de lechuga, porque las hace aun más sabrosas, añade un toque crujiente y es saludable. ¡Incluso hago Tacos en Tazas de Lechuga!
La ensalada de maíz queda genial servida así como plato principal o como guarnición de carne y pollo a la parrilla.
Estas recetas son algunas de mis favoritas para acompañarla:
- Pechugas de Pollo a la Plancha
- Nuggets de Pollo al Horno
- Pollo Hervido Tierno y Jugoso
- Mini Quiches de Pizza
Ensalada de Maíz (Choclo) y Tomate
Ingredientes
Aderezo:
- ¼ taza Albahaca fresca picada
- 3 cucharadas (45 ml) de aceite de oliva
- ½ lima exprimida
- 1 cucharadita (5 ml) de miel
- ½ cucharadita (2 g) de sal
- ¼ cucharadita (1 g) de pimienta negra molida
Ensalada:
- 1 lata (400g) de maíz (choclo) escurrido y enjuagado
- 1 ½ tazas de tomates pequeños (cherry) cortados a la mitad
- 1 pepino mediano pelado y picados
- 1-2 aguacate sin cáscara y cortado en cubos
- 2 chalotas pequeñas o ½ cebolla picadas
- 1 lechuga verde opcional, para armar las tazas
Elaboración Paso a Paso
- Prepara el aderezo directamente dentro de un tarro con tapa poniendo la albahaca picada, el aceite de oliva, el zumo de lima, la miel, la sal y la pimienta negra. Cierra el tarro y sacúdelo para que todo se integre. Refrigera hasta que la vayas a usar.
- En un bol grande, coloca el maíz, los tomates, el pepino, el aguacate y las chalotas o cebolla. Rocía con el aderezo sobre la ensalada y mezcla para combinar.
- Sirve la ensalada como guarnición o dentro de tazas de lechuga.
Estela
Hoy hice esta ensalada de maiz y quedó muy rica. Mezclé las sobras con arroz frio y de una receta tube dos!