Si estás buscando una nueva y sabrosa forma de comer kale, sigue leyendo porque hoy te explico cómo ablandarlo, suavizar su sabor y todos los tips para preparar esta deliciosa ensalada.
Receta de ensalada de kale
Siempre estoy probando nuevas recetas de ensaladas, y he elegido en esta ocasión la Ensalada de Kale. Sé que el kale (también llamado col rizada) tiene cierta reputación, ya que sus hojas son ásperas, lo que lo hace un poco duro de masticar; pero hoy te mostraré lo fácil que es ablandarlo.
Luego, agregamos color: zanahorias, repollo colorado, cebolla roja y algo de edamame. Todas estas verduras dan vida al profundo verde del kale y añaden gran cantidad de nutrientes, fibra y proteína. Puedes omitir las que no tengas o no te gusten y agregar alguna otras verduras que tengas dando vueltas por la cocina.
¿La mejor parte? ¡El aderezo! En este receta le agrego una vinagreta asiática buenísima que te hará babear y te sirve también para marinar pollo o cocer el salmón con ella. Prueba esta receta o usa tu aderezo favorito y la ensalada de kale será un auténtico manjar.
¿Cómo se come el kale?
Al igual que otras verduras verdes como las espinacas o el repollo, el kale puede comerse crudo o cocido. Cuando se lo usa crudo, lo más común es incluirlo en ensaladas como esta, como base para después sumar otros ingredientes. Córtalo pequeño, dale un “masaje” para ablandarlo y ¡listo!
El kale también se puede saltear con otras verduras y proteínas para disfrutarlo en diferentes platos, como guisos o tacos. Sí, tengo una receta de tacos de kale que tienes que probar.
Cómo comer kale crudo
La forma más habitual de comer kale crudo es en ensalada. Como otras verduras de hoja verde, es perfecto para combinar con otros vegetales y proteínas para contruir una comida rica y nutritiva, llena de sabores y texturas.
A diferencia de otras verduras de este tipo, el kale crudo necesita que le des un pequeño masaje para que su textura sea más blanda y fácil de masticar. Así que córtalo en trozos pequeños y masajéalo. Luego súmale un aderezo delicioso y ¡boom! Tienes una comida buenísima.
De qué esta hecha la ensalada de col rizada
El kale o col rizada aporta todo el verde a esta ensalada, mientras que el resto de los ingredientes suman más color, textura y nutrición. ¡Una combinación espectacular que te hará querer ensalada más a menudo!
Esta ensalada incluye:
- Kale (col rizada): crudo, sin el tallo y cortado en trozos.
- Repollo colorado (col lombarda): añade color y nutrición. Puedes reemplazarlo por repollo común.
- Zanahoria: un clásico que va bien con cualquier ensalada.
- Edamame: ¡pura nutrición! Suele encontrarse en la sección de congelados. Recuerda descongelarlo antes de agregarlo a la ensalada.
- Cebolla roja: añade un rico toque crujiente. La roja es más suave, pero también puedes usar cebolla común.
- Semillas de girasol: más nutrición y textura crujiente.
- Vinagreta asiática: más abajo te explico cómo hacerla. Puedes reemplazarla con una sencilla vinagreta de mostaza o un delicioso aderezo casero para ensaladas.
Más abajo encontrarás la receta con los ingredientes y cantidades.
Cómo hacer ensalada de kale
Armar esta nutritiva ensalada de kale es tan sencillo como poner todo en un bol y mezclar. Puedes hacer más raciones y disfrutarla varios días. Cuando la vas a comer, añades el aderezo, ¡y eso es todo!
Solo tres pasos:
- Mezcla los ingredientes
En un bol grande, coloca en capas el kale, las tiras de zanahoria, el edamame sin cáscara, la cebolla y las semillas de girasol. - Prepara el aderezo
En un bol grande, mezcla los ingredientes con un batidor. Pásalo a un tarro de vidrio y guárdalo en la nevera hasta por una semana. - Sirve
Rocía la ensalada con vinagreta asiática y ¡disfruta!
Mira como Gabriel y yo hacemos esta ensalada de kale y asegúrate de quedarte hasta el final para ver los bloopers (estoy segura que si tienes niños, ya has tenido esta conversación).
¿Cómo ablandar las hojas de kale?
Con un cuchillo, corta el tallo, para quedarte solo con la parte verde y más blanda de las hojas. Luego, corta esas hojas en trozos más pequeños. El siguiente paso es el más importante para que el kale se ablande: masajear.
Sí, darle un buen masaje al kale ayudará a que tenga una textura más agradable y resulte más fácil de masticar y digerir. Darle un “masaje” es simple, es como amasar, pero más sencillo. O puedes usar hojas de kale bebé (como las que muestra la imagen) que son mucho más tiernas.
¿Cómo quitar el sabor amargo del kale?
El kale tiene un sabor ligeramente amargo que quizás quieras atenuar. Al cortar y masajear las hojas de kale, no solo logras suavizar su textura, sino también su sabor. El masaje hace que este sútil gusto amargo se sienta menos.
Más recetas de ensaladas verdes
Si las ensaladas verdes están entre tus favoritas, tienes que probar esta sencilla Ensalada de Col de Bruselas y esta Ensalada de Espinacas y Queso. Las puedes disfrutar solas para una comida ligera o servirlas como guarnición con pollo, carne o pescado.
Ensalada de Kale con Vinagreta Asiática
Ingredientes
Para la ensalada de kale:
- 6 tazas (400 g) de kale, cortado en trozos
- 2 tazas (180 g) de repollo colorado, en tiras
- 1 taza (120 g) de zanahorias, en tiras
- 1 taza (180 g) de edamame sin cáscara, descongelado si usas congelado
- ½ taza (30 g) de cebolla roja, cortada en rodajas finas
- ¼ taza (30 g) de semillas de girasol
Para la vinagreta asiática:
- ½ taza (80 ml) vinagre de arroz
- ¼ taza (60 ml) salsa de soya
- 3 cucharadas de semillas de sésamo
- 1 cucharada de azúcar moreno
- 2 cucharaditas de jengibre fresco, rallado
- 1 diente de ajo, rallado
- 1 ½ cucharaditas de aceite de sésamo
Elaboración Paso a Paso
Ensalada de kale:
- En un bol grande, coloca en capas el kale, las tiras de zanahoria, el edamame sin cáscara, la cebolla roja y las semillas de girasol. Rocía con Vinagreta Asiática y sirve.
Aderezo asiático:
- En un bol grande, mezcla los ingredientes con un batidor. Pásalo a un tarro de vidrio y refrigéralo hasta por una semana.
¿Qué piensas?