Esta ensalada de invierno es una comida saludable y fácil de hacer, elaborada con verduras asadas, sobre una base crujiente de lechuga tierna.
Además, le damos un toque especial (opcional pero delicioso) añadiendo pepitas de granada y nueces.
Si te gusta agregarle “toppings” a tus ensaladas, esta receta es para ti. Al asar las verduras, les extraes el caramelo y la dulzura que contienen de forma natural.
Lo que suelo hacer es asar verduras de otoño en una bandeja para horno. Preparo cantidad suficiente para varias comidas, así puedo servirlas en la cena y guardar las sobras en el refrigerador para cuando quiera hacer una de estas ensaladas.
Ensalada de Invierno con Lechuga
Las ensaladas de invierno son las que suelen llevar verduras de hojas verdes frescas, típicas de esta época, junto con vegetales de estación y un aderezo liviano. Estos son mis ingredientes favoritos para preparar ensalada con lechuga:
- Verdes: kale, arúgula, lechuga Bibb, romana, etc.
- Verduras asadas: remolacha, calabaza Butternut, brócoli, coliflor, coles de Bruselas, boniato.
- Queso: de cabra, feta y farmers cheese.
- Toppins: nueces, pecanas, semillas de girasol o pepitas de calabaza, semillas de granada.
- Aderezo: cualquier vinagreta.
- Proteína: pollo o pavo asado, opcional.
La receta de hoy incluye una combinación de remolachas asadas, calabaza Butternut y coles de Bruselas, pero puedes usar las verduras que tengas a mano.
Ensalada Tibia
La ventaja de las ensaladas tibias es que puedes combinar ingredientes a distintas temperaturas y con diferentes texturas. Después de asar las verduras, las dejas enfriar a temperatura ambiente y las sirves sobre un fresco colchón de hojas verdes.
Las verduras asadas y el pollo horneado (si lo agregas) son calentitos, mientras que los vegetales crujientes están a temperatura ambiente o fríos, según prefieras. La mezcla de sabores y texturas hacen que esta no sea una ensalada más.
Ingredientes de la Ensalada de Invierno
Esto es lo que necesitarás para hacer realidad esta deliciosa ensalada:
- Boniato o calabaza Butternut
- Coles de Bruselas
- Remolachas
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta negra
- Ajo en polvo
- Mix de hijas verdes (arúgula, lechuga mantecosa y romana)
- Aderezo de Mostaza
¿Quieres darle un toque especial? Agrégale un poco de queso de cabra desmenuzado. Su sabor ácido y su textura cremosa combinan perfecto con las verduras asadas.
Cómo Hacer Ensalada de Invierno
Las ensaladas siempre son una opción fácil y rápida a la hora de preparar las cenas de la semana. Y en esta receta solo tienes que mezclar los ingredientes porque… ¡el horno hace todo el trabajo! Si quieres ahorrar aun más tiempo, puedes preparar todo con antelación, pero te hablaré de eso más adelante.
¿Quieres comprobar lo sencillo que es hacer esta ensalada de invierno? En este video te muestro paso a paso cómo tener lista en minutos una cena familiar saludable y deliciosa.
El video fue grabado en inglés, pero haciendo click en el CC puedes ver los subtítulos en 🇪🇸 Español.
- Prepara las verduras
Ya sea que laves, piques y ases tus verduras en el momento o unos días antes, siempre es buena idea hacer más cantidad. - Prepara el horno
Precalienta el horno a 190C (375F). Cubre una bandeja para horno con papel para hornear.
Coloca las verduras en la bandeja, rocía con aceite de oliva, sazona y revuelve para combinar. - Hornea
Hornea por 35 a 40 minutos. Cuando pinches las verduras con un tenedor y estén blandas, significa que están listas. - Haz el aderezo
Coloca los ingredientes del aderezo en un tarro y agita para mezclar. Usarás la mitad para esta receta y el resto se conserva en el refrigerador por aproximadamente una semana. - Arma el recipiente para la ensalada
En un recipiente, coloca la lechuga, arriba pon las verduras, las semillas de granada y las pecanas. Rocía con el aderezo y disfruta de esta deliciosa ensalada.
Aderezo Para Ensalada de Invierno
La vinagreta balsámica es uno de mis aderezos favoritos cuando preparo ensaladas. Para esta receta, selecioné my otra favorita: la Vinagreta de Mostaza. El sirope de arce le da un toque perfecto a esta ensalada de invierno. Lo puedes reemplazar por miel y queda igual de bueno.
Tiene el balance perfecto entre lo ácido, lo dulce y lo graso para acompañar las verduras caramelizadas y el pollo asado.
Por eso me gusta tener siempre en el refrigerador frascos de ambos aderezos. Y créeme que cuando lo haces en casa, ni se compara con el que venden en las tiendas. ¡Encima solo lleva 2 minutos prepararlo!
Cómo preparar Ensalada de Invierno con antelación
Me encanta planificar las comidas de toda la semana, ya que las cocino con antelación y ahorro tiempo. Esta ensalada de invierno no solo es deliciosa sino súper práctica. Puedes prepararla unos días antes y tenerla lista para consumir. Sigue estos pasos:
- Al comienzo de la semana, asa el pollo y las verduras.
- Una vez cocidos, déjalos enfriar a temperatura ambiente. Cuando se hayan enfriado, coloca el pollo y las verduras en contenedores grandes para almacenar alimentos. Guárdalos en el refrigerador, por un máximo de 4 días.
- Mientras el pollo se cocina, mezcla las verduras de hojas verdes en un contenedor grande. Prepara la vinagreta balsámica o tu aderezo favorito. Guarda ambas cosas en el refrigerador.
- ¿Es la hora de comer? Toma un recipiente o contenedor y coloca las verduras de hojas verdes. Agrega una porción de pollo y verduras recalentados. Si lo vas a comer en casa, rocía con el aderezo. Si es un almuerzo para llevar, pon el aderezo en un pequeño recipiente para salsa y empácalo junto con la ensalada.
Si quieres armar varias ensaladas con antelación y guardarlas en contenedores en el refrigerador, puedes hacerlo. Sin embargo, no se mantendrán tan frescas, así que asegúrate de consumirlas en un máximo de 2 días.
¿Cuánto dura la ensalada en el refrigerador?
Al planificar las comidas, muchos se preguntan si pueden dejar la ensalada preparada la noche anterior. ¿Cómo conservar la lechuga, el pollo y las demás verduras para que se mantengan frescas? El secreto es almacenar los ingredientes de la ensalada en contenedores separados y te durarán hasta 4 días. Así, puedes ir armando el plato durante la semana.
Si prefieres tener la ensalada ya lista, espera a que los ingredientes estén a temperatura ambiente antes de mezclarlos. Una vez que se enfriaron, colócalos en un recipiente grande, cubre con papel film y guarda en el refrigerador por hasta 2 días.
Preparar ensaladas con antelación es una excelente forma de ahorrar tiempo. Aquí te comparto algunos tips para que duren lo máximo posible:
Solo ingredientes fríos o a temperatura ambiente
Los ingredientes calientes y los toppins harán que la lechuga y las hojas verdes se marchiten y pierdan su textura. Esto no es un problema si vas a comer la ensalada en el momento, pero si quieres prepararla con antelación, espera a que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente antes de mezclarlos.
Añade el aderezo al final
Agrega el aderezo justo antes de comenzar a comer. Muchas recetas llevan vinagre o algún ingrediente ácido que arruinará las verduras verdes y les hará perder humedad, haciendo que la ensalada quede con una textura desagradable. Si vas a preparar la ensalada para llevar como almuerzo, guarda el aderezo en un pequeño recipiente para salsa y rocíalo justo antes de empezar a comer.
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Ensalada de Invierno
Ingredientes
Para la ensalada:
- 2 boniatos*, pelados y cortados en cubos
- 1 bolsa (400 g aprox) de coles de Bruselas, cortadas a la mitad
- 2 remolachas medianas, peladas y cortadas en cubos
- 2 cucharadas (30 ml) de aceite de oliva
- 1 cucharadita de sal
- ½ cucharadita de pimienta negra
- ½ cucharadita de ajo en polvo
- 12 tazas (300 g) de verduras de hojas verdes, (arúgula, espinaca, lechuga mantecosa, etc.)
- ½ taza (120 g) de semillas de granada
- ½ taza (120 g) de nueces pecanas
- Aderezo de Mostaza
Elaboración Paso a Paso
Prepara el aderezo:
- Si vas a hacer el aderezo de mostaza, combina todos los ingredientes en un frasco. Lo que te sobre lo puedes guardar en el refrigerador hasta por una semana.
Hornea las verduras:
- Precalienta el horno a 190C (375F). Cubre una bandeja para horno con papel para hornear.
- Coloca el boniato (o la calabaza), las coles de Bruselas y las remolachas en la bandeja. Rocía las verduras con aceite de oliva. Sazona con sal, pimienta y ajo en polvo. Mezcla manteniendo cada verdura separada de las otras (para evitar que las remolachas cambien el color de las otras verduras).
- Hornea por 35 a 40 minutos. Cuando pinches las verduras con un tenedor y estén blandas, significa que están listas.
- Saca las verduras del horno y deja que se enfríen a temperatura ambiente.
Arma la ensalada:
- Para servir la ensalada, toma un recipiente y arma una base de lechuga, pon las verduras asadas arriba, y esparce semillas de granada y pecanas. Añade el aderezo y ¡disfruta!
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