Ensalada de Boniato

Con esta receta podrás preparar una ensalada de patata dulce en pocos minutos. Fácil, saludable y deliciosa: esta ensalada de boniato es una versión más saludable que la de patata tradicional y está deliciosa.

El boniato (patata dulce, camote, batata, según cómo lo llamen en tu país) no solo se usa como guarnición, sino que puede ser el protagonista de una gran ensalada, mucho más colorida que si se hace con patatas tradicionales. ¡Mira estos colores!

Ensalada saludable de boniato

Esta ensalada de patata dulce se puede servir como guarnición o como un plato principal liviano y sabroso que le va a encantar a toda la familia. Además, te explicaré cómo cocinar el boniato para tenerlo listo en pocos minutos. 

Las ensaladas de patata suelen llevar mucha mayonesa. En la receta de hoy reduciré la cantidad usando yogur griego: sigue siendo igual de deliciosa, pero más saludable. El yogur le da un sabor ligeramente ácido y también le añado huevo, un clásico de las ensaladas de patata que además aporta proteínas.

Ingredientes de la ensalada de patata dulce

La mezcla de sabores de esta ensalada es espectacular. El sabor del boniato y la cebolla roja queda increíble con la textura crujiente del apio. ¡Hasta los más exigentes pedirán otra porción! Esto es lo que necesitas para preparar la ensalada de boniato:

Cómo cocinar el boniato (¡rápido!)

Este truco para cocinar boniatos rápido te servirá para todo tipo de patatas, ya sea que quieras hacer puré o tater tots.

Es muy fácil: colocas los cubos de boniato en una fuente apta para microondas, la cubres con papel film y la metes al microondas por 3 a 5 minutos o hasta que el boniato esté tierno. Ten cuidado al quitar el papel film, porque saldrá vapor y podrías quemarte. 

Apuesto a que no quieres que tu ensalada de patata dulce quede blanda. Para que esto no suceda, asegúrate de no cocinar el boniato de más, porque si no quedará demasiado blando y se desarmará. Otro tip importante: mezcla primero todos los ingredientes y agrega el boniato recién al final, así no lo revolverás demasiado y evitarás que se ablande.

Cómo hacer ensalada de boniato

Ahora que ya sabes cómo tener listo el boniato en pocos minutos, veamos cómo preparar esta ensalada:

Cocina el boniato
Si no los cocinas al microondas como te expliqué aquí arriba, pon a hervir agua en una cacerola grande, a fuego medio-alto y agrega los cubos de boniato. Cocina hasta que estén tiernos (unos 20 minutos). Una vez que están cocidos, escurre el agua y déjalos enfriar por completo.

Prepara el aderezo
En un bol grande, mezcla la cebolla picada, el apio, el tomillo, el pimentón, la sal y la pimienta. Agrega el yogur y la mayonesa y vuelve a mezclar hasta que los ingredientes secos y los húmedos se hayan integrado bien.

Arma la ensalada de patata dulce
Añade las patatas dulces y el huevo (es opcional) al aderezo y revuelve hasta que esté integrado de forma pareja. No revuelvas demasiado o las patatas se pondrán muy blandas.

Refrigera
Guarda la ensalada de boniato en la nevera por 2 horas para que se impregne de los sabores del aderezo y esté fresca.

Decora y sirve
Decora con el cebollín picado y una pizca de pimentón. ¡Sirve y disfruta!

Si quieres que esta ensalada sea vegana, no le agregues huevo y cambia el yogur griego por tu mayonesa vegana favorita.

En este video puedes ver cómo de fácil es hacer esta ensalada de boniato:

Recetas con boniato

Al igual que las patatas, el boniato tiene varias formas de prepararse. Para esta receta, lo más práctico y rápido es cortarlo en cubos y asarlo en el microondas. La textura es perfecta para la ensalada.

Para preparar otras comidas, puedes cocinar el boniato entero en el microondas: solo demora unos pocos minutos y queda tierno y delicioso para rellenar con tus ingredientes favoritos o comer como puré.

En cambio, si quieres unas patatas dulces caramelizadas, crujientes por fuera y tiernas por dentro, te recomiendo seguir los pasos de mi receta de boniatos asados al horno.

Otra forma deliciosa de comer el boniato es hacer estos mismos cubos de la ensalada, pero asados. Los cubos de boniato al horno con especias son una guarnición sencilla, saludable y lo mejor es que el horno hace todo el trabajo. Puedes hornearlos solos o bien aprovechar para hacerlos con pollo, carne u otras verduras asadas.