En 5 minutos puedes armar esta sencilla ensalada de aguacate y huevo para disfrutar una comida exquisita y saludable en el almuerzo o la cena.
Esta ensalada está tan buena que querrás comerla con todo. Te sirve para llevar a la oficina, como guarnición y mi forma favorita: ¡para rellenar sándwiches!
Receta de ensalada de aguacate y huevo sencilla
La ensalada de huevo tradicional suele llevar mayonesa. Esta ensalada de aguacate y huevo, en cambio, es una opción más saludable porque no necesitas agregarle mayonesa. Usando aguacate maduro y yogurt griego, queda súper cremosa.
Además, el aguacate y los huevos duros son una combinación deliciosa que aporta proteínas, grasas saludables y nutrientes. ¡Todo eso con solo 5 minutos en la cocina!
Cada porción de esta ensalada tiene 170 calorías, 4 gramos de carbohidratos, 10 gramos de proteína y 12 gramos de grasa –de la buena ya que viene del aguacate.
Sírvela sobre un montón de lechuga o arma un sándwich de pan integral y tendrás una comida nutritiva y saciante.
Ingredientes de la ensalada de aguacate y huevo
Para preparar esta deliciosa ensalada, no hace falta nada complicado. ¡Apuesto a que ya tienes todos los ingredientes que necesitas en tu cocina!
Con esto armas esta sencilla ensalada:
- huevos duros: en este post te explico todos los trucos para hacer huevos duros perfectos y fáciles de pelar.
- aguacate: es una fuente saludable de grasas monosaturadas, aporta sabor y cremosidad.
- yogurt griego: le da a la ensalada un ligero sabor agrio. También puedes usar mayonesa.
- jugo de limón: añade un toque cítrico.
- mostaza: un sabor clave para esta ensalada.
- sal y pimienta: básicas pero esenciales para sazonar.
Más abajo encontrarás la receta con los ingredientes y cantidades.
Cómo hacer ensalada de aguacate y huevo
Hacer esta ensalada no podría ser más fácil. Solo toma 5 minutos mezclar todo y ¡te terminarás preguntando por qué no la hiciste antes!
Este es el sencillo paso a paso:
- Prepara la mezcla de aguacate
En un bol mediano, machaca el aguacate hasta que esté bien suave. Añade el yogurt, el jugo de limón, la mostaza, la sal y la pimienta. Mezcla todo para que se integre. - Añade el huevo
Pica el huevo y añádelo a la mezcla de aguacate. Revuelve hasta que todo esté bien integrado. - Sirve
Si vas a servirla como relleno de sándwiches, toma las rodajas de pan, esparce una cucharada de ensalada, cubre con otra rodaja y corta los sándwiches al medio.
En este video puedes ver lo fácil que es hacer esta ensalada de aguacate y huevo:
Cómo servir la ensalada de aguacate y huevo
Esta ensalada es una de las más versátiles que puedes preparar. Además de comerla directo de un bol como cualquier otra, te sirve para armar diferentes comidas:
- Como relleno de un sándwich
- En un wrap integral
- Sobre un colchón de hojas verdes
- Con galletas saladas
- Como guarnición de carnes o pollo
Cómo preparar con antelación
Esta ensalada se hace en 5 minutos, por lo que no hay demasiado para adelantar. Dicho eso, si quieres ahorrar tiempo, puedes hacer los huevos duros con antelación y tenerlos listos para armar la ensalada.
Tengo varios métodos prácticos para hacer huevos duros perfectos y fáciles de pelar:
¿Cuánto tiempo se puede guardar la ensalada de aguacate?
Lamentablemente, este no es el tipo de ensalada que puedes hacer varios días antes, ya que el aguacate se pone marrón. Te recomiendo preparar la ensalada no más de 1 a 4 horas antes de cuando planeas comerla.
Ensaladas con aguacate
El aguacate es un alimento delicioso y nutritivo que está buenísimo para clásicos como la salsa guacamole o los huevos rellenos.
Cuando quieras preparar un almuerzo rápido o una cena ligera, también puedes pelar un aguacate y disfrutar de estas deliciosas ensaladas:
- Ensalada de quinoa y aguacate
- Ensalada de gambas y aguacate
- Ensalada para cenar
- Ensalada de coditos fácil y rápida
- Ensalada de Pollo Santa Fe
Ensalada de Aguacate y Huevo
Ingredientes
- 6 huevos duros picados
- 1 aguacate maduro pelado y deshuesado
- 1 cucharada de yogurt griego o mayonesa
- ½ limón exprimido opcional
- 1 cucharadita de mostaza opcional pero recomendada
- ½ cucharadita de sal o más, a gusto
- ¼ cucharadita de pimienta o más, a gusto
Elaboración Paso a Paso
- En un bol mediano, machaca un aguacate hasta que esté completamente suave. Añade el yogurt, el jugo de limón, la mostaza, la sal y la pimienta. Revuelve para integrar.
- A la mezcla de aguacate, añade los huevos picados y revuelve para integrar.
- Sirve esta ensalada de aguacate y huevo sobre hojas de lechuga, dentro de sandwiches, o con crackers integrales.
¿Qué piensas?