En este post te explico todo lo que necesitas saber para congelar pollo cocido de forma segura y que se conserve bien.
¿Cuál es la mejor forma de congelar pollo asado? ¿Cuánto tiempo se puede guardar? ¿Se puso feo? Si te has hecho estas y otras preguntas, ¡sigue leyendo!
Cuál es la mejor forma de congelar pollo cocido
La mejor forma de congelar pollo asado es sacarle la piel y los huesos y guardarlo en porciones más pequeñas. De esta manera, descongelarlo y recalentarlo es mucho más fácil (y más rápido). Además, te aseguras de que estás usando la cantidad que necesitas.
En este post, encontrarás instrucciones paso a paso y tips que te serán de ayuda para saber cómo congelar pollo y qué debes evitar hacer. La información que te comparto es una suma de todo lo que he aprendido durante años de cocinar pollo, junto con las recomendaciones oficiales de las autoridades.
Cómo congelar pollo asado sin que se pegue
Sigue estas indicaciones paso a paso y tu pollo se mantendrá congelado y en buen estado durante 3 meses.
- Deja que el pollo se enfríe a temperatura ambiente.
- Quita cualquier resto de piel y huesos.
- Divídelo en porciones pequeñas (para 1 o 2 personas).
- Guarda el pollo en una bolsa zip apta para congelar con la fecha.
- Saca cualquier exceso de aire de la bolsa, ciérrala y guarda el pollo en el congelador por hasta 4 meses.
Nota: si vas a esperar al día siguiente para congelar el pollo, quítale la piel y los huesos antes de guardarlo en la nevera. El pollo frío es más compacto y se pega, por lo que no resulta tan fácil deshuesarlo o separarlo.
Cuánto tiempo dura el pollo cocido congelado en el freezer
De acuerdo con las directrices del Departamento de Agricultura, el pollo cocido dura hasta 4 meses en el congelador si se lo guarda adecuadamente. Esto aplica a todos los cortes: pechugas, muslos, alas y patas.
En cuanto al pollo asado y los cuartos de pollo, no recomiendo congelarlos enteros después de cocinarlos. Lo mejor es quitarle la piel y los huesos, separar la carne y congelarla para usar más adelante, lo que me lleva al siguiente punto.
Congelar pollo cocido desmenuzado
Congelar pollo desmenuzado es una de las mejores formas de tener una proteína ya cocida para agregar a tus ensaladas, pastas, sopas, tacos y todo tipo de recetas saludables con pollo.
El pollo desmenuzado se descongela en aproximadamente una hora, lo que lo convierte en una excelente opción cuando necesitas resolver rápido la comida. Por ejemplo, lo puedes agregar a esta deliciosa ensalada de pollo desmenuzado para llevar a la oficina o preparar una sopa de verduras y pollo.
Tip-pro: considera preparar una buena cantidad de pollo desmenuzado y congelarlo para usar más adelante. Esto te ahorrará tiempo y lo puedes hacer con un pollo cocido comprado o uno que hornees en casa.
¿Se puede volver a congelar el pollo?
El único caso en el que NO debes congelar pollo cocido es cuando ya ha sido congelado y descongelado. No solo cambiará la textura, sino que puede provocar intoxicación alimentaria, y nadie quiere eso.
¿Cuánto tiempo dura el pollo cocido?
El Departamento de Agricultura de Estados Unidos recomienda usar el pollo cocido guardado en la nevera en un lapso de 3 a 4 días, pero a los propósitos de la seguridad alimentaria, no se aconseja congelar el pollo pasados 3 días de haberlo cocinado.
Cómo saber si el pollo congelado está bueno
Para saber si el pollo se puso feo, primero hay que descongelarlo. Los cambios en el color o la textura son difíciles de detectar si el pollo es un bloque sólido.
Una vez descongelado, podrás ver si tiene alguna parte grisácea o verde, u olor fétido. En ese caso, tira el pollo y cocina otra cosa.
¿El pollo asado se congela frío o caliente?
El pollo no debería congelarse caliente (o tibio), sino que debería estar frío o a temperatura ambiente.
Una vez que se enfrió a temperatura ambiente, está listo para que lo pases a una recipiente o bolsa aptos para congelar. El pollo cocido también se puede congelar frío, pasándolo directamente de la nevera al freezer.
Si tienes pollo crudo, lee este post sobre cómo y cuánto dura el pollo congelado.
¿Por qué no se puede congelar el pollo caliente?
Meter el pollo caliente en el congelador afectará la temperatura de los alimentos que estén a su alrededor, pudiendo generar un caldo de cultivo para que se multiplique cualquier bacteria presente.
Cómo descongelar pollo sin microondas
Para descongelar pollo, puedes usar la nevera o un baño de agua. Transfiere la bolsa con el pollo a un plato y guárdala en la nevera por 24 horas. Para entonces, debería estar descongelado y listo para usar.
Si necesitas que el pollo se descongele más rápido, coloca la bolsa de pollo congelado en un recipiente grande con agua fría por 2 horas, asegurándote de cambiar el agua cada 30 minutos.
Cualquiera de estos 3 métodos para descongelar pollo funcionan tanto para pollo cocido o crudo.
¿Qué piensas?