Hervir huevos duros no requiere demasiada técnica, pero el verdadero desafío es saber cómo pelar huevos duros y que no se pegue la cáscara.
Es un fastidio cuando la clara se queda pegada, me llevo medio huevo por medio. Como decimos en España; tiene huevos la cosa, ¿no?
Hoy comparto mis trucos (bueno, los de mi abuela) para pelar huevos duros fácilmente.
Ponerlos bajo agua corriente, sacudirlos dentro de un recipiente con agua, hacerlos rodar… he probado todos los métodos. ¿Funcionan? La verdad… el secreto es otro.
Qué hay que hacer para que se pelen bien los huevos duros
Hay muchas técnicas para pelar huevos duros sin que se pegue la cáscara y cada uno usa la que cree que le da los mejores resultados.
Pero… ¿la verdad? Conseguir huevos duros que se pelen fácilmente depende de dos cosas:
- Cuánto tiempo tengan los huevos
- El método de cocción
El tiempo que tenga el huevo determina qué tan fácil o difícil sea quitarle la cáscara. En cuanto al método de cocción, es muy simple y en este video te muestro cómo cocinar huevos duros perfectos:
¿Por qué algunos huevos son difíciles de pelar?
Si cuando vas a pelar un huevo duro, la cáscara se queda pegada y la clara se rompe, puede deberse a varios motivos.
Como te decía antes, qué tan viejos sean los huevos tiene mucho que ver. Si usas huevos frescos, es más probable que te cueste pelarlos y se terminen rompiendo. Esto se debe a que la clara de los huevos frescos tiene un pH muy bajo, haciendo que se quede adherida a la membrana de la cáscara.
Si no queda más remedio, agrega bicarbonato al agua, esto evitará que la cáscara se quede pegada. Pero, de ser posible, te recomiendo usar los huevos frescos para hacer omelettes y revueltos, y guardar los otros por una semana para luego hacer huevos duros.
A veces los huevos son difíciles de pelar porque hay algún paso en la cocción que falló. Sigue este paso a paso de cómo hacer huevos duros y te saldrán perfectos.
Cómo pelar huevos duros fácilmente: 3 métodos simples
Romper la cáscara del huevo y descubrir que está pegada a la clara es una complicación. Siempre recomiendo seguir la receta para que nada falle, pero de todas formas hay unos trucos para obtener huevos duros sin que se rompan. Y también tips sobre cómo pelar huevos duros fácilmente.
¡Prueba estos trucos!
Romper y rodar
Suelo usar esta técnica y básicamente es eso: romper la cáscara del huevo y hacerlo rodar por una superficie plana y dura. Esto ayuda a separar la clara de la membrana. Después solo quitas la cáscara con los dedos.
Con una cucharita
Este truco lo descubrí hace poco y funciona. Rompe un poco la cáscara y toma una cuchara pequeña. Con cuidado, insértala debajo de la cáscara para ir levantándola, con movimientos circulares.
Sacudir un recipiente
Este método funciona mejor cuando tienes que pelar muchos huevos duros ya que te ayuda a no perder la paciencia.
Toma un recipiente con tapa, pon los huevos duros dentro y llénalo con agua fría, suficiente para cubrirlos. Cierra el recipiente y sacúdelo un poco hasta que la cáscara de los huevos duros se comience a desprender.
Más tips sobre cómo pelar huevos duros fácilmente
- Usa huevos de una semana
Compra 2 docenas de huevos, usa una para esa semana y la otra para hacer huevos duros la semana siguiente. - Huevos fríos
Si el huevo está frío, es menos probable que la clara te quede pegada a la membrana, haciendo que sea más fácil pelarlos. - Baño de hielo
Una vez que los huevos terminan de cocinarse, escurre el agua y coloca en la cacerola suficiente agua helada para cubrirlos. - Pélalos bajo el agua corriente
El agua ayuda a separar el huevo de la cáscara.
Las mejores recetas con huevos duros
Ahora que eres experta en cómo pelar huevos duros, ¡es hora de poner estos conocimientos en práctica! Estas recetas altas en proteínas llevan huevo duro y son deliciosas. ¿Por cuál vas a empezar?
Cómo Pelar Huevos Duros
Ingredientes
- 1 docena de huevos grandes
- 1 cucharada de sal
- Agua
Elaboración Paso a Paso
- Coloca los huevos crudos en una cacerola mediana y cúbrelos con agua fría, lo suficiente para cubrirlos unos 5 cm (2-inches/pulgadas). Añade una cucharada de sal.
- Coloca la cacerola a fuego fuerte hasta que hierva el agua.
- Una vez que hierva bien el agua, apaga el fuego, cubre la cacerola con una tapa y déjalos dentro de la cacerola 13 minutos. Sugiero ponerte una alarma en la cocina o en el teléfono para que te avise.
- A los 13 minutos, retira la cacerola del fuego y coloca los huevos dentro de un recipiente con agua fría y hielo. Déjalos enfriar por 5 minutos. El agua helada provoca un "shock" en la membrana que hay entre la clara del huevo y la cáscara, aflojando la cáscara y haciendo que sea más fácil de pelar.
- Con cuidado, rompe la cáscara de los huevos (asegurándote de que la mayor parte de la cáscara se haya roto).
- Si usas el método de romper y rodar, rompe el huevo en la parte del centro, y luego hazlo rodar en una superficie plana y dura. De ser necesario, puedes sumergir el huevo (mientras lo estás pelando) en el agua para quitar todo resto de cáscara.
- Si usas el método de la cuchara, dale un pequeño golpecito para romper la cáscara. Toma la cuchara. Con cuidado, insértala debajo de la cáscara para ir levantándola, con movimientos circulares.
- Si usas el método de sacudir los huevos duros dentro de un recipiente, mételos dentro y llena el recipiente con agua fría, suficiente para cubrirlos. Cierra el recipiente y sacúdelo un poco hasta que la cáscara de los huevos duros se comience a desprender. Puede que necesites sacar los restos de cáscara que queden.
- Sírvelos inmediatamente, úsalos en una receta o guárdalos en la nevera por hasta 3 días.
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