¿Quieres saber cómo hacer los mejores panqueques? En este post comparto la mejor receta, mis trucos para panqueques esponjosos, y más paso a paso.
Llevo años compartiendo esta receta en mi blog, en las redes sociales, en YouTube, y en mis libros y te quedo asegurar que estos panqueques te van a encantar.
Con esta receta de panqueques caseros no dejarás a nadie decepcionado.
Panqueques Caseros
Si te preguntas si merece la pena hacer panqueques en casa en vez de comprarlos ya hechos, te imaginarás que mi respuesta será que los panqueques caseros con esta receta van a ser mejores. No solo de sabor, pero también con una textura esponjosa por dentro y suavecitos por fuera.
Lo mejor de los panqueques caseros es que los puedes hacer en unos pocos minutos y serán devorados rápidamente.
Como Hacer Panqueques Esponjosos
Una buena tarta es suave y esponjosa, ¿verdad? El secreto para hacer panqueques esponjosos es la levadura royal (baking powder) que tiene que estar activa / fresca.
La mayoría tenemos royal (baking powder) en nuestras despensas, pero ojo que es importante tener en cuenta que después de 9 meses de ser abierto, comienza a disminuir rápidamente sus propiedades “crecientes”.
Es decir, su capacidad para “elevar” la masa de los panqueques y ayudarlos a aumentar en volumen reduce rápidamente ó dejará de funcionar. Y unos buenos panqueques necesitan todo el poder para aumentar de volumen!
Sin duda, omitir este ingrediente tiene la culpa de que los panqueques no salgan esponjosos y salgan planos.
Un simple truco es escribir la fecha de apertura con un bolígrafo en su bolsa o paquete para que no tener que recordar cuando fué abierto por primera vez.
Si tu levadura royal (levadura en polvo / baking powder) todavía está en un paquete cerrado pero ha caducado, tampoco aportará un crecimiento óptimo para obtener unos panqueques esponjosos.
Como Hacer Panqueques
Hay gente que prefiere hacer panqueques en una sartén grande y otra gente en una plancha rectangular eléctrica.
La verdad es que no importa lo que uses pero sí asegúrate de que sea “non-stick” ó de Teflon. Aunque añadas mantequilla o aceite en la superficie, una sartén de aluminio no servirá para hacer pancakes de chocolate.
Te digo, así se hacen los mejores panqueques:
- En un cuenco grande, mezcla la harina, levadura royal (baking powder), azúcar, y sal. Haz un hueco en medio.
- En el hueco, añade la leche, huevo, y mantequilla. Mezcla bien hasta que la masa sea uniforme y con pocos grumos.
- En una plancha o una sartén grande a fuego medio, pon una cucharada de masa ó ¼ de cup por cada panqueque. Espera hasta que las burbujas aparezcan para darle la vuelta. Una vez que estén tostados por el otro lado, retire de la sartén a un plato.
Quieres ver cómo se forma la masa perfecta de panqueques? Mira este video!
El video fue grabado en Inglés, pero puedes hacer un click en el CC para ver los subtítulos en 🇪🇸 Español.
Panqueques Ingredientes
Los ingredientes para estos pacakes son básicos y probablemente ya los tienes. Vas a necesitar:
- Harina: harina común para todo uso. Si necesitas hacerlos libre de gluten, te recomiendo mi receta de panqueques sin gluten.
- Levadura de hornear en polvo (Royal / baking powder): el secreto para que los panqueques salgan esponjosos. Asegúrate de que esté fresca, es decir, que no haya caducado ni lleve abierta más de 9 meses.
- Sal: para realzar el resto de los sabores.
- Azúcar: opcional, para hacer estos panqueques ligeramente dulces.
- Leche: común o tu leche vegetal favorita.
- Huevo: para ligar los ingredientes.
- Mantequilla: aporta un sabor delicioso.
Que Harina se usa para Hacer Panqueques
Para hacer panqueques en casa vas a necesitar harina de trigo. La harina de trigo hace que los panqueques salgan deliciosos y esponjosos.
Si le preguntas a mi abuela, ella te dirá que los pasteles, los bollos, y los panqueques de harina de trigo son mejores que con otras harinas alternativas. Entonces, si no tienes alergia al gluten, estos pancakes son mucho mejores y más auténticos que otras recetas que usan avena, por ejemplo.
Receta Panqueques sin Gluten
Si quieres hacer estos pancakes sin gluten, vas a necesitar un preparado de harina sin gluten para repostería. Hoy en día, es fácil de encontrar en muchos supermercados. Lo que no sugiero es que uses harina de arroz para esta receta. No va a funcionar.
En este post, comparto mi receta de panqueques sin gluten con todas las medidas.
Sirope Para Panqueques
¿Hay que añadir sirope a estos panqueques? Bueno, aunque un poco de sirope de arce siempre mejora los panqueques, también puedes usar miel.
En este blog, comparto como hacer sirope para tortitas y también tengo una receta de Sirope de Fresa y otra de Sirope de Arándanos.
Otras Recetas de Panqueques Caseros
En este blog, encontrarás otras recetas para pancakes caseros. Los puedes encontrar quí. Otras recetas populares son:
Cómo hacer panqueques esponjosos
Ingredientes
- 1 ½ tazas (190 g) de harina para todo uso
- 3 ½ cucharaditas (16 g) levadura de hornear, baking powder/royal
- ½ cucharadita (2 g) de sal
- 1 cucharada (10 g) de azúcar
- 1 ¼ tazas (295 ml) de leche, cualquiera
- 1 huevo, grande
- 3 cucharadas (40 g) de mantequilla derretida
Elaboración Paso a Paso
- En un bol grande, tamiza la harina, el polvo para hornear, la sal y el azúcar.
- Forma un hueco en medio y vierte la leche, el huevo y la mantequilla derretida. Mezcla con un tenedor hasta que esté suave y no haya grumos.
- Calienta una plancha o una sartén grande sobre fuego medio-alto. Vierte con una cuchara ¼ taza (60 ml) de masa por cada pancake. Cocina los panqueques por dos minutos y espera a que se formen burbujas para darles la vuelta. Dóralos del otro lado y ponlos en un plato.
- Sírvelos con mantequilla y sirope de arce.
Notas
50% integral – añade ½ cucharadita de polvo para hornear.
55g de lino molido – quita 55g de harina + ½ cucharadita de polvo para hornear.
Agregar 1 banana pisada – sin cambios.
Agregar hasta 225g de arándanos o nueces – sin cambios.
Maria
Nunca en mi vida había hecho panqueques y al final me animé. Pensé que iba a ser complicado, pero me salieron buenísimos y fue súper fácil!!
Fernando
Me gustó la receta, espero ponerla en práctica pronto.
Tengo una consulta, ¿cuánto es el peso promedio de cada panqueque?
Saludos,
Laura Fuentes
Gracias. Espero que las disfrutes pronto. Nunca he pesado un panqueque pero la información nutricional la encuentras en la receta.
Pau
Hola! Muy buena receta para resolver el problema de como hacer panqueques, tengo la duda de, de cuántos gramos son los panqueques en los que te basaste para la info nutricional. Me sería de gran ayuda saberlo.
Laura Fuentes
La información nutricional está calculada automáticamente al poner los ingredientes de la receta y dividirlos por el número de porciones.
Kimberly
Estos panqueques están muy ricos! Les gustó mucho a mi familia.
Vanessa
Muy muy buena.. me encantó. Quedan súper esponjosos
Maria Gabriela
Salen Panqueques perfectos.
Martha Roxana
Mis nietos son amantes de los panqueques, siempre les hice con harinas ya preparadas, específicamente para panqueques, pues se acabó la preparación y tuve que buscar recetas.
Pues, está receta está fácil y exquisita.
Gracias Laura, por compartirla.
Saludos desde Santa Cruz, Bolivia.
Laura Fuentes
me elegra que estos panqueques hayan sido un éxito.
Silvia
Riquísimos, súper esponjosos, y eso q lo hice con leche de almendras. También usé la batidora. . Gracias!!
Yanet
Super buena la receta.. los mejores panqueques de mi vida. Muchas muchas gracias
Milvian Grehorio
Gracias por esta excelente receta. Están buenísimos. Lindo y bendecido día
Yohis
Siempre buscaba que salieran esponjosos sin tener que batir las claras a punto de nieve, y siempre quedaba un poco pesada la masa. Con esta receta quedaron bien esponjosos.. parecen nubes. Que genial. Gracias
Laura Fuentes
Gracias por compartir!
Sandra
Con esta receta he aprendido como hacer panqueques perfectos por primera vez me han salido esponjosos y dorados. Aún mejores que los que comí en Nueva York. Gracias!
Maria Gabriela
Esta receta la guardé y desde que la hice la primera vez, dejé de comprar harina preparada. Ahora hago mis panqueques desde cero como pro y me quedan divinos. Muchas gracias.
Laura Fuentes
Me encanta que esta receta te ha servido para aprender a hacer panqueques! Gracias por compartir lo que te gusta.