Todo lo que nos trataba de enseñar la abuela sobre cómo hacer arroz blanco en una olla para que salga perfecto y tierno siempre.
El arroz es una guarnición fácil y rápida de hacer, pero no siempre sale en el punto deseado. Se pega, se pasa, aguado, apelmazado… seguro que sabes a lo que me refiero.
Lograr que quede tierno y suelto no es imposible si sigues los trucos que te compartiré hoy.
Cómo hacer arroz blanco en una olla
Una de las cosas que me preguntan más a menudo es “¿Cómo cocinas el arroz blanco?”. Aunque sea algo básico de hacer, es muy fácil que le salga a uno mal.
¿Cuántas tazas de agua usar? ¿Hay que cocinarlo con la olla tapada? Son algunas de las dudas frecuentes y las que me encargaré de responder en este post.
Comencemos viendo cómo hacer arroz blanco en grano en la olla, de la manera tradicional.
- Dora el arroz
En una olla a fuego medio-alto, vierte una cucharada de aceite. Añade una taza de arroz y dora por 1 minuto. - Añade agua
Vierte 2 tazas de agua en la olla y añade condimentos a gusto. - Hierve
A fuego medio, déjalo cocinar hasta que el agua hierva. - Cubre y cocina a fuego lento
Baja el fuego y cubre la olla con una tapa que cierre bien. Cocina el arroz a fuego lento por 18-20 minutos o hasta que haya absorbido el agua. - ¡No espíes!
Deja que el arroz se cocine sin quitar la tapa hasta que se cumpla el tiempo de cocción. - Deja reposar
Mira si el arroz ha absorbido toda el agua. Apaga el fuego y deja reposar, con la olla tapada, durante 10 minutos. Si queda algo de líquido, usa un paño de cocina grueso para cubrir la tapa de la olla durante 2-3 minutos o hasta que el exceso de humedad se haya evaporado. - Revuelve
Con un tenedor, revuelve un poco el arroz y sirve.
*Las instrucciones que siguen son para arroz blanco de grano largo.
¿Cuántas tazas de agua por taza de arroz?
La proporción arroz-agua va a determinar si el arroz quedará suave y tierno, o aguado y pegado. Sigue estas indicaciones y el arroz te saldrá en el punto deseado:
| Tipo de Arroz | Arroz | Agua |
|---|---|---|
| Grano Largo | 1 taza | 2 tazas |
| Grano Mediano | 1 taza | 2 tazas |
| Grano Corto* | 1 taza | 2 tazas |
| Arroz Especial Sushi | 1 taza | 1 + ½ tazas |
| Arroz Basmati | 1 taza | 1 + ¾ tazas |
La mayoría de los arroces de grano corto se pueden cocinar con 2 tazas de agua por cada taza de arroz, pero para el arroz para sushi se recomienda 1 ½ taza de agua por cada 1 taza de arroz.
¿Cuántas tazas de agua para hacer arroz basmati?
El basmati es un arroz de grano largo que se caracteriza por ser aromático y muy sabroso. Si bien la proporción 1:2 funciona bien para la mayoría de los arroces, el arroz basmati queda en su mejor punto con una proporción 1:1.75, es decir, 1 taza de arroz por cada 1 ¾ tazas de agua.
Estas proporciones son especialmente útiles cuando queremos que el arroz quede suave. La cantidad de agua es suficiente para que el arroz la absorba y haya vapor de sobra para que el arroz quede suave. Esta es otra razón para mantener la olla tapada al cocinarlo. Más adelante te daré los detalles.
Estas cantidades son para hacer arroz en olla. Cuando preparas arroz en arrocera, las proporciones pueden cambiar.
Cómo hacer arroz en olla a fuego lento
Después de que el agua con el arroz hierva, reduce el calor sobre la olla a fuego lento, en general a temperatura media-baja, para darle tiempo al almidón del arroz de absorber por completo el agua, para que salga tierno.
Una vez que el agua empieza a hacer burbujas, cubre la olla, y reduce el fuego al mínimo. Déjalo cocinar unos 18 minutos, sin revolver ni levantar la tapa.
¿Cuánto se le pone la tapa al arroz?
Una vez que hierva el agua con el arroz, tapa la olla, y reduce el fuego. Mientras el arroz se esté cocinando, ¡levanta la tapa lo menos posible!
Recomiendo destaparlo solo cuando se haya cumplido el tiempo de cocción, para asegurarte de que el agua se haya absorbido del todo.
Muchos creen que es bueno destaparlo y revolver el arroz varias veces mientras se cocina, pero esto solo interrumpe el proceso de cocción.
Trucos para hacer arroz blanco perfecto
Más allá del método de cocción que elijas, estos trucos te servirán para que el arroz te salga perfecto:
- Conoce los distintos tipos de arroz. Hay muchas variedades de arroz y no todas se cocinan en el mismo tiempo. Asegúrate de saber qué tipo de arroz estás usando, de modo que uses la cantidad de agua correcta. Yo suelo usar arroz blanco de grano largo.
- Déjalo reposar. No omitas este paso. Es necesario para que el arroz absorba bien todo el líquido y quede tierno. Después, con un tenedor, haz un hueco en el medio del arroz para que se evapore toda la humedad.
- No olvides enjuagar el arroz. Esto quita cualquier residuo de los granos y evita que quede todo pegado.
- No te limites al agua. No siempre hay que cocinar el arroz en agua. Según para qué lo vayas a usar, puedes cocerlo en caldo de pollo o de verduras, para darle más sabor.
- Si sigues una dieta baja en carbohidratos, pero quieres disfrutar tus comidas favoritas con arroz, el arroz de coliflor es un excelente sustituto. ¡Y también puede hervirse o saltearse!
Cómo guardar arroz cocido
Una vez cocido, el arroz puede guardarse por hasta 5 días, dentro de un recipiente hermético en la nevera. Es perfecto para usar en otras recetas, como burrito bowls, power bowls y salteados.
Para recalentarlo, ponlo en el microondas y agrega 2 cucharadas de agua por cada taza de arroz. Cubre con papel de cocina y caliéntalo por 1 minuto o hasta que el arroz haya absorbido toda el agua y esté tierno.
Recetas con Arroz
Lo genial del arroz es que se hace rápido y es genial para acompañar cualquier proteína. Y, además, es rendidor. Con una taza de granos de arroz, ¡se obtienen 3 tazas de arroz cocido! Oséa, dos o trés porciones.
Algunas de las recetas que me encantan que tambien llevan arroz:
Cómo Hacer Arroz en Olla: Paso a Paso
Ingredientes
- 1 taza de arroz blanco de grano largo
- 2 tazas de agua o caldo*
- ½ cucharadita de sal, si usas caldo, no le agregues sal.
Elaboración Paso a Paso
- En una olla mediana, calienta una cucharada de aceite a fuego medio. Añade 1 taza de arroz y dora por 1 minuto.
- Vierte 2 tazas de líquido en la olla y añade condimentos a gusto. Espera a que hierva.
- Una vez que hirvió, baja el fuego al mínimo y cubre la olla con una tapa que cierre bien. Cocina a fuego lento por 18 a 20 minutos o hasta que se haya absorbido todo el líquido. ¡No destapes la olla!
- Revisa que el arroz haya absorbido todo el líquido. Apaga el fuego y deja reposar, con la tapa puesta, por 10 minutos. Si queda algo de líquido, usa un paño de cocina grueso para cubrir la olla, pon la tapa encima y déjalo así por 2 a 3 minutos o hasta que toda la humedad se haya evaporado.
- Con un tenedor, revuelve un poco el arroz para que salga el vapor y sirve.
¿Qué piensas?