March 14, 2023
En este post te explico cuando y cómo condimentar el pollo para que te quede bien rico.
El pollo es genial porque lo puedes usar para preparar muchos platos diferentes y cocinarlo de mil formas: al horno, a la plancha, a la parrilla, hervido, en la olla de cocción lenta, guisado, en sopa, etc. Además, es nutritivo al ser alto en proteínas y relativamente bajo en grasas.
Sin dudas, el pollo ha hecho méritos para ganarse un lugar preferencial en nuestra cocina. ¿Qué mejor que condimentarlo bien para que salga súper rico? Ponerle sal y pimienta es una buena opción, pero también puedes sazonarlo con tus condimentos favoritos para que quede exquisito.
A continuación, te comparto todos los tips sobre cuándo, cómo y con qué condimentar el pollo al horno para que siempre te salga sabroso.
Cuándo hay que condimentar el pollo
No importa qué parte del pollo vas a cocinar, si está deshuesado o no, si tiene piel o no, el pollo debe condimentarse antes de cocinarlo.
Antes de sazonarlo y cocinarlo, seca las piezas de pollo con papel de cocina. La sal, las hierbas y las especias granuladas se adherirán mejor a una superficie ligeramente húmeda (después de secarla) que a una mojada y resbaladiza.
¿Qué es lo que le da sabor al pollo?
Lo mejor del pollo es que se puede sazonar con tus especias favoritas para darle más sabor. También puedes usar una marinada para el pollo.
Otro tip importante: ¡sé generoso con la sal! La sal realza al sabor y ayuda a retener la humedad natural del pollo, de modo que salga jugoso y tenga por fuera esa irresistible textura crujiente.
Para sazonar pechugas de pollo puedes usar cualquier condimento y sal or dejarlo marinar una media hora. Para sazonar muslos de pollo puedes marinarlos o usar tu condimento favorito. Si tu pollo tiene piel y huesos, condiméntalo generosamente por encima y debajo de la piel.
Los mejores condimentos para pollo al horno
La sal es el PRIMER ingrediente para un pollo sabroso, ¡pero eso no es todo! Hay una variedad de condimentos y especias que realzan el sabor de la carne.
Estos son mis favoritos:
- Condimento para aves: 1 cucharada por cada 1 libra / 500 g de pollo.
- Condimento para tacos: 1 o 2 cucharadas por cada 1 libra / 500 g de pollo.
- Finas hiervas o condimento italiano: 1 o 2 cucharaditas por cada 1 libra / 500 g de pollo.
- Especias para verduras (¡genial para verduras o aves!): 2 cucharaditas o 1 cucharada por cada 1 libra / 500 g de pollo.
Ingredientes para condimentar pollo
Lo mejor de este pollo al horno es de lo básicos que son los ingredientes que usa para darle mucho sabor.
Mi abuela usaba:
- Sal: un ingrediente esencial para que el pollo quede jugoso y lleno de sabor.
- Ajo en polvo: un condimento simple que aporta mucho.
- Cebolla en polvo: da sabor y combina perfectamente con el ajo.
- Pimentón: dulce o ahumado da mucho sabor con muy poco y es esencial en la cocina Española.
- Mantequilla: ayuda a que al piel quede crujiente. También puedes usar aceite de oliva.
- Pollo entero: compra uno de 3 a 4 libras o de 1.5kg a 1.8kg y elimina los menudillos que vienen dentro. Estos los puedes usar para hacer caldo de pollo.
- Cebolla: pelada y cortada en cuartos para rellenar el pollo y darle sabor por dentro.
- Limón: medio limón bien metido por dentro para darle saborcito a los jugos.
Más abajo encontrarás la receta con las medidas de este pollo.
Cómo condimentar un pollo entero
Darle mucho sabor al pollo es más fácil antes de asarlo. A continuación, te explico cómo condimentarlo para que salga rico y jugoso como el que hacía tu abuela.
- Prepara las especias
En un cuenco pequeño combina la sal, el ajo en polvo, cebolla en polvo, y pimentón. - Precalienta el horno
A temperatura 400F (200C) y coloca la rejilla a mitad del horno. Aunque no es necesario, puedes forrar la bandeja de hornear con papel aluminio para que sea más fácil limpiarla. - Condimenta el pollo
Coloca el pollo en la bandeja de hornear y distribuye la mezcla de especias por encima y debajo de la piel. Con las manos, frota la mitad de mantequilla por encima de la piel de las pechugas y muslos del pollo. Rellena la cavidad del pollo con la cebolla en cuartos, medio limón, y la otra cucharadita de mantequilla. - Hornéa
Una vez precalentado el horno, hornea el pollo 1 hora y 15 minutos (más o menos), hasta que ya no esté rosado por las partes del hueso y los jugos salgan claros. Usando un termómetro de carne insertado en la parte más gruesa, cerca del hueso, debe indicar 165 grados F (74 grados C). - Deja reposar el pollo
Retira la bandeja del horno y rocía por encima con los jugos de la bandeja. Cubre el pollo con papel aluminio y déjalo reposar 10 minutos (lo mínimo) antes de servir. - Disfruta
Disfruta de este pollo jugoso horneado con una ensalada de lechuga y tomate, papas al horno, o verduras al horno.
Cómo condimentar pollo al horno
Antes de hornearlo, seca el pollo con papel de cocina y sazona generosamente de ambos lados con el condimento elegido. Mi abuela también rellenaba la cavidad del pollo con la cebolla en cuartos, medio limón, y una cucharadita de mantequilla para darle más sabor por dentro y a los jugos de la bandeja.
Tips para condimentar pollo
Si el pollo es una de las proteínas que más usas para tus comidas y no te sale consistentemente delicioso, tal vez estos consejos te sean útiles:
¿El pollo se condimenta antes de cocinar?
Para que la piel quede crujiente y la carne tierna, condimenta el pollo de ambos lados antes de cocinarlo.
¿Se debe lavar el pollo antes de condimentarlo?
NUNCA debes lavar el pollo, ya que podrías contaminar la cocina y poner en riesgo tu salud. Para que sea seguro de comer, evita lavarlo y cocínalo hasta que alcance una temperatura interna de 165 grados F (74 grados C).
Saca el pollo de la nevera
Para que el pollo salga más tierno, deja el pollo a temperatura ambiente en la cocina 20 minutos antes de cocinarlo.
El pollo sale de la nevera a 4C / 40F, así que empezarás a cocinarlo cuando esté a temperatura ambiente, aproximadamente a 15-20C (60-68F), lo que hará que el pollo se cocine más rápido sin secarse.
Si te preocupa manipular el pollo de forma segura, debes saber que este es un método seguro para que salga jugoso. Según el Departamento de Agricultura, el pollo crudo y otros alimentos pueden estar a temperatura ambiente hasta por 2 horas.
¿Se puede guardar el pollo sazonado toda la noche?
¡Si! Se puede condimentar el pollo con sal y especias y luego guardarlo en la nevera toda la noche. Esto hará que la carne del pollo no pierda humedad y te ahorrará tiempo al día siguiente.
¿Cómo marinar el pollo?
Las marinadas son una forma rápida de añadir un montón de sabor al pollo, pero no es lo mismo que “condimentarlo”. En este post te explico cómo marinar pollo y te comparto una receta fácil de pechugas marinadas súper jugosas.
Pollo al Horno Bien Condimentado y Jugoso
Ingredientes
- 1 cucharadita sal
- ¼ cucharadita de ajo en polvo
- ¼ cucharadita de cebolla en polvo
- ¼ cucharadita de pimentón dulce o ahumado
- 2 cucharadas de mantequilla o aceite de oliva
- 1 pollo entero (3-4 lb/1.5kg a 1.8kg) menudillos eliminados
- 1 cebolla pelada y cortada en cuartos
- 1 limón a la mitad
Elaboración Paso a Paso
- En un cuenco pequeño combina la sal, el ajo en polvo, cebolla en polvo, y pimentón.
- Precalienta el horno a 400F (200C) y coloca la rejilla a mitad del horno. Aunque no es necesario, puedes forrar la bandeja de hornear con papel aluminio para que sea más fácil limpiarla.
- Coloca el pollo en la bandeja de hornear y distribuye la mezcla de especias por encima y debajo de la piel. Con las manos, frota la mitad de mantequilla por encima de la piel de las pechugas y muslos del pollo. Si usas aceite de oliva, rocíalo por encima y frota.
- Rellena la cavidad del pollo con la cebolla en cuartos, medio limón, y la otra cucharadita de mantequilla.
- Una vez precalentado el horno, hornea el pollo 1 hora y 15 minutos (más o menos), hasta que ya no esté rosado por las partes del hueso y los jugos salgan claros. Usando un termómetro de carne insertado en la parte más gruesa, cerca del hueso, debe indicar 165 grados F (74 grados C).
- Retira la bandeja del horno y rocía por encima con los jugos de la bandeja. Cubre el pollo con papel aluminio y déjalo reposar 10 minutos (lo mínimo) antes de servir.
- Antes de servir, exprime la otra mitad del limón por encima.
¿Qué piensas?