Este va a ser el mejor chili que vas a hacer, y tu barriga te lo va a agradecer. Y como es un Chili de Verduras y Carne Paleo, te aseguro que los frijoles no hacen falta y no los vas a echar de menos, hazme caso.
A mi marido y a mí nos encanta el Chili, y mientras que a él le encanta un bol repleto de chili de carne mientras ve el football, a mí me gusta un chili sin carne y sin frijoles. Es por tanto que esta receta es genial y además a nuestros invitados les encanta también, pero antes mira lo fácil que es hacerla en este video. Disculpa, ya sé que está en inglés, pero mejor verlo para seguir la receta, ¿no?
El chili es una comida súper fácil: le gusta a toda la familia y es genial tanto para el almuerzo como para la hora de la cena, además si no eres un estricto seguidor de la dieta Paleo le puedes añadir queso y crema agria.
Otra ventaja de esta receta es que he conseguido el toque perfecto, y sin frijoles. Sí, así es. 100% sabor y sin frijoles. Me ha costado casi dos años conseguirlo a base de retocar o matizar la receta con algún sazonador, pero al final he conseguido lo que para mí es el balance perfecto de sabores (un poco picante y ahumado).
Me gusta cocinarlo en una sartén amplia de hierro ya que la fundición de la que está hecha la sartén guarda el calor y ayuda a que los sabores se mezclen bien con el resto de los ingredientes. Además, puedes abordar esta receta de dos maneras: puedes cocinar la carne y poner todo en una crockpot (olla de cocción lenta) durante 4 horas a alta temperatura o durante 6-8 horas a baja temperatura.
Aunque los frijoles hayan sido eliminados de la receta, las verduritas ocupan el volumen necesario para sustituirlos y así dejar contenta a nuestra barriga. Además, aportan muchísimo atractivo y color al plato, sin mencionar la delicia que es.
Este chili es bastante grueso, es por eso que te recomiendo que le añadas 2 cups de agua si quieres que quede más líquido. Aún así, es perfecto para hacer de topping de batata asada (boniato o camote) o patata asada. En mi casa, mis hijos no comen verduras, así que les paso el chili por el mini-chopper y se los sirvo sobre la pasta. Eso es lo que llamamos chili pasta: ¡todos ganamos! ¡¡Win-win!!
Un plus de esta receta es que puedes hacerla con antelación y después de un largo día de trabajo llegas y tienes una comida caliente y acogedora esperándote en casa.
Chilli de Carne y Verduras Paleo
Ingredientes
- 680 g de carne picada
- 2 gajos de ajo picados
- 2 cucharadas de aceite
- 240 g de cebolla en cuadraditos o una cebolla grande
- 60 g de apio picado, como un tallo
- 230 g de zanahorias peladas y en cuadraditos, como 4 zanahorias medianas
- 2 cucharadas de sazonador de chili
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de orégano
- 1 cucharadita de sal
- ¼ cucharadita de cayena opcional
- 480 g de calabacín en cuadraditos, como 2-3 calabacines medianos
- 425 g lata de salsa tomate o puré de tomate
- 425 g lata de tomate troceado
Elaboración Paso a Paso
- En la sartén o en una olla de hierro (fundición) de 5-6 cuartos de galón, pon la carne y el ajo. Cocínalo a fuego medio hasta que la carne esté cocinada del todo y de color marrón. Quita el exceso de aceite y déjalo a un lado.
- Añade el aceite, cebolla, apio, zanahoria y los sazonadores a la sartén hasta que estén cocinados (quedan transparentes). Hazlo a temperatura media durante 5-7 minutos. Cuando las cebollas estén doradas y las verduras a medio cocinar, añade los calabacines y cocínalos durante 2 minutos asegurándote de que lo remueves bien.
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