December 15, 2021
actualizado
Esta receta de carnitas en la crockpot nunca decepciona ya que la carne queda tierna, jugosa, y llena de sabor.
Las carnitas de cerdo son perfectas para tacos, burritos, sobre ensaladas, con huevos fritos, con arroz… para todo!
¿Lo mejor? Es de esas recetas que puedes preparar con antelación y dejar que la olla de cocina lenta (crockpot) se ponga a la obra.
Receta de carnitas en la crockpot
¿Os imagináis entrar en casa y derrepente el olor que sale de la cocina? Uff. Respira. Respira otra vez y profundamente que esta receta de carnitas te espera ya hecha.
Eso es lo que me encanta cocinar recetas en la crockpot, también conocida como slow cooker, olla de cocción lenta u olla de cocimiento lento. No importa como la llames, lo mejor de este estupendo electrodoméstico es que nada más tienes que ponder los ingredientes dentro y hace todo el trabajo por ti.
Esta receta de carnitas en la crockpot hace que la carne de cerdo quede tierna y sabrosa. Cuando está lista, se desmenuza fácilmente con dos tenedores y la sirves sobre una tortilla de harina con guacamole, pico de gallo… ¡perfección!
Y hay más opciones. Las carnitas pueden ser servidas de distintas maneras: con arroz, sobre una ensalada, como relleno de tazas de lechuga, sobre tostadas mexicanas, y por supuesto como ¡tacos!
En casa tenemos una noche dedicada a los tacos y esta receta de carnitas es una que es repetida de vez en cuando.
¿Qué son las carnitas de cerdo?
¿Te has preguntado alguna vez cuál es la diferencia entre tacos de cerdo y carnitas de cerdo? Pues bien, te explico:
La diferencia fundamental está en la textura crujiente de las carnitas. Sin freír la carne ya cocida, son tacos de cerdo. Este último paso transforma la experiencia de comer carne de cerdo y se convierte en carnitas.
La receta de carnitas consiste en condimentar la carne de cerdo y cocinarla a fuego bajo y lentamente (por varias horas). Después se desmenuza y se fríe en una sartén hasta que los bordes queden crujientes y dorados (este último paso es opcional).
Ingredientes para la receta de carnitas en la crockpot
Para esta receta de carnitas vas a necesitar:
- Carne de cerdo; lomo, paletilla, parte trasera
- Sal y pimienta
- Orégano seco
- Comino
- Chili en polvo
- Aceite de oliva
- Cebolla
- Ajo
- Jalapeño
- Naranja
- Tortillas de maíz frescas, para servir
- Toppings para tacos
Más abajo encontrarás la receta de carnitas para imprimir, con las cantidades e instrucciones.
¿Qué tipo de carne se usa para carnitas?
Cuando tengo que elegir la mejor carne para esta receta de carnitas mexicanas, me gusta usar paleta o paletilla de cerdo. Tiene un poco de más de grasa, lo que ayuda a que la carne quede tierna. Si no, también puedes usar lomo de cerdo o chuletas deshuesadas.
Mi familia prefiere los tacos de carnitas de cerdo cocinados en la crockpot antes que los tacos de ternera. Además se los pueden hacer como quieran, como por ejemplo en tazas de lechuga.
Cómo hacer carnitas mexicanas suaves y jugosas
Estos son los pasos para hacer carnitas mexicanas en la olla de cocción lenta:
- Prepara la carne
Lava y seca la carne de cerdo con papel de cocina. Pásalo a una tabla de cortar grande. - Prepara los condimentos
En un plato pequeño, forma una pasta mezclando sal, pimienta, orégano, comino, chili en polvo y aceite de oliva. - ¡Manos a la obra!
Con tus manos, esparce la mezcla de condimentos bien por toda la superficie de la carne de cerdo. - Cocina en la olla de cocción lenta
Pon la carne dentro de la crockpot. Por encima, agrega la cebolla, ajo y el jalapeño. Exprime el zumo de las naranjas dentro, y una vez exprimidas pon la cáscara también dentro. Pon la tapa, y cocínalo de 8-10 horas a temperatura baja (low) o unas 5 horas a temperatura alta (high). - Desmenuza la carne
Al fin del tiempo de cocción, notarás que la carne se separa fácilmente de sí misma con un tenedor. En ese caso, sácala de la olla a una tabla de cortar. Espera un par de minutos a que no esté ardiendo, desmenuza la carne separando las fibras con la ayuda de dos tenedores. - Dora
En una sartén grande, calienta el aceite a fuego medio-alto. En tandas, dora la carne, revolviendo de poco a poco hasta que quede crujiente, unos 3 minutos. Retira las carnitas de la sartén a un plato y repite el proceso de dorar con el resto de la carne. - Prepara las tortillas y los toppings
Puedes servir carnitas en tortillas de maíz, dentro de tazas de lechuga, o con arroz hervido o hecho en la arrocera.. Lo mejor son los aderezos (toppings) como el guacamole, queso rallado o crema agria.
Mira en este video cómo hago 3 comidas diferentes con una única receta de carnitas:
Aderezos Toppings para tacos
Ya sea que te gusten los tacos simples o añadirle muchos toppings, estas carnitas harán que tus noches de tacos pasen al siguiente nivel. A mí me gusta agregarles de todo. ¡Cuantos más toppings, mejor!
Te comparto algunas ideas para acompañar los tacos de carnitas:
- Pico de gallo
- Salsa de aguacate
- Guacamole
- Crema agria
- Salsa
- Cilantro picado
- Queso Cotija
- Queso fresco
- Cualquier otro queso rallado
- Cebolla roja picada
- Rodajas de lima
Con qué acompañar las carnitas
Me encanta esta receta de carnitas hecha en la crockpot porque se puede disfrutar de muchas maneras: con tortillas de maíz, con arroz, dentro de en una taza de lechuga, sobre una ensalada de col, o envuelta como un burrito. ¡El arroz de coliflor también queda genial!
Si quieres que sean bajas en carbohidratos, prueba las carnitas en tazas de lechuga, junto con tus toppings favoritos o sobre un colchón de lechuga.
Claro, además, las sobras son geniales para armar un almuerzo para la oficina al día siguiente. ¿A que sí? También se puede reinventar como un sándwich o picadillo.
Carnitas en la Crockpot
Ingredientes
- 1 kg de carne de cerdo, lomo, paletilla, o parte trasera
- 1 cucharadita de sal
- ½ cucharadita de pimienta molida
- 2 cucharaditas de orégano seco
- 1 cucharadita de comino
- ½ cucharadita de chili en polvo
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cebolla, troceáda
- 4 dientes de ajo, picados
- 1 jalapeño, sin semillas y picado
- 1 naranja, cortada por la mitad
- Aceite vegetal, para freír
- Tortillas de maíz frescas, para servir
- Queso rallado, salsa, guacamole o aguacate, para servir
Elaboración Paso a Paso
- Lava y seca la carne de cerdo con papel de cocina. Pásalo a una tabla de cortar grande.
- En un plato pequeño, forma una pasta mezclando sal, pimienta, orégano, comino, chili en polvo y aceite de oliva. Con las manos, esparce la mezcla de condimentos bien por toda la superficie de la carne de cerdo.
- Pon la carne dentro de la crockpot. Por encima, agrega la cebolla, ajo y el jalapeño. Exprime el zumo de las naranjas dentro, y una vez exprimidas pon la cáscara también dentro. Pon la tapa, y cocínalo de 8-10 horas a temperatura baja (low) o unas 5 horas a temperatura alta (high).
- Al fin del tiempo de cocción, notarás que la carne se separa fácilmente de sí misma con un tenedor. En ese caso, sácala de la olla a una tabla de cortar. Espera un par de minutos a que no esté ardiendo, desmenuza la carne separando las fibras con la ayuda de dos tenedores.
- En una sartén grande, calienta el aceite a fuego medio-alto. En tandas, dora la carne, revolviendo de poco a poco hasta que quede crujiente, unos 3 minutos. Retira las carnitas de la sartén a un plato y repite el proceso de dorar con el resto de la carne.
- Sirve las carnitas en tortillas de maíz, dentro de tazas de lechuga, o con arroz y disfruta de los aderezos (toppings) como el guacamole, queso rallado o crema agria.
¿Qué piensas?