November 4, 2021
Estos calabacines gratinados son una versión más saludable de la receta clásica. Aunque no lleva salsa bechamel, la deliciosa corteza hecha con un poco de queso parmesano y pan rallado te deja pidiendo más.
Si has probado alguna vez las patatas gratinadas con ese sabor a queso que las hace irresistibles; te van a encantar estas rodajas de calabacines al horno.
Te aseguro que no echarás de menos las calorīas ni los carbohidratos que llevan las patatas gratinadas. ¡Esta receta es una alternativa saludable y exquisita!
Receta de calabacines gratinados al horno
Si tu idea de platos gratinados son los que venden en la tienda… déjame decirte que esta receta es otra cosa. En serio. Otro nivel. Después de probar estos calabacines al horno con queso, ya no querrás comprar verduras gratinadas en la tienda.
El calor del horno hace que los calabacines se pongan tiernos, pero no blandos, mientras que la cobertura del queso le da una textura crujiente a cada bocado.
¿Y te dije que esta receta tiene menos de 4 gramos de carbohidratos netos por porción? Sí. La perfecta combinación de delicioso y saludable si quieres ahorrarte calorias y carhobidratos.
¿Qué tipo de cocción es gratinado?
El gratinado es una técnica que consiste en cubrir un alimento con queso y pan rallado, y cocinarlo en el horno para crear una corteza dorada.
Lo más común es hacer patatas gratinadas, pero en esta receta usaré este tipo de cocción para preparar las rodajas de calabacines.
También hay muchas recetas de platos gratinados con salsa bechamel o salsa blanca que consisten en nata espesa, harina y queso. Para mantener esta receta simple y que el plato sea mas light, omitiré la salsa.
Aunque no lleven salsa, estos calabacines gratinados tienen muchísimo sabor gracias al queso y al pan rallado. ¿Resultado? Un plato rico, fácil y que se hace más rápido.
Ingredientes de los calabacines gratinados al horno
Esto es lo que necesitas para preparar los calabacines gratinados al horno:
- Calabacín (zucchini) o calabaza amarilla
- Ajo
- Aceite de oliva
- Tomillo seco o condimento Italiano
- Sal y pimienta
- Pan rallado
- Queso parmesano rallado
Fíjate que la receta puede hacerse con calabacín verde o calabaza amarilla. Ambas verduras tienen una textura y un sabor similares. Usa el que prefieras o tengas a mano, el resultado será igual de bueno.
Si quieres hacer la receta de calabacines gratinados al horno sin gluten, usa pan rallado libre de gluten.
¿Cuál es el mejor queso para gratinar?
Para conseguir un buen gratinado, te recomiendo usar un queso duro, como Asiago, Gruyére, Pecorino Romano o parmesano rallado.
Estos quesos, junto con el pan rallado, crean la textura perfecta para la corteza de los calabacines gratinados. Pero no te preocupes si no tienes a mano algunos de estos quesos sofisticados, los calabacines al horno quedan geniales con el clásico parmesano.
¿Cómo cortar el calabacín en rodajas?
Para esta receta, cortaremos el calabacín (zucchini) en rodajas finas, de entre ½ a ¼ pulgada / 1.25 a 0.6 cm. La forma más fácil es con una mandolina, pero si no tienes una, no te preocupes. Con un cuchillo cocinero afilado y una tabla de cortar grande es suficiente.
Corta las puntas
Pon el calabacín en una tabla de cortar grande y usa el cuchillo para sacar las puntas de arriba y abajo.
Corta en rodajas y repite
Comienza a cortar el calabacín en rodajas finas pero no transparentes, manteniendo el filo del cuchillo lejos de tu mano. Repite hasta haber cortado todo el calabacín.
Cómo hacer calabacines gratinados con queso
Ahora que tienes tus calabacines en rodajas, veamos cuáles son los pasos para hacer esta receta:
- Prepara
Coloca un estante del horno en la posición más baja y precalienta a 450°F / 230°C. Engrasa ligeramente una fuente de horno de 9 x 13 pulgadas / 22 x 33 cm. - Hornea el calabacín
Mezcla el calabacín con el aceite y los condimentos. Pásalo a la fuente de horno y cocina por unos 15 minutos, hasta que el calabacín esté tierno. - Prepara la cobertura de pan rallado
Mientras tanto, en un bol grande, mezcla el pan rallado, el queso parmesano y el aceite restante. - Añade la cobertura
Retira la fuente del horno y esparce sobre el calabacín la mezcla de pan rallado y queso. - Hornea hasta que estén doraditos
Continúa horneando hasta que la cobertura del queso esté dorada y crujiente.
Más recetas con calabacín
Ahora que sabes cómo hacer calabacines gratinados al horno, no dejes de probar más recetas fáciles con calabacín:
Calabacines Gratinados
Ingredientes
- 2 dientes de ajo picados
- 2 cucharadas (30 ml) de aceite de oliva extra virgen
- 1 cucharadita de tomillo seco o condimento Italiano
- 3 calabacines (zucchini) medianos cortados en rodajas finas
- ¼ cucharadita de sal
- ¼ cucharadita de pimienta molida
- 50 g de pan rallado
- 50 g de queso parmesano rallado
Elaboración Paso a Paso
- Coloca un estante del horno en la tercera posición más baja y precalienta a 450°F / 230°C. Engrasa una fuente de horno de 9 x 13 pulgadas / 22 x 33 cm con aceite de oliva o aceite en aerosol.
- En un bol grande, mezcla el ajo, una cucharada de aceite, el tomillo, la sal y la pimienta negra. Añade el calabacín y revuelve para que absorba los condimentos.
- Pasa la preparación a la fuente de horno engrasada y hornea por 15 minutos o hasta que el calabacín esté tierno.
- Mientras tanto, en un bol mediano, mezcla el pan rallado, el queso parmesano y el aceite restante. Revuelve hasta que el pan rallado esté húmedo y se desmigaje.
- Con una manopla de horno, retira la fuente y esparce sobre los calabacines la cobertura de pan, queso y aceite. Hornea por otros 15 minutos o hasta que se forme una corteza crujiente.
¿Qué piensas?