Bollos Scones Sin Grano de Arándanos Paleo

Si no necesitases unos bollos de arándanos que fuesen sin grano…. No te preocupes, ya tengo eso cubierto. Estos son los mejores bollos del planeta si necesitas hacer unos sin grano. Te lo digo de verdad, ya que me encantan los scones.

Los que me conocéis sabéis que tengo una pequeña obsesión con los bollos… Solían ser un capricho cuando iba a Starbucks o un desayuno de fin de semana, pero entonces dejé de comer productos con grano, por lo que se me tenía que ocurrir algo. Estar haciendo tandas sin gluten y sin grano, y normales era un lío, así que hacer algo que le gustase a toda la familia era importante.

Dejadme contaros que esta receta la hice hace muchísimo, y Baby G es mucho más mayor ahora. Cuando hago recetas y hago las fotos, en mi cabeza queda registrado que ya he subido la receta al blog… ¡pero no!

Ahora mi bebé ya no es un bebé y en vez de un libro tengo tres: The Best Homemade Kids’ Lunches on the Planet, The Best Homemade Kids’ Snacks on the Planet y The Best Grain-Free Family Meals On the Planet. Y todo esto viene a que me encanta este mundo, me encanta cocinar para niños.

Pero hablando de los bollitos, la masa es un poco pegajosa, así que la mejor manera para moldearlos es utilizar un molde de galletas.

Si los barnizas con leche quedan más brillantes y mucho más ricos.

Podría deciros que estos bollitos representan un sábado o domingo indistintamente en pijama hasta bien entrado el día mientras pruebo nuevas recetas. Así que es una oda a la comodidad de nuestros fines de semana y espero que los disfrutéis tanto como los disfrutamos nosotros.

Bollos Sin Grano de Arándanos Paleo

Laura Fuentes

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Raciones 6

Ingredientes

 

• 1¾ cups de harina de almendras peladas blanched almond flour tamizada
• 3 tablespoons harina de coco tamizada
• ¼ cup miel
• 1 huevo
• ¼ cup leche de almendras cualquier leche vale, se usará por separado
• 3 tablespoons aceite de coco mantequilla derretida también vale
• 1 teaspoon piel de limón
• ½ teaspoon levadura
• ¼ teaspoon sea sal
• ½ cup arándanos

Elaboración Paso a Paso

 

• Precalienta el horno a 350 F (175C)
• Tamiza tanto la harina de almendra como la de coco directamente a un mezclador (kitchenaid, robot de cocina, stand mixer). Añade la miel, el huevo, 3 tablespoons de leche de almendra, mantequilla/aceite de coco, la piel del limón, levadura y la sal, a las harinas que has tamizado. Mezcla hasta que no tenga grumos. Con cuidado introduce los arándanos.
• Usando un molde de galletas, llena ½-3/4 inches de masa. Presiónalo con las manos hasta que la masa se alinee con la bandeja de horno, y con cuidado levanta el molde mientras sigues presionando la masa.
• Con la leche restante barniza los bollitos.
• Hornéalos durante 18-20 minutos hasta que estén dorados. Déjalos enfriar antes de comerlos.

Notas

Puedes almacenarlos en un recipiente al vacío durante 2 días. Caliéntalos un poco antes de servirlos. Para congelarlos, introduce los bollitos sin hornear en una bolsa de plástico (zip bag) y congélalos hasta 3 meses. Para rehornearlos, añade 2-3 minutos al tiempo de horneado.