Esta receta de arroz de coliflor frito con gambas y sin granos es lo mejor que vas a probar desde que descubriste la versión original en tu restaurante Asiático favorito.
Déjame contarte que me encantan las buenas recetas de arroz frito. Me encanta el arroz. Lo que no siempre me gusta es cómo hace sentir después de comerlo (especialmente mi favorito del restaurante asiático) debido a que la salsa de soya contiene trigo.
¿Nunca oíste que la salsa de soya contiene trigo? Ve ahora mismo a tu despensa ó a tu nevera y revisa los ingredientes de tu salsa de soya. Probablemente contine trigo; a menos que tengas mi salsa de soya favorita, Tamari. Digo que es mi favorita porque está elaborada 100% con semillas de soya, sin trigo, y sin conservantes, sabores o colores artificiales. Tiene certificación libre de gluten y está verificada por Non-GMO Project, es decir, que no está genéticamente modificada. El Tamari es una salsa sabrosa, suave y le da un sabor más interesante a cualquier receta, en comparación con las salsas de soya tradicionales.
Lo que me encanta de la receta de hoy es que no solo es una versión baja en carbohidratos, sino que, además, no tiene gluten ó granos. Este delicioso arroz de coliflor frito es tan convincente… ¡que ni siquiera extrañarás el arroz! ¡Puedes comer hasta llenarte sin sentir culpa!
No, esta no es una receta de arroz frito con trozos de coliflor, sino un plato en el que se usa la coliflor como (o en lugar de) arroz. Te prometo que no podrás creer lo bueno que está, además de que estarás agregando verduras extra a tu dia sin darte cuenta. Con esta receta ganamos todos.
Otra cosa que me encanta de esta receta es que tal como el arroz frito que todos amamos y, además, al día siguiente sabe mejor, e incluso es más sabroso al tercer día, cuando todos los ingredientes han asimilado los sabores del Tamari. Y, por supuesto, pongo en uso mi wok favorito y me siento como la chef de un restaurante de comida para llevar.
La salsa de soya Tamari se puede usar igual que la tradicional. A diferencia de la salsa de soya común, los sabores del Tamari no desaparecen con las altas temperaturas. El Tamari en un gran potenciador de sabores para cualquier cocina y es muy versátil. Se puede usar como salsa para revueltos, marinada, como glaseado, aderezo y mucho más. Las posibilidades son infinitas.
Suelo servir sobras de este arroz con un huevo frito encima y esta versión es… ¡lo máximo!
Esta receta dejará impresionados a quienes estén haciendo una dieta baja en carbohidratos, a quienes comen sin grano ó sin gluten y también al resto de nosotros que queremos comer comidas rápidas, caseras y saludables.
¡Así que tienes que probar esta receta!
Arroz de Coliflor Frito con Gambas
Ingredientes
- 1 coliflor grande o 6 tazas de arroz de coliflor
- ¼ taza de salsa de soya Tamari reducida en sodio
- 1 cucharada de miel
- ½ cucharadita de jengibre fresco rallado o ⅛ cucharadita de jengibre picado
- Pizca de hojuelas de pimiento rojo
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 manojo de cebollín picado, la parte blanca y la verde por separado
- ½ taza de guisantes congelados
- ½ taza de zanahorias en cubos
- 3 huevos batidos
- 225 gramos de gambas descongeladas y peladas
Elaboración Paso a Paso
- Corta la coliflor en trozos y colócala en el procesador de alimentos. Pulsa para picar finamente, hasta que parezca arroz. Aparta a un lado.
- En un bol pequeño, mezcla la salsa de soya Tamari, la miel, el jengibre y las hojuelas de pimiento rojo. Aparta a un lado.
- En una sartén grande o en un wok, a fuego medio-alto, calienta el aceite de sésamo. Añade la parte blanca del cebollín y saltea por aproximadamente 1 minuto. Agrega los guisantes congelados y la zanahoria, revuelve y cocina por 2 minutos. Mueve las verduras a uno de los lados del wok y agrega los huevos batidos. Cocina los huevos en ese lado de la sartén, moviendo la mezcla alrededor mientras se sigue cocinando, hasta que esté bien cocido. Añade las gambas y cocina por aproximadamente 2 minutos hasta que estén rosadas.
- Agrega el arroz de coliflor y mezcla para combinar. Vierte por encima la mezcla de salsa de soja, asegurándote de que se esparza de forma pareja, y cocina por otros 4 minutos, hasta que la coliflor se haya ablandado pero tenga una textura "al dente". Retira del fuego, echa cebollín encima , cúbrelo por un minuto para que se ablande y sirve.
¿Qué piensas?