Si quieres disfrutar un rico arroz frito, pero más ligero y bajo en carbohidratos, ¡esta receta de arroz de coliflor con pollo te va a encantar!
Este plato es una versión saludable y casera de la clásica comida asiática que a menudo pedimos para llevar, ¡pero está igual de buena! Y con lo fácil que es, podrás resolver la comida más rápido de lo que tardas en salir a comprarla.
Receta de arroz de coliflor con pollo
El arroz de coliflor es muy parecido al arroz blanco de toda la vida. Al mezclarlo con pollo y verduras, obtenemos un plato espectacular, lleno de sabores asiáticos gracias a la salsa de soya y el aceite de sésamo.
Además, es bajo en carbohidratos y ¡se hace en solo 20 minutos! Una comida ligera, fácil y nutritiva para el almuerzo o la cena.
¿Nunca probaste arroz de coliflor? ¡Te sorprenderá! Si bien el sabor no es exactamente igual que el del arroz blanco común, se le acerca bastante. Solo tiene 27 calorías y 3 gramos de carbohidratos netos por taza vs. 242 calorías y 53 gramos de carbohidratos de una taza de arroz blanco.
Es una diferencia significativa si estás buscando reducir la cantidad de carbohidratos que consumes, o si quieres sumar más verduras y fibra a tu alimentación.
¿Cuántas calorías tiene el arroz de coliflor con pollo?
Cada ración de este arroz de coliflor frito con pollo y verduras tiene un total de 355 calorías, 17 gramos de grasa, 35 gramos de proteína, 15 gramos de carbohidratos y 4 gramos de fibra.
La cantidad de carbohidratos netos (total de carbohidratos – fibra) es 11 gramos.
Además, al ser muy similar al arroz blanco, es un buen sustituto para sumar a los platos y hacer que los niños coman más verduras. ¡A ellos les va a encantar y tú no podrás creer que estén comiendo coliflor!
También es una gran alternativa si alguien de tu familia no puede comer gluten. En vez de hacer dos platos distintos, usas el arroz de coliflor en lugar del tradicional y haces una sola comida para todos. Solo tienes que revisar que el resto de los ingredientes no contengan gluten.
Ingredientes del arroz de coliflor con pollo
Esto es lo que necesitas para hacer este delicioso arroz de coliflor con pollo:
- aceite para cocinar: cualquier aceite neutro, como aceite de canola o de oliva.
- pechugas de pollo: cortadas en cubos de 1 pulgada (2,5 cm). También puedes usar muslos de pollo sin piel ni hueso, que tienen más sabor.
- aceite de sésamo: le aporta al arroz frito un sabor tostado. ¡No dejes de usarlo!
- cebollín: la parte blanca se cocina y la parte verde se esparce por encima del arroz, una vez cocido.
- ajo: salteado en aceite de sésamo para dar mucho sabor al plato.
- zanahorias y guisantes: las verduras fundamentales de todo arroz frito.
- arroz de coliflor: puedes usar el del supermercado o hacer el arroz de coliflor en casa en solo 5 minutos con estos sencillos métodos.
- huevos: revueltos y mezclados con el arroz frito.
- salsa de soya: la salsa más elegida al cocinar arroz frito. Para que la receta sea 100% libre de gluten, cámbiala por amino de coco.
Más abajo comparto las medidas y podrás imprimir la receta.
¿Quieres hacer este arroz frito con mariscos? ¡Mi receta de Arroz de Coliflor Frito con Gambas es deliciosa!
Cómo hacer arroz de coliflor con pollo
Toma una sartén grande o un wok y preparemos este exquisito arroz de coliflor frito con pollo:
Cocina el pollo
En la sartén grande o wok, calienta aceite a temperatura media-alta. Añade el pollo y cocina por 5 minutos mientras revuelves, hasta que esté dorado de todos los lados. Retira el pollo del fuego y pásalo a un plato.
Cocina las verduras
Calienta 1 cucharada de aceite de sésamo a temperatura media-alta. Añade la parte blanca del cebollín, el ajo y las zanahorias. Saltea por 3 minutos o hasta que se hayan ablandado.
Añade el arroz de coliflor
Agrega el arroz de coliflor, los guisantes y el pollo. Revuelve para combinar los ingredientes durante 4 minutos o hasta que el arroz de coliflor esté tierno.
Haz los huevos revueltos
Pon las verduras y el pollo a un lado de la sartén. Calienta el aceite de sésamo restante y añade los huevos. Revuelve y luego mezcla con el resto de los ingredientes.
Agrega la salsa
Vierte la salsa de soya sobre el pollo y las verduras, mezcla bien y cocina por 2 minutos más o hasta que se haya absorbido.
Sirve
Retira la sartén del fuego, esparce la parte verde del cebollín sobre el arroz y ¡disfruta! Si quieres, puedes echarle un poco de salsa picante.
En este video puedes ver cómo lo preparo:
Cómo guardar las sobras de arroz frito
Una vez que terminaste de comer, puedes guardar las sobras del arroz de coliflor frito en un recipiente hermético por hasta 3 días en la nevera, o bien congelarlas en un recipiente apto para congelador, por hasta 2 meses.
Para recalentarlo, saca el arroz de coliflor del congelador la noche anterior y deja que se descongele en la nevera durante la noche. Caliéntalo en el microondas o en una sartén a fuego medio.
Con qué acompañar el arroz de coliflor
Me gusta servir este arroz frito saludable con rodajas de fruta fresca, como naranja o piña, o con edamame al vapor como acompañamiento.
También queda muy bueno con dumplings chinos y pot stickers. Se hierven en una olla o se fríen rápido en la sartén.
No te pierdas estas recetas de inspiración asiática. ¡Te van a encantar!
Arroz de Coliflor con Pollo
Ingredientes
- 1 cucharada (15 ml) de aceite vegetal o neutro
- 1 libra (450 g) de pechugas de pollo (sin piel ni hueso) cortádas en cubitos
- 2 cucharadas (30 ml) de aceite de sésamo divididas
- 3 cebollines picados, lo verde y lo blanco por separado
- 2 dientes de ajo picado
- 2 zanahorias peladas y cortadas en cubos
- 4 tazas (450 g) de arroz de coliflor
- ¾ taza (100 g) de guisantes congelados
- 3 huevos grandes batidos
- ¼ taza (60 ml) de salsa de soya
Elaboración Paso a Paso
- En una sartén grande, calienta aceite a temperatura media-alta. Añade el pollo y cocina durante unos 5 minutos, mientras revuelves. Retíralo de la sartén y pásalo a un plato.
- Calienta 1 cucharada de aceite de sésamo a temperatura media-alta. Añade la parte blanca del cebollín, el ajo y las zanahorias y saltea por 3 minutos o hasta que se hayan ablandado.
- Añade el arroz de coliflor, los guisantes y el pollo. Mezcla para integrar los ingredientes y cocina por otros 4 minutos o hasta que el arroz de coliflor esté tierno.
- Mueve la mezcla de verduras y pollo a un lado de la sartén. Calienta el aceite de sésamo restante y añade los huevos. Revuelve mientras los cocinas y luego mezcla con el resto de los ingredientes.
- Vierte la salsa de soya por encima del pollo y las verduras, mezcla para combinar y cocina por 2 minutos o hasta que se haya absorbido la salsa.
- Retira la sartén del fuego, esparce por encima la parte verde del cebollín y sirve.
¿Qué piensas?