Esta receta de aguacate relleno de huevo es fácil, nutritiva y deliciosa. Para esos días que quieres un almuerzo saludable para la oficina o una cena fresca y rápida, esta receta es la solución.
Hoy te mostraré cómo rellenar estos aguacates con ensalada de huevo para disfrutar en cualquier ocasión. Son bajos en carbohidratos, saciantes y fáciles de hacer.
Receta de aguacates rellenos con ensalada de huevo duro
La mezcla de aguacate y huevo es cremosa y tiene un sabor espectacular. Además… es saludable, alto en proteínas y bajo en carbohidratos.
Cada porción aporta ácidos grasos de omega-3 y 9 gramos de proteína. Una combinación nutritiva y saciante que te mantendrá con energía por varias horas.
Una de las cosas que puede hacerte pensar dos veces antes de usar el aguacate en un almuerzo para llevar es esto de que se oscurece y no luce tan apetecible. Más abajo te daré un truco para eso.
Pero primero, veamos cómo comer huevo con aguacate de una forma diferente al clásico sandwich.
Ingredientes para hacer aguacate relleno de huevo
Esto es lo que necesitas para preparar unos aguacates increíbles:
- Aguacates
- Huevos duros
- Mostaza
- Pimentón
- Mayonesa o yogur natural griego
- Sal y pimienta
Cómo hacer aguacate relleno de huevo
No tardarás nada en hacer esta comida. Incluso puedes adelantar un paso preparando la ensalada de huevo con antelación. Así es como se arman:
- Prepara el relleno
En un bol mediano, mezcla el huevo duro cortado en trozos pequeños, con mostaza, pimentón, mayonesa o yogur, cebollín y condimentos. Revuelve para integrar. - Prepara el aguacate
Corta el aguacate a la mitad y quita el hueso. Usa un cuchillo de pelar para “rayar” el aguacate o cortar el centro, de arriba a abajo, y lo mismo de forma horizontal, procurando no cortar la cáscara. - Rellena
Con una cuchara grande, toma una porción generosa de ensalada de huevo y colócala en el centro del aguacate, cubriendo toda la superficie. - Guárdalo para llevar
Si quieres hacer del aguacate relleno de huevo un almuerzo para la oficina o el colegio de los niños, solo tienes que tomar 1 o 2 mitades y guárdalas en un tupper o una lonchera. Si son de las que tienen compartimentos, mejor. Y asegúrate de llevar un pack de hielo o gel refrigerante.
Si prefieres ver el paso a paso, en este video te enseño cómo hacer aguacate relleno de huevo:
Cómo mantener los aguacates frescos sin que se oxiden
La mejor forma de evitar que la superficie del aguacate enseguida se ponga oscura, es frotarlo con un poquito de zumo de lima o limón antes de rellenarlos.
Si no quieres que el zumo altere el sabor, entonces cubre la superficie “expuesta” del aguacate con la ensalada de huevo. Créeme, ¡funciona!
Después de preparar este plato, no dejes de probar estos Rollitos de Aguacate, Queso y Bacon.
Si siempre te peleas con los huevos duros al momento de pelarlos, mira este post donde comparto los mejores métodos de pelar huevos duros fácilmente.
Aguacate Relleno de Ensalada de Huevo
Ingredientes
- 4 huevos duros cortados en pequeños cubos
- 1 cucharada de mostaza
- ¾ cucharadita de pimentón dulce
- 3 cucharadas de mayonesa o yogur griego natural
- Pizca de sal
- Pizca de pimienta
- 2 aguacates cortados a la mitad
Elaboración Paso a Paso
- En un bol mediano, mezcla los huevos duros cortados, la mostaza, el pimentón, la mayonesa o el yogur, sal y pimienta.
- Corta los aguacates a la mitad y quita los huesos. Con una cuchara, rellena cada mitad con la ensalada de huevo y sirve.
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