Burritos de Desayuno

Si buscas un desayuno rico en proteínas, lo has encontrado. Estos burritos son un desayuno completo y muy práctico. Puedes prepararlos con antelación y dejarlos refrigerados (hasta una semana), y así tener un desayuno listo una mañana ajetreada.

Sabéis que me encantan las recetas de desayuno. Igual es porque soy madre de tres niños a los que les encanta comer pero sobre todo desayunar. El desayuno es la comida más importante del día, ¿no?

Siempre que hago uno de los platos favoritos de mis niños, duplico la receta para poder congelarlo para otro día. Por ejemplo cuando hago pancakes, waffles, tostadas francesas… os lo imagináis, ¿verdad? El congelador y yo somos BFF.

Ahora en serio, si no trabajase en modo “cocina una vez, cómelo dos” mi familia no comería tan bien como lo hace. Las horas que pasaría en la cocina serían el doble de las que ya paso. Trabajar a tiempo completo significa que no estoy en casa para preparar las comidas por la mañana o por la tarde cuando recojo a los niños. Todo ocurre la noche anterior. Siempre dejo todos los ingredientes cortados para que al día siguiente todo esté preparado y pueda cocinar más rápido.

Y, ¿Por qué hago estos burritos tan a menudo? Se adaptan muy bien al presupuesto familiar y están deliciosos. Suelo hacerlos los sábados o domingos con restos de cualquier embutido que quede en la nevera. Así aprovecho todo y no tiro nada de comida.

Por supuesto puedes rellenar estos burritos con cualquier cosa que se te ocurra. Mira que fácil es hacerlos y prepárate para tener un desayuno rápido a mano en cualquier momento.

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Burritos para Desayunar

La receta que hay a continuación es muy básica. Añádele lo que te apetezca como pimientos, bacon, jamón, espinacas, aceitunas, salchichas... lo que te guste dentro de una tortilla.

Raciones 6 burritos

Autor Laura Fuentes

Ingredientes

• 6 huevos grandes
• 1 cuchara de aceite
• 1 to mate mediado troceado muy fino
• 1 cup de queso rallado
• 6 to rtillas de 8 inch
• 6 hijas de papel de horno/ papel vegetal de 10 inches
• topping y salsa opcional

Elaboración paso a paso

1. En un bol mediano, bate los huevos.
2. En una sartén (unas 10 inches) a fuego medio calienta el aceite de oliva y añade los huevos. Cuando se estén cocinando añade el tomate y cualquier otro ingrediente que le quieras añadir a tus burritos. Remueve los huevos hasta que estén completamente cocinados y retira la sartén del fuego.
3. Sobre una superficie lisa, sitúa la tortilla sobre el papel y rellénalo con 1 de los 6 huevos, queso y salsa junto con cualquier otra cosa que te apetezca.
4. Enrolla la tortilla y dobla los laterales. Una vez que tengas el burrito cerrado, enróllalo en el papel de horno.
5. Repite el proceso con el resto de los burritos. Cuando estén templados pásalos a una bolsa de refrigeración y guárdalos hasta una semana.
6. Para comerlos puedes calentarlos en el microondas rápidamente.